焖牛腩的做法大全
广东焖牛腩的做法是怎样的
1、制作步骤：我们先把牛腩改刀切成大一点的块，清洗干净后再控干水分。有一点要注意牛肉新鲜的话一定不要去焯水，焯过水的牛肉香味会失去很多，同时还不容易入味。个人习惯的做法是先加点酱油、料酒和葱姜进去腌制一会，这样再来煸炒会更加的鲜香。一会儿炒制的时候最好把葱姜挑出来。
2、萝卜去皮，切滚刀块，加入牛骨汤中用小火煲20分钟。另准备一锅清水，加入姜片和料酒，先将牛腩整条冷水下锅，汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚，及其它牛杂部位。将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈，沥干后改刀成大块。将所有酱料混合均匀。铸铁锅冷锅下油，烧至五成热，将姜蒜煸香。
3、③倒入适量的料酒，放几粒山楂，少量的白糖调味。(需长时间焖炖，口味适当放轻，不可放盐，老抽与红油豆瓣里面含有盐分)④味道调好后，倒入准备好的砂锅内，盖上盖子，大火烧开后，小火慢慢焖熟。
4、第一步：牛腩切块，焯水，下葱、姜、料酒去腥。第二步：葱、姜煸香，下香叶、小茴香、八角、柱侯酱、海鲜酱、蚝油，炒香，倒入热水，放入牛腩，下山楂，加老抽、糖、鸡精，炖5小时。第三步：把泡好的黄豆煮40分钟。
5、做法：步骤锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。步骤撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。步骤牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。
6、广式焖牛腩的做法步骤步骤食材集合步骤牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成5厘米的方块。步骤准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。步骤小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。
焖牛腩的做法
1、准备调料（用量可自己调整，草果记得去籽），牛腩选半肥瘦的口感更好。牛腩改小块，冷水下锅焯水，加几片姜片，几颗花椒和2勺料酒去腥（也可以再加个八角，一截大葱，去腥效果更好）。水开后撇去浮沫，焯5分钟捞出。锅里倒稍多一点油烧熟，晾至不是很烫了之后下牛腩。
2、原料：牛腩、大蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油。做法步骤：第1步、牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。第2步、牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。
3、【二】做法：将牛腩清洗干净后切小块。【要注意的是不管切牛腩或牛肉都必须要横纹切，不然炖出来的肉比较韧、柴，不好吃】锅里加入适量的水，用大火烧开加入牛腩块烧开后关火。
4、做法步骤：第1步、食材准备。第2步、牛腩和姜片放入砂锅，加入水和料酒。第3步、煮开后小火炖20分钟左右加入黄瓜菜和黑木耳。第4步、炖煮10分钟左右，加入番茄块。第5步、番茄炖烂，加入调料。第6步、美味的砂锅牛腩出锅。来自美食天下菜籽妈的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、砂锅萝卜焖牛肉牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g白糖/香菜/淀粉/姜适量牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）洋葱、萝卜、红椒切成块待用。
6、做法步骤准备好材料。牛腩洗净，切成大小适中的小块。把牛腩和全部香料装入高压锅，加清水没过牛腩，盖好盖子大火煮至喷汽，收小火再压煮30分钟。红萝卜去皮，切成跟牛腩块差不多大小的小块。生姜切片，蒜头去皮。热油锅，爆香姜蒜。倒入红萝卜，大火翻炒片刻。
焖牛腩的做法最正宗的做法
