反沙芋头的做法_反沙芋头的做法水与糖的比例

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香芋泥的做法大全家常做法

1、【具体做法】芋头用削皮到刮皮，我们小时候都是用一分钱或者五分钱的硬币刮，刮得又快又好。锅中倒油，油热倒入一半小香葱炒出香味，用菜籽油味道会更香一些。倒入芋头翻炒，不要急着添加调料，翻炒至芋头表面微黄，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐翻炒均匀。

2、蒸熟的芋头加上左手边的调料一起压成泥。再来调个糯米糊，都是家里常见的材料，食用油就是家里的玉米油，也可以换成黄油，更加奶香浓郁~过筛一遍，口感更细腻丝滑~先倒一半的面糊，然后把之前备好的芋泥放在中间。来上几片芝士，最后把另一半面糊倒下去。

3、做法：将芋头清洗干净，削去外皮，切成块状备用。排骨腌制：在排骨上撒上适量的食用盐、白砂糖、酱油、植物油和淀粉，搅拌均匀，加入适量的鸡精和料酒。将腌制好的排骨摆放在盘子底部，然后将芋头放在排骨上面。或者将芋头放在底部，排骨放在顶部，然后将整盘菜倒置到另一个容器中。

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5、第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

6、做法步骤：第1步、在菜市场买了半个荔浦芋头，让老板帮处理干净，回家再打去表面氧化的部分即可。第2步、切成薄片上蒸锅蒸熟。第3步、加入黄油，白糖，适量牛奶乘着热把它拌均匀。第4步、加入适量的糖桂花，用手揉成光滑的面团子。

1、反沙芋头糖融化是温度太高了，从而导致反沙芋头糖化。反沙芋头让糖不化的保存方法是放在阴凉的地方或者冰箱。

2、制作翻沙芋头时糖融化可能有多种原因。可能是你选择的芋头不够新鲜，或者没有正确去皮并切成滚刀块。你在炒糖色的过程中可能没有控制好火候，时间过短或过长都可能导致糖的融化。你也许没有在糖浆达到适当温度时将炸好的芋头放入糖浆中，或者搅拌不够均匀，这也会导致糖融化。

3、要是火候大了，糖浆又会烧焦，变的非常难吃。虽然“反沙芋”裹满了糖浆，不过吃起来甜而不腻，还带有一种花香的感觉。图片网络，如有侵权请告知删除所以这种“反沙芋”其实也是潮汕人对于美食的精致追求的一种体现了。除了潮汕地区，小白还真的不敢说有其他的地区能将简单的芋头做成这样的美味。

4、返沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。在这里呢，我就只做了芋头。原料：芋头、白糖。做法步骤：第1步、芋头去皮洗净。第2步、把芋头切成条状。

5、这一步非常关键，也是大家最容易错的地方，不反沙的原因，就是没关火，没降温。所以我们一定关火之后，才可以放入芋头，然后进行不停的翻炒。如果觉得甜，可以加一些其他辅料，例如常见的葱花，橙皮等。

6、还有一种可能是做芋头的时候芋头和木薯淀粉的比例不对，也会导致表面发白，容易粘连。但是一般煮芋头的时候，会发现芋头煮好后表面会变白。这是怎么回事？再者，做芋头也有可能是方法不对。如果在制作过程中加入过多的芋头和木薯淀粉，成品就容易出书，会断裂。

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