自制凉皮的做法
家庭自制凉皮的做法大全
1、【凉皮】【制作食材】：300g小麦淀粉、600毫升凉水、盐、食用油、黄瓜丝、胡萝卜丝、适量盐、鸡精、生抽、陈醋、蒜水、香油、辣椒油。【制作步骤】：准备300克小麦淀粉，因为地域差异的原因，有些地方叫澄面，其实都是一样的。
2、容器里加入生抽.白糖.醋.盐。13，调料盆里再加入花椒水，大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条。14，凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油，最后放入汤...峰儿话语。1，模具选好是关键，在放入锅中时，一定不要进到模具里水，那样就容易碎，不好揭皮。
3、准备一斤面粉，加五克食盐，这样蒸出来的凉皮才会更加劲道。倒入清水搅成面糊，水多点也无所谓，放置一旁静置两三小时，就会看到多余的水被分离出来。倒掉一部分，再搅拌一会，成酸奶状的面糊就可以了。蒸凉皮。找个敞口大锅，盛大半锅清水，凉皮皮锣锣里面刷一层油，舀两大勺面糊，摇一摇，让面糊铺满锣锣。
4、准备普通面粉，高筋或中筋面粉都行，面里加入一勺碱面，加入一勺盐。加碱的作用是为了做出的凉皮筋道，加盐是为了保证凉皮的柔韧性。面粉的量根据家里人数定。分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌。直到将面粉搅成面糊，用筷子挑起来呈线状流下，稀稠就可以了。盖上盖，饧30分钟以上。
5、凉皮的做法有很多种，最简单的就是不用洗面的方法，简单省事，手感Q弹劲道。但是有人会说：看似简单，做起来却很难。其实一点也不难，只要掌握三个关键点，保证可以做成功。
6、做法：找一个容器把面粉、淀粉和盐放进去，先加入一半多点的水，一边加一边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊可能表面不光滑不影响。
在家自制凉皮的做法
1、将蒸熟的凉皮放入凉水盆，稍待片刻晾凉后轻松揭下。两个锣锣交替蒸，也挺快。蒸好了一沓。切好，准备调料。醋、酱油、盐、味精、蒜泥、炒好的辣椒，全要兑水。我一般醋和酱油都要兑一半的水。再放些熬好的花椒水。芥末油。黃瓜丝。香菜。量多少要依据个人口味。不错吧？色香味都有了。看一眼就食指大动。
2、取出来折叠一下再用刀切成条。1装入盘中抖散，在上面放上一些焯好的豆芽、黄瓜丝、面筋，再淋上一些调好的料汁就完成了。1这样一道皮滑鲜嫩酸辣爽口的凉皮就制作完成了，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
3、在做凉皮儿之前，我们需要准备一个比较大口的锅，然后在锅中倒入一些开水进行煮沸。在煮开水的时候，我们是需要准备一个不锈钢的盘子，在盘底抹上一层食用油，然后我们再舀一勺刚才洗好的面水倒进不锈钢盆中进行摇晃，摇晃均匀之后就可以放在锅里做啦。
4、备好材料，面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。2根黄瓜切块，放入榨汁机里。
5、可以用高筋面粉代替中筋面粉来做凉皮，但不能用低筋面粉做；洗面的时候，面团会碎，直接捏成团继续洗就好，撇清水层的时候动作要轻，不能搅乱分层；面糊静置沉淀时间最好超过1夜，时间越长，口感越Q弹。
6、自制凉皮原料：凉开水、高粉、八角、油(刷盘底)、花椒、胡萝卜丝、蒜末、香菜、花椒油、陈醋、油泼辣子、盐、黄瓜丝、辣椒油。做法步骤：第1步、高粉加入2/3的凉开水，用打蛋器用力快速搅拌，时间约3-5分钟至水与面粉融合成粘稠筋道的面糊。
家庭自制凉皮的做法
1、第七步，一个干净的小碗中，加上蒜末、盐、味精、芝麻酱、老陈醋、生抽、香油，用凉白开将其化开，搅拌均匀;第八步，切好的莜面凉皮放在碗中，浇上料汁，放入黄瓜丝和芝麻碎，搅拌均匀，即可享用。
2、先将高筋面粉和红薯淀粉混合放到一起，加入食盐，加盐的目的是增加凉皮的劲道。向面粉中加入凉水，分两次加入，用筷子或手抽搅拌均匀。调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，所以我们过一下筛，这样做出的凉皮口感更细腻。过滤好的面糊用勺子倒下来时会呈流线型，不会断，这就是面糊的稀稠状态。
3、准备一个凉皮锣，没有的话，就找一个薄皮平底的金属盘，或者不锈钢盆子，只要是平底的容器就行。在火上烤一下，刷薄薄一层油，倒入面浆水，薄薄铺平一盆底就行。另起一口锅，加水开大火煮沸，然后把盛有面浆水的盆放入沸水面上，盖上盖子，蒸2-3分钟就可以。