1、番茄牛腩最正宗的做法番茄牛腩这道菜是广西和广东一带广为流传的一道菜肴。番茄牛腩的做法主要步骤如下：第一步：食材的准备这道菜的主要食材有：牛腩﹑葱﹑姜﹑蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶﹑西红柿和料酒。将牛腩切成肉块，西红柿分成两碟，一碟切成小块，另一碟切成大块。葱切成小段，姜切成丝状，八角和香叶洗净备用。
2、第1步、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。第2步、捞起沥水备用。第3步、备好香料：姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。第4步、牛腩改刀切块。第5步、热锅放少许油，下香料小火煸炒出香味。第6步、把牛腩下锅翻炒一会，加一小勺米酒再炒一会。第7步、然后放入：酱油，老抽，冰糖翻炒均匀让牛腩上色。
3、做法步骤：第1步、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。第2步、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。第3步、清洗干净。第4步、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。第5步、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
4、新鲜买回来的牛腩一定要先清洗干净，然后切大块放入锅中冷水下锅焯水，加入生姜高度酒，在焯水的过程中会浮起大量的浮沫，这时把浮沫撇出去除，牛腩焯水好后再捞出清洗，把牛腩表面的浮沫清洗去掉，然后再把牛腩改刀切成均匀的块备用，在切块的时候一定要垂直把牛腩的纹路切断，这样才不会影响口感。
5、“焖制”作为最常见的烹饪牛腩的方式，其做法也比较简单，烹饪的过程一般分为焯水、红焖、酱烧。焯水是烹制肉类必须的步骤，目的是去腥去异味。红焖是给牛腩简单上色，可以用老冰糖和生抽，颜色较浅。酱烧作为焖制的最后一个步骤，需要用到老抽做最后一次上色，使得整个牛腩颜色好看、黄亮，牛腩入味，口感细腻。
6、【详细做法】：第一步：首先把二斤牛腩分割成四大块，不喜欢吃带油的牛腩建议纯肋骨上的肉，不会带油。第二步：分好的牛一定要冷水下锅，这样才能把牛肉里的血水煮出来，开大火煮三分钟，然后把浮沫舀出来，再把牛腩捞出来用凉水冲洗干净。
焖牛腩的做法和配料
1、焖牛腩By琪_feXjZ8E原料：牛腩、油、酱油、老抽、冰糖、姜、蒜头、盐、米酒、料酒、八角、香叶、桂皮、草果、葱花。做法步骤：第1步、新鲜牛腩，放入锅中加料酒焯水洗净。第2步、捞起沥水备用。第3步、备好香料：姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，草果。第4步、牛腩改刀切块。
2、焖牛腩ByHaiko玲玲原料：牛腩、花椒、干辣椒、香叶、红葱头、蒜头、姜、八角、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。第2步、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。第3步、清洗干净。
3、新鲜买回来的牛腩一定要先清洗干净，然后切大块放入锅中冷水下锅焯水，加入生姜高度酒，在焯水的过程中会浮起大量的浮沫，这时把浮沫撇出去除，牛腩焯水好后再捞出清洗，把牛腩表面的浮沫清洗去掉，然后再把牛腩改刀切成均匀的块备用，在切块的时候一定要垂直把牛腩的纹路切断，这样才不会影响口感。
4、做法步骤今天的牛腩很帅气，切大块。泡水1小时以上。期间换水我就喜欢吃这种带筋的，有嚼劲清洗干净下锅，水开后倒出来晾干水放进配料花生洗干净一起放入锅里给煲就可以了。这样做比较不会油腻。
5、下面借助【萝卜焖牛腩】的做法为大家分享焖牛腩的详细步骤和技巧，希望对大家有所帮助。主料：牛腩500克，白萝卜2根。辅料：蚝油、生抽、老抽、冰糖、食盐各适量。陈皮2片、大蒜4粒、生姜4片。---【开始制作】---牛腩初处理：挑选新鲜的牛腩，用清水过一遍，去除表层的油脂和黏液。
6、第一步：牛腩切块，焯水，下葱、姜、料酒去腥。第二步：葱、姜煸香，下香叶、小茴香、八角、柱侯酱、海鲜酱、蚝油，炒香，倒入热水，放入牛腩，下山楂，加老抽、糖、鸡精，炖5小时。第三步：把泡好的黄豆煮40分钟。
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