鸭舌的做法_鸭舌的做法大全
鸭舌几种做法
1、莲子炒鸭舌准备食材主料：鸭舌，莲子，芦笋辅料：葱，姜，盐具体做法将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开、去芯，将剥好的莲子和芦笋一起焯水↓锅入油，调味只用到葱姜。这一步，需要把葱姜煸透，也就是用油将葱姜中水分煸出↓下入莲子、芦笋和鸭舌，煸炒。
2、烧汁鸭舌主料：大号鸭舌1千克，黄瓜条200克。辅料：日本烧汁250克，绵白糖200克，花雕酒50克盐，味精、鸡精各5克，葱末、姜末各10克做法：鸭舌放入容器内，加入除绵白糖以外的所有调料拌匀，腌制24小时。取出腌好的鸭舌，沥干水分，用风扇吹至表皮变硬。
3、【下厨房】的鸭舌栏目为您提供鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃和鸭舌的家常做法，更多鸭舌菜谱大全就来下厨房。
4、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
5、做法原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤：大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
6、做法步骤准备好所有食材，鸭舌洗净鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。
风干鸭舌的做法和配方
1、第一种方法：晒莴笋干准备食材：新鲜的莴笋盐烤箱制作步骤：将莴笋洗净，去掉顶部和底部的部分。将莴笋切成长条状，大约是3-4英寸长。在一个大碗中加入盐，然后将莴笋放入碗中，用盐搅拌均匀。将莴笋放在烤盘上，放入烤箱中，以200度的温度烤20-30分钟。
2、青椒佐酒鸭舌：鸭舌(ducktongue)，禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，老少皆宜，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
3、主料：鸭舌，莲子，芦笋辅料：葱，姜，盐具体做法将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开、去芯，将剥好的莲子和芦笋一起焯水↓锅入油，调味只用到葱姜。这一步，需要把葱姜煸透，也就是用油将葱姜中水分煸出↓下入莲子、芦笋和鸭舌，煸炒。加盐调味，炒至成熟即可出锅。
4、鸭舌洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗净焯水滤掉脏水的动作。在热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。加入没过食材的清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。放入冰糖小火慢煮至入味，煮约半小时后开盖大火收汁撒上芝麻拌匀起锅。
5、家常做法食材：鸭舌200克。调料：酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。步骤：鸭舌氽烫1分钟，盛起备用；调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁；翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。
6、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干。急着用，就用烤箱吧。
鸭舌有哪些经典做法
1、把湖南风干青椒（可买到）泡水12小时去籽改刀整齐后轻轻拉下油备用。备注：没有湖南风干辣椒可用鲜的螺丝椒代替。
2、烧汁鸭舌主料：大号鸭舌1千克，黄瓜条200克。辅料：日本烧汁250克，绵白糖200克，花雕酒50克盐，味精、鸡精各5克，葱末、姜末各10克做法：鸭舌放入容器内，加入除绵白糖以外的所有调料拌匀，腌制24小时。取出腌好的鸭舌，沥干水分，用风扇吹至表皮变硬。
3、莲子炒鸭舌准备食材主料：鸭舌，莲子，芦笋辅料：葱，姜，盐具体做法将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开、去芯，将剥好的莲子和芦笋一起焯水↓锅入油，调味只用到葱姜。这一步，需要把葱姜煸透，也就是用油将葱姜中水分煸出↓下入莲子、芦笋和鸭舌，煸炒。
4、麻辣鸭舌食材：鸭舌5斤，川式油卤50斤，辣椒油300克，干花椒100克，二荆条辣椒100克，干辣椒段100克，葱姜蒜各30克，青红杭椒各150克，盐，鸡精，白糖，辣鲜露各10克，葱花20克，熟白芝麻10克制作工艺：第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。
5、【下厨房】的鸭舌栏目为您提供鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃和鸭舌的家常做法，更多鸭舌菜谱大全就来下厨房。
6、做法原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤：大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
鸭舌的最简单做法
1、做法步骤：第1步、准备好鸭舌。第2步、葱切段，姜切片。第3步、鸭舌用清水洗净，泡至20分钟。第4步、泡好的鸭舌焯水后沥干水分。第5步、锅中注入油，烧热爆香葱姜和八角。第6步、下入鸭舌翻炒均匀至变色。第7步、加入酱油和糖继续翻炒。第8步、倒入啤酒没过鸭舌。第9步、大火烧开转小火烧制20分钟。
2、把鸭舌中间对折一下，找到软骨反方向的拆开即可。拆完后直接切成小块，尽量切成均匀的等分，喝啤酒再吃鸭舌，这样更爽口一些。调味的配菜可以选择用线椒来制作。去掉头尾后，中间均匀的切好圈状。不喜欢吃辣的朋友，就把它放在装有清水的碗里，过滤掉辣椒籽，也能防止它过氧变黑。
3、处理鸭舌去腥很重要。把鸭舌泡在凉水里大概10分钟，先去血水。把鸭舌放入凉水，加入1勺料酒。煮开以后大概3/4分钟。捞出来洗干净并撕掉一些多余的皮。如果鸭舌很干净就不用撕了。把之前清洗好的鸭舌放入一切煮，不要太长时间，15分钟就够了。卤好的鸭舌已经很想而且也很好吃。
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5、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
6、做法原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤：大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
鸭舌的做法大全家常
1、将洗净的鸭舌焯水，焯至变色去腥，莲子剥开、去芯，将剥好的莲子和芦笋一起焯水↓锅入油，调味只用到葱姜。这一步，需要把葱姜煸透，也就是用油将葱姜中水分煸出↓下入莲子、芦笋和鸭舌，煸炒。加盐调味，炒至成熟即可出锅。非常进补的莲子炒鸭舌制作好了。
2、鸭舌解冻，用红曲米上色;A料调成火锅汤，备用。热锅入油，放入鸭舌烧干倒出沥油，再保鲜盒装上;锅中加油，放干辣椒炒香，淋上火锅汤，烧沸后倒入鸭舌，泡上两个小时入味。挑出鸭舌，用红油过油，锅中放红油、辣椒粉、花椒粉、少许孜然炒香，入鸭舌翻炒均匀，撒上芝麻，即可摆盘上桌。
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4、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
5、鸭舌解冻后洗干净，锅中加水煮沸，放入鸭舌头焯水，煮约3分钟。盛出用清水洗净。500克鸭舌搭配这个用量的香料就可以，多点少点没关系。我用的黄冰糖，别的糖也可以，只是冰糖炒的糖色更亮一些。酱油需要用到生抽和老抽，生抽入味，老抽上色，我用的是禾然有机酱油，你家有啥就用啥。
6、今天就给大家分享一下小炒鸭舌的做法，我买的鸭舌是处理过的，搭配鸭舌的食材可以根据喜好来放，建议用香味重一点的洋葱或者大葱之类。食材鸭舌200克青椒3个洋葱半个生姜1块大蒜3瓣食用油适量盐适量方法/步骤鸭舌从中间切成小段，本身是处理好的，不需要清洗。
好了，关于鸭舌的做法_鸭舌的做法大全和鸭舌的最简单做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
