牛肉粉的做法_牛肉粉的做法最正宗的做法
湖南牛肉粉做法和配方
1、牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。
2、牛肉粉配方：山楂25克，灵香草8克，桅子8克，丁香25克，霍香20克，枳壳25克，良姜30克，小茴香40克，白蔻25克，白芷25克，香叶25克，八角50克，木香25克，毛桃25克，五加皮25克，沙仁25克，桂枝50克，草果25克，花椒20克，牛肉20斤，辣椒粉适量。
3、处理方法：生牛肉先在冷水中浸泡几个小时，待清洗。洗净后放锅内煮，大块的宜切，易断生。烧到七成熟或九成熟时捞起(用筷子夹一夹就能感觉其成熟)。先放一边冷却，撇去浮油，最好把下面的渣子滤掉，只留下纯汤待用。与牛肉稍凉后，用快刀切成小片或颗粒。
4、湖南特色牛肉粉面学员核心技术资料牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克;良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。
5、除了传统的牛肉粉配方，还有一些创新的做法可以尝试。比如，可以在牛肉炖煮的过程中加入一些香料，如八角、香叶等，增添牛肉的香气。还可以尝试将牛肉切成丝状，用酱油、料酒、生抽等腌制一段时间，增加牛肉的鲜嫩口感。另外，为了让牛肉粉更加营养丰富，我们还可以添加一些蔬菜。
6、牛肉粉的做法牛肉顺着横纹切薄片。用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。
正宗牛肉粉做法及配方
1、做法步骤牛腩肉切块冷水泡去血水，洗净。冷水下锅焯水。焯过的汤，沥去浮沫，留用。焯过水的牛腩肉洗净备用。热锅放油，放入3-4粒冰糖。炒至冰糖融化。倒入牛腩块翻炒3-5分钟上色。倒入香料和葱姜蒜。爆香，放入1勺郫县豆瓣酱。
2、牛肉河粉的正宗做法主食材：牛肉半斤、河粉、鸡蛋辅食材以及配料：豆芽、韭菜、香葱、生抽、老抽还有白糖、食盐、淀粉第一步：买回来的牛肉先冲洗干净以后，去除上面的血水，然后将它切成厚度适中的薄片，因为这样更方便它被炒熟还有入味。
3、④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
4、先将牛肉焯水，牛肉块放入锅内，加水没过牛肉，加花椒、葱段、生姜片将牛肉煮出血水，然后清洗干净。再切成小薄块，备用。将牛肉块放入电压力锅，放入小葱结、蒜粒、姜片，倒入适量的凉水，然后按煲汤键煮牛肉汤。煮好的牛肉汤倒入锅内，加香葱和粉丝，加盐和少许胡椒粉调味即可。
5、详细做法：牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。东莞米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。（泡久一点也没关系，软一点更好煮）。腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。（加入少许生粉可以让牛肉的口感更嫩滑）。
6、做法：Step牛肉切片，不要太薄，用腌料腌好，至少腌10分钟以上Step起油锅，将蛋炒好，盛起备用Step同一锅再加油，将牛肉也大火炒至变色后，盛起备用。Step同一炒锅，加入多一点油（这样板条才不会沾锅），先爆香红葱头跟辣椒。
牛肉粉的做法
1、需要准备的食材：牛肉切片、100克粉丝、100克豆芽、100克青菜、香菜、干辣椒、花生碎、姜蒜末、酱油、盐、香油步骤牛肉切片后，用少量酱油和盐腌制30分钟即可，将豆芽洗净焯水后备用，粉丝用凉水泡软后，再用热水焯一下，沥干水分，备用。热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入牛肉煸炒至变色。
2、做法步骤：第1步、配菜，姜切沫，白萝卜、牛肉切片，蒜苗切碎。第2步、先调底汤，谁开后放入姜沫。第3步、白萝卜片。第4步、依次放入盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。第5步、大火滚1至2分钟即可。第6步、另外起锅下面条。第7步、面条煮熟后直接捞入碗中。第8步、浇上底汤。
3、做法步骤：第1步、备好食材：如图，米粉用温水浸泡一小时备用，青菜洗净切成块备用，牛肉丸解冻好洗净改刀备用。第2步、高汤备好。第3步、热锅倒入少许油，下牛肉丸及青菜茎翻炒均匀。第4步、加入高汤（量不够的话再加入适量纯净水）烧开。第5步、放入泡软的米粉煮十分钟。
