豆腐丸子做法_豆腐丸子的做法和配方
豆腐丸子的配料及制作
1、首先准备好所需的材料。我们选用的是老豆腐和前腿肉，因为老豆腐口感更好，营养更丰富，而前腿肉则更嫩滑，适合制作丸子。花椒增香将花椒放入碗中，加入半碗热水浸泡，泡10分钟后，捞出花椒不要。这样的花椒水能增加菜肴的香气，去腥味，为丸子增添一份特别的味道。
2、首先我们准备一块老豆腐。将豆腐放入大碗中用手抓碎。然后打入两个鸡蛋，再加入葱末，姜末，调味放一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香。再放入切好的胡萝卜碎，火腿肠丁，香菜末。好吃的关键是再倒入一袋这个小酥肉专用粉，这个粉才是豆腐丸子酥脆好吃的关键。用筷子朝着一个方向搅拌均匀后备用。
3、原料：老豆腐、肉末、老姜、葱花、红薯粉、食用油、盐、生抽、鸡蛋、蚝油、花椒、胡椒粉、白糖。做法步骤：第1步、第一步：准备一个容器，把肉沫、盐、生抽、鸡蛋、花椒粉、蚝油、白糖进行搅拌腌一下。再把老豆腐就着袋子捏碎，这样不用手直接与豆腐接触。
4、豆腐：解毒白糖：活血化瘀胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼豆腐丸子的做法豆腐放锅里淖水。捞出晾凉，压碎。葱姜切末。肉末放入容器里，加入葱姜和鸡蛋。加入盐，糖，生抽，胡椒粉。顺时针搅拌均匀。用手取适量豆腐肉泥，在掌心窝成球状。
5、准备一颗大葱，先把葱叶部分去掉，将大葱切成末，杏鲍菇切成小丁，豆腐用小勺碾碎，都放在一个碗中，打上鸡蛋5个，加上点食盐、五香粉、鸡精搅拌均匀，然后分多次加上淀粉和面粉，只要是让藕渣和干粉融合就可以，揪起一小块面团，先团成小丸子，都摆在盘中备用。
6、下面我来分享豆腐丸子的操作方法。准备食材：豆腐，鸡蛋，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，十三香，胡萝卜，火腿肠，香菜，生抽，面包糠，面粉操作步骤：葱，姜，蒜，全部切末。胡萝卜，火腿肠全部切丁。香菜切碎。豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入葱姜蒜末，两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香。
纯豆腐丸子的做法
1、之后加入玉米淀粉或者土豆淀粉，分少量多次加，不要一次性加太多，然后再给它抓匀，淀粉是起到粘合的作用，也可以加面粉，搅拌均匀之后这个豆腐渣，现在这样就可以了，你看用手攥一攥，他能成团，锅中烧油，油热后加丸子，大火炸，虎口一攥小勺一挖，下入油锅中。
2、步骤锅中油温达到五成热，转小火把豆腐丸子下锅炸，等到丸子变成金黄色后就说明炸好了，捞出来之后控油装盘。【烹饪技巧】：豆腐一开始在处理的时候一定要都捏的很碎，这样方便之后汆成豆腐丸子。实际上豆腐中还可以加别的食材，比如将火腿肠换成肉末，也是非常好吃的。
3、豆腐素丸子【材料】：老豆腐1大块、胡萝卜半根、香菇2个、香芹1颗、鸡蛋1个、蚝油1汤匙、盐1茶匙、淀粉2大匙、虾米1小把【做法】：豆腐在菜板上压烂，放到碗里备用。
4、【菜品】：香菜豆腐肉丸子【烹饪食材】：猪肉1斤，豆腐一块，香菜两棵，大葱一棵，鸡蛋两个，生抽两勺，蚝油一勺，鸡精一勺，食用盐4克。
5、今天分享的这道红烧豆腐肉丸子，既有肉香，也有豆制品的营养成分，口感要比纯肉的好吃多了。而且做法简单，比吃肉还香，我家每周至少吃4次，全家老少都爱吃。
6、【豆腐丸子详细做法】首先我们准备一块老豆腐。将豆腐放入大碗中用手抓碎。然后打入两个鸡蛋，再加入葱末，姜末，调味放一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香。再放入切好的胡萝卜碎，火腿肠丁，香菜末。好吃的关键是再倒入一袋这个小酥肉专用粉，这个粉才是豆腐丸子酥脆好吃的关键。用筷子朝着一个方向搅拌均匀后备用。
炸豆腐丸子的做法和配方
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。豆腐放入碗中，用手抓碎。在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。把豆腐泥揉成直径5厘米的丸子。炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
2、炸冬瓜豆腐丸子的制作过程简单易行，适合家庭制作。将冬瓜切成丝并腌制一段时间，让其变得更加嫩滑可口。然后，将老豆腐用开水浸泡，去除豆腥味，再用手将其捏碎，与预先剁碎的猪肉一起混合调味，最后加入适量的松茸鲜、生抽、胡椒粉、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后加入玉米淀粉团成丸子。接下来就是关键的炸制步骤了。
3、炸丸子可以选择三七肥瘦的猪肉，这样做出来的丸子口感不干柴，我通常是买整块的猪肉，自己用料理机打成馅，这样打出来的肉馅很细腻。调丸子馅时加入的豆腐要选择老豆腐，老豆腐也叫做北豆腐，它的质地比一般的豆腐要韧一些，水分比较少，适合用来炸丸子，豆腐不要用料理机打碎，用手捏碎最好。
