如何炸油条又脆又蓬松
怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松啊,求解
1、首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些，所以在里面加的水要比蒸馒头的水多，最后全部搅成特别大的面絮状。
2、按压：把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。(防止炸油条过程中散开)炸制：锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。
3、油条的组合方式有2种，一种就是面粉、水、酵母、油、小苏打(少量)。另一种方式是面粉、水、油、膨松剂(量大)。一根好的油条，除了能支棱起来，更重要的是入口酥脆，内里蓬松，这在很大程度上是水和膨松剂的功劳，水少油条内里不松软，不加入蓬松剂油条是不成立的，那是另一种美食油饼。
4、这一步的目的是使各种材料充分地融入、渗透到面粉中，使炸出来的油条蓬松度更好、更加均匀。面团揉好以后，要下手去踹面，而不是揉面，这里一定要注意。把面团踹好以后，放在盘子中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。
5、炸油条，和面的时候夏天用凉水，冬天用温水，水温大概30到40度即可，这样利于面团的发酵。炸油条需要大火快炸，期间还要不停地翻动，这样更容易让油条起发，炸出的油条吃起才会更加酥脆可口。
6、接下来，在锅里倒上油，取出冻好的油条，不需要解冻，油温五成热时，把生胚放进去炸，要经常翻面，炸的表面金黄蓬松，这样就可以出锅了。
怎样炸油条又软又蓬松
1、把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，防止炸油条过程中散开。锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。
2、加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，揉的时间长一点，面团不要揉太硬，一定要软软的，这样炸出来的油条才能外酥里软，蓬松好吃。揉好的面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好，罢免发至2倍大，时间一般1-3小时。第二步：制作油条生胚。
3、准备500克面粉，倒入盆中加入5克盐，加入10克油条膨松剂，3克小苏打，4克无铝泡打粉，10克白砂糖，搅拌均匀。炸油条最好用40°温水，缓缓加入280克温水，边倒边搅拌，搅成面絮状再下手和面，要和成软一点的面絮。
4、首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些，所以在里面加的水要比蒸馒头的水多，最后全部搅成特别大的面絮状。
5、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
6、面团很软，可以双手托着轻轻的拉长，动作要轻柔些，再用擀面杖从中间向两端擀擀。整个面展开的宽度不要太大，家里的锅都不大，面胚做得太大了又拉不太长，会导致炸的比较厚，膨胀不开来。切成宽约2厘米的条状，每两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。
如何炸油条能够又脆又蓬松
1、炸油条，酥脆蓬松，自制零添加超健康炸油条原料：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、盐、食用油、温水。做法步骤：第1步、把一碗面粉倒入盆中，加少许糖，少许盐拌匀，把鸡蛋磕开倒入碗里，加点温水搅匀，倒进盆里，5克发酵粉温水活开，倒入面盆中，用手和面，活的面软一点，抹一些油在面团上面。盖盖醒发。
2、和面时有了鸡蛋的加入能让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。(PS：鸡蛋和面粉一定要充分的搅拌均匀。)加入160毫升的35°的温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。
3、第一种方法的油条是自己配的方子，需要干酵母的配合才能炸蓬松，虽然有些麻烦，但选材方便;第二种方法是使用现成的油条粉，只需按比例添加液体量，饧20-30分钟即可使用，而且不吃油。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。
4、油条要炸的蓬松注意这几点：泡打粉的量不能减。一定要冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略。从冰箱取出后需要恢复室温。面团擀开后，需要松弛至少10分钟。
5、全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松。锅里倒油，不用太多，油条个头不大，油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，根本不用放泡打粉，照样能炸的很蓬松，中途多翻几次面，让油条均匀受热。
6、做法：将面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀。加入牛奶，搅拌成絮状。和成光滑的面团，盖上湿布松弛10分钟。将面团擀成长方形面片，切成条状。每两条叠在一起，用筷子在中间压一下。锅内倒入适量的食用油，烧至7成热，将油条放入锅中。用筷子不停翻动油条，炸至金黄色即可捞出控油。
如何炸油条又脆又蓬松窍门
1、要点提示：1炸油条一斤面粉配10克泡打粉、6克小苏打、两个鸡蛋，和面时加入少许色拉油，炸出的油条更加酥脆蓬松。
2、等到油条浮起来的时候，记得用筷子不停地给油条翻面，让它受热均匀，炸出来才会漂亮。如果有压得比较紧的油条，可以用筷子把它撑开，这样就能炸泡起来了。等到它变得金黄酥脆，就可以控油出锅了。拿一个小油条，咬上一口，外皮酥脆，里面松软，还是空心的，真的是太好吃了。
3、1油温4到5成热的时候放进油条，一定不要火太大，小点儿火，油条是慢慢膨胀起来的，油温太高的话，油条还没有完全膨胀开就已经被炸成金黄色，就再也不膨胀了。1用筷子不停翻面，每根油条炸1-2分钟，上色后即可。1金黄松脆，非常好吃。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。
4、这一步的目的是使各种材料充分地融入、渗透到面粉中，使炸出来的油条蓬松度更好、更加均匀。面团揉好以后，要下手去踹面，而不是揉面，这里一定要注意。把面团踹好以后，放在盘子中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。
5、首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些，所以在里面加的水要比蒸馒头的水多，最后全部搅成特别大的面絮状。
6、再用保鲜膜盖上，再次醒发30分钟左右，这一步一定不能少。很多人炸油条时都忽略了这一步，导致最后蓬松的不均匀。锅里倒油，烧至6-7成热，大概180-200度左右，基本上看的微微有青烟就可以了。然后把油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。下锅后注意要用筷子来回拨动，让油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。
炸油条的时候,如何炸的又酥又脆又蓬松
1、食材的选择很是关键，选择中筋面粉即可。鸡蛋的加入，可以让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。加入160毫升的35°的温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。揉成光滑的面团，加入10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。
2、第4步、面团至少醒一个小时（有条件晚上和好面放入冰箱冷藏，早上炸效果最好）。醒好的面团，非常蓬松。第5步、5面板上抹油，将醒好的面团放置面板上（这里抹油的量以面团不粘手为适）。将面团在面板上用手拍扁（厚度约5cm）。
3、我们市面比较常见的做油条的方法就是用泡打粉啦，其实现在市面上售卖的家用泡打粉都是不含铝的，所以大家不必太过担心，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种。食材：中筋面粉250克，鸡蛋1个，水130克，植物油30克，小苏打2克，泡打粉2克，盐2克。
4、原料选择面粉：选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋，面筋能够使油条更加蓬松。酵母：选择活性干酵母，其发酵力强，用温水溶解后，与面粉充分混合，促进面团发酵。食用碱：食用碱能够使面团更加酥脆，同时中和发酵过程中产生的酸性物质。盐：盐能够增强面筋的弹性，使油条更加酥脆。
5、选择好面粉是非常重要的。一般来说，选择筋度高的面粉会更容易制作出松软的油条。建议选择高筋面粉或者中筋面粉，这样可以让油条更加有嚼劲。和面的时候一定要注意水的用量。如果水用得太多，油条会变得比较硬，如果水用的太少，油条会比较干。
6、在炸的过程中要给他勤翻面，使其收热均匀，全程都要开中小火慢炸，防止炸糊。喜欢吃稍微脆的可以稍微多炸一会，像这样炸至两面金黄就可以控油捞出了。炸油条这样就做好了，按压一下非常松软。做法也是非常简单，喜欢就快收藏吧，而且里面都是空心的。马上就要过年啦，大家可以试一下这个做法。
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