黄豆酱的做法大全_黄豆酱的做法大全家常
自制黄豆酱的家常做法大全怎么做好吃
1、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
2、做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。
3、水分差不多炒干后，黄豆变得油亮后，就可以关火了。准备一些干净的玻璃瓶，装进好后密封起来，放进冰箱里冷藏保存。1吃的时候，用干净的勺子舀一勺，浇在米饭或面条上，拌匀后就可以吃了，香辣入味，比吃肉还香。
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5、等到黄豆长出霉状物就可以了。加料调味：将发酵好的黄豆取出，加入适量的盐、糖、酵母粉和姜末，搅拌均匀。然后放入坛子中，加入适量的清水，水面略低于黄豆面即可。再密封好坛子，放在阴凉通风处。后期发酵：大约需要1-2个月的时间，黄豆会逐渐变成黄色的酱状物。这时候黄豆酱就做好了。
自制黄豆酱的做法和配方
1、下面要带大家一起制作的美食是黄豆酱，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，一起来准备一下黄豆酱的制作食材吧，准备一大碗黄豆，1~2片香叶，适量的老抽，一个洋葱，一根小葱，三根青线椒，三根小米椒，50克甜面酱，50克黄豆酱，50克面粉，适量的生抽，食用油，食用油多一点，再准备一小勺食用盐即可。
2、做法：首先准备一个干净的容器，然后把黄豆放进去，提前用清水泡发一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分，在制作的过程当中缩短煮制的时间，而且也能够更容易的把黄豆给煮软烂。泡好之后连同浸泡黄豆的水一起倒在锅里，把黄豆煮熟煮好之后捞出来沥干水分放在一旁备用。
3、自制黄豆酱不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。原料：黄豆、大葱、大蒜、生姜、香菜、小米辣、甜面酱、豆瓣酱、生抽、香叶、八角、桂皮、白芝麻、小茴香、盐、白糖、鸡精、高度白酒、花生油。做法步骤：第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。
4、然后将清水里边放入盐搅匀烧开，然后关火晾凉，翻入坛子中，将弄成小块的酱块放进去，搅拌均匀，用透气的纱布盖上放在通风的地方，一个月以后就可以食用。清水和黄豆的比例大约是3斤水，2-3两盐就可以。期间要用酱杵子自下往上捣几遍，开始会有小块，慢慢就全部化掉了。
5、做法步骤：第1步、干黄豆。第2步、用清水泡发一晚上。第3步、洗净后放入锅中。第4步、加入适量的水，放入桂皮、八角、香叶、陈皮、干辣椒。第5步、放入油、盐、老抽、酱油、糖、料酒，大火煮开后，转小火熬制一个小时。第6步、将水分收干，就可以了。第7步、又香又软绵，配饭佐粥都非常棒。
6、做法：洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。
黄豆酱的做法大全
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2、酱醅成熟后，再补加24°Bé盐水及约10%的食盐(包括封面盐)，用翻酱机充分搅拌，使所加食盐全部溶化，置室温下继续进行后发酵4~5d即得成品。若要求色泽较深呈棕褐色，可在发酵后期提高品温至50℃以上，同时注意搅拌次数，使品温均匀。
3、先将黄豆淘洗干净。将淘洗干净的黄豆放入锅中，加入清水淹没放入食用碱三克、放食用碱的目的是为了快速让黄豆熟透，大火烧开后转小火将黄豆煮熟，煮到用手轻轻一碾就可碾碎的程度即可，煮好后捞出，空干水分，待用。将鲜红辣椒切成碎末。将生姜切成颗粒状。将鸡胸肉切成颗粒状。
4、需要的食材：排骨，黄豆酱，葱，姜，干红辣椒，八角，香叶。做法：把排骨洗净切成块状。排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖。开大火，上汽后转中火压5分钟关火。
5、【黄豆酱】一，食材：黄豆500g，食用碱3g，姜1块，小米辣500g，甜面酱1大勺，盐适量，白砂糖适量，食用油800ml，香叶几片，花椒1小把，桂皮2块，八角1个。二，黄豆酱的做法：首先准备好所有的食材，将黄豆提前一晚浸泡好，然后将黄豆清洗干净，放入锅里，加入足量的清水，再加入食用碱，这样更易让黄豆煮得软烂。
