隔水炖筒骨汤的做法
筒子骨莲藕汤的做法
1、具体制作步骤：第一步：选购好莲藕，绿豆和排骨，先把粉莲藕洗干净，用工具去掉外皮，洗净切成滚刀块，莲藕放在容器里，用盐水泡一会儿，捞出控干水分。第二步：先把绿豆清洗一遍，绿豆提前泡发几个小时，或者将绿豆放在冰箱，这样绿豆更容易煮熟。
2、筒骨煎至两面金黄后，倒入足够的开水。大火猛煮，然后把上层多余的油脂撇去，盖盖子等待1个小时。在煲汤的时候不能多次加水，开水要一次性加够，反复加水会破坏汤的口感，如果实在要加也选择加热水。现在来处理山药，山药洗干净去皮切块后，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。
3、正确做法：提前选购好莲藕，章鱼干，排骨和其他食材，先把几节莲藕洗干净，去掉一层外皮，反复洗干净，切成若干滚刀块，用盐水浸泡一会儿，最后控干掉表面水分。提前把猪骨剁成块状，排骨放在容器中，加上适量冷水，逼出里面的血水，反复重复几次，控干掉水分备用。
4、做法：准备好食材，莲藕要买老的熬汤，吃起来口感是粉糯的，枸杞清洗一遍备用，猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。猪蹄冷水下锅，焯水一遍，焯水的猪蹄会去除腥味，让汤喝起来更鲜甜。等到猪蹄里的血水全部出来后，捞出猪蹄，用温水清洗一遍。莲藕切小块清洗干净。
5、准备一根排骨剁成小段，倒入温开水，先把排骨表面的杂质和血水给它稍微清洗一下，再捞出控水。把生姜切成片。再起锅倒入一碗清水，把排骨凉水下锅焯一下水，放入几片生姜去腥，水开后把表面浮沫撇干净，大概焯水三分钟左右捞出来控水。
6、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：莲藕2节，排骨500克，花生米350克（提前泡发），生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，大葱1段第一步：将买回来的排骨剁成小块，然后清洗干净，再起锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱片，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。
海带炖筒子骨窍门
1、海带筒子骨汤的烹饪技巧想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时醋可以有效地帮助骨钙溶出。
2、筒子骨提前剁块、葱、姜、枸杞洗净，海带洗净切小块。姜切片、切葱花。筒子骨冷水下锅烧沸腾、焯水。捞出冲去浮沫、控干。筒子骨放入紫砂锅内、加适量清水、姜片、白米醋。插上电源、按老火汤，煲4小时。汤沸腾后，倒进海带。4小时过后，汤里加入胡椒粉、盐搅拌均匀。
3、第1步、备好干海带和猪筒骨。第2步、在温水里加1勺白醋，把干海带放进去，差不多1个时左右就能泡软了；然后放1大勺面粉，用手反复揉搓1~2分钟，再用水冲洗干净。第3步、切成小宽条，用1小勺食盐反复抓一抓后洗净。
4、家的味道—海带排骨汤的做法将切好的姜片和排骨放锅里，加冷水煮。目的：去血水。准备好海带结，这是超市买的将海带冲洗干净将去血水了的排骨和海带结放入高压锅里，多加些水，因为高压锅不吸水，而煮出来的海带排骨的汤特别鲜，是没有加味精鸡精等调味料的自带鲜味哦！放入新的姜片和葱段。
5、第2步，干海带需要提前用清水泡发，且用厨房刷刷洗干净，再加水和少许料酒焯水，捞出过凉冷却后，切成大片备用;取出炖锅，将处理好的筒子骨和海带下锅，加清水开大火加热。
6、第一道：海带排骨汤具体做法：海带有两种，一种是湿海带一种是干的海带。湿海带冲洗干净切成小片就可以用了，如果是干的海带，就需要放在盆子里，加适量的清水，浸泡十五分钟左右，海带泡发后用清水把上面的盐分冲洗干净，切成小块。
如何做出好喝的筒子骨汤
1、锅内加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，这样煮出的汤喝着没腥味，把锅内水烧开，撇去飘起的浮沫，煮2-3分钟，将骨棒捞出，用温水洗净待用。把白萝卜切成滚刀块。
2、筒子骨从中间剁开，放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，但筒子骨变得颜色发白时，捞出用清水冲洗干净。准备一口汤锅，放入筒子骨，加入适量清水，放一些葱段、姜片、料酒，不用太多，3片足矣，开大火加热。
3、第7步、这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。第8步、40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。第9步、加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
