用最简单原料、调料做面，开出80家面馆，99%的人居然不相信！

03-28 27阅读

餐盈学校

80平方米面店

为何1天卖一万

卤炒面、炒面店实战演练开实体店课程内容

我国卤炒面、炒面第一知名品牌——近百年面道创办人讲课

天津市近百年面道——1家靠卖炒面、炒面

发展趋势到80家连锁加盟店的饭店

饭店运营21年，未用过一个大厨师

鲜面条所有应用料包调料

开店选址取得成功，面店就成功了50%

他紧紧把握住炒面、炒面两个类目

炒面是最合适正餐的面——

喝粥、吃面条才叫香

炒面是最好外卖送餐的面——

送至家不形变、不变味儿

酱汁所有提早预制构件，太省人力

为何要不遗余力从零基础就地大伙儿开卤肉面、拌面店

全国各地80连锁加盟的面店，究竟有哪些运营技巧

火卖13年的剁椒面，就靠这1种酱

老师精英团队

老师：赵嘉祥

国内餐饮界鼻祖、我国顶尖餐馆创业者

近百年面道创办人——于震

将无保留地、详尽地教给经营理念、商品秘术

他共享自身踏过21年的弯道

防止你再花糊涂钱

餐创天地一部分学生饭店展现

当期教学内容

一、成本低基本底汤课程内容

1、高汤熬料（鸡骨架、棒骨汤）

2、牛羊肉青汤熬料

3、煮汤出汤方式

4、及时出汤方式

煲1锅高汤能供店内用1天

二、四大卤汤

1、鸡翅卤汤

2、牛腱卤汤

3、酱肘子卤汤

4、叉烧肉卤汤

“鸡翅卤炒面”

鸡翅进味保证完美，立即照亮1款面

三、规范化熬料八大甜面酱

1、蒜香酱

2、酱香型酱

3、香辣牛肉酱

4、葱油酱

5、剁椒酱

6、打卤

7。花生酱（小甜酸）

8。

黑胡椒酱

店内最红香辣牛肉酱，熬1次酱用一个月

大铁锅炒酱，一次及时

怎样做炒酱红汤面，能保证成本费最少

四、作业流程实际操作炒面

1、蒜香炒面

2、芝麻酱拌面

3、黑胡椒粉酱拌面

4、葱油酱拌面

5、打卤炒面

6、剁辣椒炒面

超酷炫炒面技巧，做餐厅吧台更挣钱

起名字“随意什么面”，勾足顾客求知欲

五、卤肉面课程内容

1、牛腩面

2、私房写真牛肉拉面

3、卤汤鸡腿面

4、卤肉面

5、素茶叶蛋面

6、素五丝炒面

7。榨菜肉丝面

8。

糍饭糕

“蜜汁叉烧面”

做面条也可以颜值爆表，码好原材料三秒上菜

私房写真牛肉拉面

卤肉面

绝世双椒面

六、规范化揉面步骤

1、水与小麦面粉的占比配制

2、温度的操纵

3、设备抑制的时间操纵

4、怎样省人力资源规范化揉面

占比配制立即决策面的劲道水平

开实体店管理培训课程

讲课：近百年面道创办人于震

用二十年辛酸泪积累出的工作经验，无保留教给

帮大伙儿少走二十年弯道，省二十年糊涂钱

书籍念书不上的管理心得：

1、聚焦点挣钱，管理方法人际关系对外开放承揽

2、对起租金，让饭店每1平方米都挣钱

3、再小的店，也得有规定，有奖活动有罚

4、再牛的人，要用别人，无需他技术性

5、谨慎用工，80%的贤能可将你店整死

6、少使用亲朋好友，能无需就无需，伤真情

面道，便是面点文化艺术的经营理念

一、面店开店选址

1、为什么不必和别的餐馆聚堆

2、为什么不必选二楼店

3、公共洗手间与饭店间距多长最好

4、大门口停车场至少总数多少钱

5、怎样选经营成本低的住户房

6、条形房、正方形房的挑选计划方案

总公司设在商务大厦脚底，不愁沒有人流量

二、面店总体设计

1、小吧台为什么不可以放到店里

2、餐厅厨房怎么做餐厅吧台

3、陈列柜最好放置点

4、取餐口和小吧台的最好间距

5、怎样放置服务厅桌椅板凳，能挨近窗子

消费收银、点单、上凉拌菜服务生0功能分区

室内装修成本费很低，但顾客就爱这一气氛

面多，但加工工艺简易，2大姐拿下

三、面店功能分区设计方案、营销推广设计方案

1、顾客与小吧台中间的功能分区设计方案

2、怎样设计方案顾客自助式取餐

3、先结帐后用餐的步骤设计方案

4.0服务生方式设计方案

5.0主厨餐厅厨房方式设计方案

设定自助式取餐口，高峰时段也无工作压力

四、面店运营课程

1、小吧台工作人员的超负荷工作机制

2、上班时间怎样掐网

3、和网络平台的协作方法

4、怎样防止把大把盈利给了服务平台

5、怎样一切正常节税

6、怎么使用一次性餐具控制成本

7。

为什么顾客多时要慢煮面

8。

在这个快节奏的现代社会，许多人追求的是快捷、方便和美味。有这样一位面馆老板，他坚信用最简单原料、调料做面，就能让人们品尝到最地道的味道。他的面馆遍布全国，数量高达80家，令人惊叹不已。当这个消息传出时，99%的人居然不相信！他们认为，如此简单的原料和调料怎么可能做出美味可口的面条呢？