4、【豆腐丸子】【原料】：豆腐、盐、生抽、鸡精、鸡蛋、小葱、食用油【制作】首先我们要准备一块老豆腐，然后把老豆腐用叉子碾碎，这里要注意的是，一定要用老豆腐，因为老豆腐韧性更足，口感就会更佳。准备适量火腿，把火腿切成薄片以后，再给它切成长条，最后切成碎丁，加入到豆腐末中，搅拌均匀。
5、炸豆腐丸子炸豆腐丸子，外酥里嫩，味道棒极了。原料：豆腐、胡萝卜、洋葱、面粉、姜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、胡萝卜、姜和洋葱都切成末。第3步、豆腐倒成泥。第4步、磕入一个鸡蛋。第5步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、面粉。
6、做法步骤：第1步、准备香芹，豆腐。第2步、先处理豆腐，用一个布袋将豆腐放入，捏碎，利用布袋挤去多余水分。第3步、香芹切末。第4步、挤好的豆腐放于大碗里，加入香芹末，五香粉，花椒粉，盐。第5步、拌匀。第6步、依次搓成丸子放于盘中。第7步、小汤锅中放适量的水煮至六成热。
炸豆腐丸子怎样做,香酥诱人做法简单,一家人都爱吃呢
1、第一步最先，准备充分1-2块新鲜水豆腐（你们可以根据个人家里总数而定），先把它放入盘里，再换你洁净的手把它充足揉碎，情况以上图所示就可以。
2、鸡蛋一个做法步骤1g花椒加上100g水煮开后，调至小火熬煮3分钟，滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有40g左右，做肉馅料，花椒是必备，可以给肉馅增香)。
3、做法步骤：第1步、准备香芹，豆腐。第2步、先处理豆腐，用一个布袋将豆腐放入，捏碎，利用布袋挤去多余水分。第3步、香芹切末。第4步、挤好的豆腐放于大碗里，加入香芹末，五香粉，花椒粉，盐。第5步、拌匀。第6步、依次搓成丸子放于盘中。第7步、小汤锅中放适量的水煮至六成热。
4、第九步：锅中倒入较多的油，有温7成热左右，用手将一块豆腐糊团成丸子，下入锅中。第十步：炸制丸子表面金黄即可捞出。【技术小Tips总结】——面粉没有具体的用量，根据食材的出水量适当添加即可。炸丸子的时候用中小火，炸制丸子定型且表面微黄后，转大火炸30秒出锅。
5、【炸丸子】用料：猪肉、葱姜、花椒水、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、小苏打、馒头碎准备一块猪肉，把筋膜剔除掉，再将其切成小块，用绞肉机搅打成小颗粒，不要过于细腻了。肉馅盛在碗里，加入花椒水，用筷子不停搅打，搅拌好之后，肉馅的腥味就很小了，花椒水去腥效果不错。
6、制作这道丸子时，最好要用老豆腐，这样可以节省很多麻烦，而且用老豆腐做出来口感会更好。肉末不用放太多，这道菜的主角是豆腐，切莫喧宾夺主。这道豆腐丸子是咸甜口味的，很多小朋友都喜欢吃。
豆腐丸子的做法和配方
1、【豆腐丸子详细做法】首先我们准备一块老豆腐。将豆腐放入大碗中用手抓碎。然后打入两个鸡蛋，再加入葱末，姜末，调味放一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香。再放入切好的胡萝卜碎，火腿肠丁，香菜末。好吃的关键是再倒入一袋这个小酥肉专用粉，这个粉才是豆腐丸子酥脆好吃的关键。用筷子朝着一个方向搅拌均匀后备用。
2、做法步骤：第1步、第一步：准备一个容器，把肉沫、盐、生抽、鸡蛋、花椒粉、蚝油、白糖进行搅拌腌一下。再把老豆腐就着袋子捏碎，这样不用手直接与豆腐接触。第2步、第二步：将捏碎的老豆腐、生姜、葱花、红薯粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖。第3步、第三步：搅拌均匀，放置五分钟左右。
3、豆腐丸子的做法豆腐放锅里淖水。捞出晾凉，压碎。葱姜切末。肉末放入容器里，加入葱姜和鸡蛋。加入盐，糖，生抽，胡椒粉。顺时针搅拌均匀。用手取适量豆腐肉泥，在掌心窝成球状。(右手拍照只能一只手做了)锅中加水煮开，放入豆腐丸，开小火慢慢温养，直到依次做完所有的豆腐肉泥。
4、【下厨房】豆腐圆子栏目为您推荐豆腐圆子的做法大全，豆腐圆子怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的豆腐圆子的家常做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、嫩豆腐一块。第2步、葱切碎。第3步、嫩豆腐压碎。第4步、放入葱拌匀。第5步、磕入鸡蛋，倒入少许面粉和淀粉。第6步、加盐和生抽拌匀。第7步、锅里放入适量花生油，7成热油温转中火，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。
6、做法步骤：第1步、取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，把豆腐装盆里抓成碎末。第2步、往豆腐里依次加入两个鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、胡萝卜丁、火腿丁、香菜碎、生抽、面包糠、面粉搅拌均匀。第3步、用丸子神器压成小球球放入锅里小火慢炸，炸至金黄捞出。第4步、好吃的豆腐丸子就做好了。
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