4、还有一点要注意的就是在煮骨头汤的过程当中，一定不要用中火或者大火进行蒸煮，等到水烧开了之后就应该转为小火进行慢慢的熬制，这样子才可以将骨头的味道全部的释放出来。
5、【猴头菇山药骨头汤】步骤：猴头菇、山药、猪骨头、生姜、葱段、料酒、食用盐、食用油、。食材：第一步：先把所有的食材都洗好，猪骨头先切成小块，方便如果炖，接着把锅中倒入冷水，加入骨头，放入料酒，生姜、葱段开始煮。在煮的时候，大家可以去把其他的食材切好，放入碗中备用。
6、步骤里面的肉骨已完全炖软，骨肉分离，软骨部分可以咬碎，这就是我要的效果步骤现在准备蔬菜了，我备了半盘百叶节，一枝茭白和一盘鸡毛菜，只要食材新鲜，要加什么蔬菜可以各取所好，放在高汤里的任何蔬菜都是很好吃的。步骤一大碗筒骨汤，把茭白切片备用，鸡毛菜清洗干净备用。
玉竹炖汤的做法大全
1、玉竹人参鸡汤材料：鸡腿1只、玉竹8克、人参片4克、盐1小匙、料酒1大匙。做法：鸡腿剁大块，洗净。玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一起放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。
2、食材准备莴笋2根、猪筒骨1根、干黄花20克、姜片、白酒、葱末、食盐、食用油适量。莴笋黄花棒骨汤的制作步骤：切块筒骨及准备莴笋首先将猪筒骨剁成3-4段，然后浸泡1小时并冲洗干净。接着将莴笋削皮后切成适中的滚刀块。焯水焯骨在锅中加适量水，放入筒骨烧开，焯水一会儿，打掉浮沫，捞出。
3、麦冬：润肺养阴，益胃生津，具有抗炎作用。石斛：养阴清热，生津止渴，保护肝胆。陈皮：理气健脾，燥湿化痰，促进消化。【做法步骤】将排骨洗净，切成小块，焯水备用。将玉竹、西洋参、麦冬、石斛洗净，放入茶包中。将陈皮洗净，切成小块，备用。将焯水后的排骨和食材放入炖盅中，加入适量清水。
4、做法步骤：排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。香菇清洗干净后改花刀备用。玉米洗净后剁成小块。起锅烧油，油热后放入番茄，炒出汁水后放入排骨翻炒片刻。
5、准备食材：选购好玉竹、白莲子、红枣、羊肚菌和虫草花，选用400克新鲜猪骨，还需要香葱、生姜、料酒、食盐和胡椒粉等佐料。处理食材：将白莲子放入器皿里加温水泡发2个小时，泡软后取出去心备用。将虫草花用冷水洗净后温水泡发10分钟，玉竹用冷水冲洗干净，红枣洗净去核。
6、做法：将老鸽剖洗净，去除内脏，老鸽可整只也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水备用。蜜枣和枸杞冲洗沥干待用。玉竹、沙参、麦冬各泡20分钟后洗净备用。把所有材料倒入锅里，加6~2升的水。大火煮开后调最小火煮5~2个小时，加适量盐，调味即可。
高压锅隔水炖筒骨汤要多久
1、一般来说用高压锅炖筒骨只需要15-20分钟，而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力。高压锅的压强较大，用高压锅炖筒骨一般要15-20分钟左右。
2、用高压锅压筒子骨大概要30-40分钟。筒子骨是很常见的食材，一般被大家经常用来煲汤，筒子骨里面含有骨髓以及骨胶原蛋白，如果是煲汤的话无疑是最为优质的骨头，骨头汤不仅味道鲜美而且还营养丰富筒骨高压锅压多久一般15分钟到20分钟之间就可以。
3、用高压锅炖大骨头汤一般等到上汽后改用中小火再炖30分钟就差不多了，先用大火炖至水开，然后改用小火，用高压锅段大骨头时间不宜太长，不然骨头里面的营养不容易析出。
4、用电高压锅炖大骨头需要50分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖50分钟。大骨头功效与作用是什么？猪骨是一种温性的食物，味道有些甘、咸，可以补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨。
5、炖50分钟，筒骨用高压锅来炖50分钟就比较软烂了。炖筒骨还可以加入花生，黄豆或者莲藕等等配菜，比较美味可口营养更加丰富。
6、导读大骨头一般指的是筒骨，高压锅压筒骨一般30分钟~50分钟能好。筒骨是猪科动物的骨头，一般而言，水只能加热至100度，烹饪筒骨时间相对较长，同时筒骨被长时间炖煮，容易破坏其营养结构，因此需要使用高压锅压筒骨，缩短烹饪时间，保留其中的营养成分。...大骨头一般指的是筒骨，高压锅压筒骨一般30分钟~50分钟能好。
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