6、下面要带大家一起烹饪的美食是西瓜黄豆酱，吃起来香甜微辣，鲜香美味，咱们一起来准备一下西瓜黄豆酱的烹饪食材吧，先准备一小碗黄豆，一个西瓜，5~8根小米辣，喜欢吃辣的朋友就多准备几根，接着再准备适量的八角，花椒，桂皮，一块生姜，一根小葱，适量的食用油，20克食盐，40克白糖，40克甜面酱就可以了。
湖南永州黄豆酱的做法
1、详细做法：先准备一个大西瓜，对半切开，用勺子挖出里面的西瓜果肉，果肉大概五斤左右，全部挖出来，撒上20克食盐，能更好的杀出里面的水分。把果肉捏碎捏出水，捏碎后里面的籽儿都会飘起来，直接用滤网捞出来备用。500克红辣椒切开再切碎备用。500克干黄豆提前浸泡，然后把黄豆放锅里煮熟，捞出备用。
2、第1步、准备300克黄豆，把坏豆捡出来。第2步、用清水清洗干净。第3步、泡12个小时。第4步、泡好的黄豆放进锅里，加末过黄豆的清水，加香叶，八角，桂皮，盐，小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。第5步、煮好的黄豆捞出控干水分。第6步、准备辅料和空干水分的黄豆。第7步、小米椒和生姜洗干净切成末。
3、面粉1勺油适量桂皮1块花椒20粒八角2个香叶3个方法/步骤豆子浸泡一夜，下入锅中。加香叶，八角，花椒，桂皮，煮熟。煮熟捞出，加一勺面粉，拌匀。使每一个豆子都裹上面粉。锅里加油，下入裹好面粉的豆子。炸至微黄捞出。加入生抽浸泡一夜。这是泡好的样子。
4、事先将黄豆清洗干净（坏的踢出去），在水中泡个大概5个小时以上，我是早上就开始泡的，晚上做的。将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。冲洗完之后，直接倒入干净的锅中；加水。
5、选择高品质的黄豆是制作黄豆酱的关键。优质的黄豆应该呈金黄色，颗粒饱满，无杂质。将选好的黄豆用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约6-8小时，直到黄豆充分吸水膨胀。接下来，将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，水面应没过黄豆约两指。用大火将水烧开后，转小火慢慢炖煮。
6、制作黄豆酱的步骤也非常简单，只需要将黄豆浸泡、蒸熟、发酵即可。具体步骤如下：将黄豆浸泡：将黄豆放入清水中浸泡6-8小时，让黄豆充分吸收水分。蒸熟黄豆：将浸泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，时间约为30-40分钟。
黄豆酱的做法
1、自制黄豆酱的其他做法黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
2、自制黄豆酱常见做法介绍材料干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克，十香粉，糖，香油适量。做法黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
3、黄豆酱制作流程：步骤准备500克大豆，仔细挑选不好的产品，将质量好的大豆放入清水中，洗净浸泡24小时。步骤把浸泡过的豆子放进锅里，煮大约3小时。当豆子变得很软时，它们可以被钓出来。把它们放在阴凉处，让它们慢慢冷却。步骤豆子完全冷却后，加入200克面粉搅拌。搅拌程度可手动掌握。
4、做法步骤：第1步、试多很多酱，感觉这样搭配最好，不是很咸，醬香味也足。第2步、全部洗净。第3步、葱切圈，青红椒切圈。第4步、这样清楚些第5步、油，要多，比日常炒菜多一倍。第6步、油热后先放入青红椒，半小火，炒两三分钟。第7步、锅中昌出香味，再放入葱，再炒两三分钟。
5、【自制黄豆酱的方法】第一步：挑选出好的黄豆，一定要把坏的黄豆挑出去，用温水冲洗干净，多冲洗几次，再用清水浸泡一个晚上，因为黄豆是干的，所以需要长时间浸泡，这样黄豆才会够软。
6、准备食材：黄豆，香叶，花椒，桂皮，八角，生姜，面粉，食用盐。制作方法：首先我们先准备一些黄豆，在准备黄豆的时候也可以多准备一下，做的多一些也可以吃的时间长一些。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