4、【牛肉面】主要材料：牛肉2斤、小麦粉250克、菜1根、葱、姜、香菜、青椒、八角、香叶、生姜、桂皮、茴香、食盐。
5、做法步骤：首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心状态即可。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。把干豆腐切成丝。大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内。
6、这不，最近又在成都青羊区发现了一家名叫“鲜师傅”的骨汤米粉。鲜师傅，顾名思义肯定是以“鲜”取胜，小编心想就一碗米粉儿能有多鲜，还就冲着这个鲜字儿去一探究竟。点了碗牛肉米粉儿和小吃，打量了一下店内的环境，还未打量完就叫取餐了，这速度真是杠杠的，看来30多秒出餐还真不是吹的。
牛肉粉的做法最正宗的做法
1、需要准备的食材：牛肉切片、100克粉丝、100克豆芽、100克青菜、香菜、干辣椒、花生碎、姜蒜末、酱油、盐、香油步骤牛肉切片后，用少量酱油和盐腌制30分钟即可，将豆芽洗净焯水后备用，粉丝用凉水泡软后，再用热水焯一下，沥干水分，备用。热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入牛肉煸炒至变色。
2、切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。以上就是酱香牛肉米粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
3、做法：Step牛肉切片，不要太薄，用腌料腌好，至少腌10分钟以上Step起油锅，将蛋炒好，盛起备用Step同一锅再加油，将牛肉也大火炒至变色后，盛起备用。Step同一炒锅，加入多一点油（这样板条才不会沾锅），先爆香红葱头跟辣椒。
4、这里用的是熟牛肉，将牛肉切成薄片备用;金针菇清洗干净，去根，切成小段;香菇清洗干净，切成片。锅中加入适量的油，放入生姜末大蒜末，再加入一小勺的豆瓣酱炒出红油。接着将牛肉放入进去翻炒均匀，倒入一大碗清水，加入盐和生抽调色调味。
5、没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种家常牛肉面的做法，汤汁鲜美浓稠，牛肉软烂入味，快快收藏吧！香辣牛肉面材料牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
6、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。
《高分悬赏》好一家牛肉粉的做法
1、第1步、红薯粉用温开水泡发。第2步、牛肉切片。加入老抽生抽生粉盐腌制。第3步、起锅放油下入高汤。第4步、下入红薯粉。第5步、水开。下入牛肉片。第6步、水开搅拌一下。加盐。第7步、这里需要煮久一点。第8步、下入葱花。加入一点点火腿肠片。第9步、可以了。第10步、成品。
2、做法步骤：第1步、准备好食材：如图，米粉用常温水泡软，香菇需提前泡软。第2步、牛肉切丝，放腌料及蒜末抓匀腌制一会儿。第3步、热锅放油下姜丝炒香。第4步、放入牛肉丝炒至变色。第5步、如图，不要炒太久口感会变老。第6步、先铲出备用。第7步、锅中有底油下香菇丝炒香。
3、用料：牛肉500g、粉丝一把、八角1个、花椒1小把、姜片3片、大葱2段、料酒3大勺、盐适量、生抽1勺、咖喱粉适量、香菜末适量、小葱末适量、洋葱适量。
4、做法步骤：第1步、配菜，姜切沫，白萝卜、牛肉切片，蒜苗切碎。第2步、先调底汤，谁开后放入姜沫。第3步、白萝卜片。第4步、依次放入盐、味精、鸡精、十三香、南德调料。第5步、大火滚1至2分钟即可。第6步、另外起锅下面条。第7步、面条煮熟后直接捞入碗中。第8步、浇上底汤。
5、干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，乾t椒等。
6、做法步骤：第1步、谁烧微开，放米粉。第2步、煮米粉的时候洗包菜叶。第3步、切条。第4步、把肥牛焯水。第5步、米粉煮熟。第6步、放包菜和食盐。第7步、放肥牛，煮至微开即可。第8步、成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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