4、劲道的家常凉皮By闲时来造很劲道，洗面是个功夫活，但为了吃上一口，值得。原料：面粉、盐、黄瓜、香菜、花生米、生抽、醋、味精。做法步骤：第1步、500g面粉加一小勺盐巴，适量的凉水，和成这样面团，醒发2小时。
5、做好的凉皮用刀切成1厘米左右宽放入一个大碗中，将蒸好的面筋切成小丝（或小块儿，以你所好喜欢切成啥都行~）配上黄瓜丝，加入醋、生抽、少许盐、香油拌匀即可食用。喜欢辣的可以加点自己炸的辣椒油味道更爽。还有加芝麻酱的、加芥末油的，哈哈~~~，你喜欢哪一种口味儿呢？欢迎在下方评论区留言。
6、做法步骤：第一步：首先在盆里加入五百克高筋面粉，加入五克盐，再来一小勺碱面，加入两百六十毫升左右的凉水来和面，用筷子把它搅成絮状，然后把它揉成一个光滑一点的面团，盖上盖子醒面三十分钟。第二步：面已经醒好了，我们加入清水，下面我们开始洗面，我们把面筋洗个七八遍，多换几次水。
如何自制凉皮简单做法
1、【米粉凉皮】【材料】越南春卷皮20张、黄瓜1根、各色生菜100g、胡萝卜半根、黄瓜1根、小米椒一颗、香菜一根、紫甘蓝2片、麻酱30g、蒜2颗、辣椒油10g、香醋6g、生抽8g、蘑菇精3g、老干妈1大勺【做法】1将胡萝卜，生菜、紫甘蓝、香菜、小米椒洗净沥干水。
2、如果一次做了很多张凉皮，要将出锅后的每一张凉皮表面刷一点点油，然后再一张张摞起来放，这样可以避免凉皮干裂和粘连，吃的时候拿起一张卷起来后切成1公分左右宽的长条，放入碗中，再加入适量的黄瓜丝、香菜末，最后浇上调好的料汁，搅拌均匀即可，美味即成！这样做凉皮简单又快手，爽滑又筋道，吃着还放心。
3、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
4、【自制凉皮】食材：面粉500克、水250克、黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、盐、醋、生抽、蒜。面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。
5、【自制陕西小吃凉皮】准备一碗大米，用水淘洗2遍，加入适量清水，浸泡一个晚上，让大米吸收水分，泡得十分饱胀时就可以了。大米必须提前浸泡，这样米浆才能打得更细腻，做出来的凉皮口感更筋道爽滑，有时间的话就泡一晚上，没时间的话也至少泡4小时。泡好的大米倒进破壁机，加入2碗清水。
自制凉皮的做法自制凉皮怎么做
1、1凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里，碗里加入面筋、黄瓜丝，加入一勺调料水，一勺蒜水，一勺香醋水，最后加两勺油泼辣子搅拌均匀，搅匀后装碗里就可以开吃了，咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉劲道爽滑，非常的美味好吃，吃完让人胃口大开，食欲大增，喜欢的朋友可以自己动手试试。
2、做法步骤：第一步：首先在盆里加入五百克高筋面粉，加入五克盐，再来一小勺碱面，加入两百六十毫升左右的凉水来和面，用筷子把它搅成絮状，然后把它揉成一个光滑一点的面团，盖上盖子醒面三十分钟。第二步：面已经醒好了，我们加入清水，下面我们开始洗面，我们把面筋洗个七八遍，多换几次水。
3、第四步：把面糊用勺子搅拌均匀，像图片这样就可以了，这种厚度做凉皮筋道有弹性，开始下锅蒸。第五步：凉皮罗罗刷油，没有的可以找一个不锈钢平盘代替，只要锅中能放进去就可以。舀入2勺面糊摊均匀，锅内水烧开，放上凉皮罗罗，晃动一下让面糊变成均匀的一层，盖上锅盖，大火烧开蒸2-3分钟。
4、把清洗面团的水倒在一起，静置沉淀3到4小时。而洗好的面筋里，加一点泡打粉，抓均匀，上锅蒸15分钟左右可以拿出，切成块，面筋就完成啦。再把静置沉淀好的面水拿出来，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，过滤一下。准备一个平底盘，底部刷油，加入两勺面水，铺平。放入开水中，盖上盖子，蒸2到3分钟。
5、准备配料：将之前洗好的面筋煮熟（煮或者蒸15分钟左右）切丁，绿豆芽焯水，黄瓜去皮切丝，香菜切段，凉皮一张张揭下来切条。
6、凉皮的详细做法步骤：取适量干面粉，加入少许冷水，用筷子搅拌均匀。加冷水时最好遵循少量多次的原则。搅拌至干面粉全部变成很稠的面糊即可。
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