大头菜的做法大全

顺德特产大头菜的做法

1、大头菜大头菜的做法把大头菜切条，这样煮就容易入味，小贴士大头菜是老父亲掩制的，所以不用再泡水，煮时不用放盐的，一定要放水煮，这样就不用放盐，大头菜的咸香味正好让五花肉吸收了正好合口的。味道很开胃。

2、顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。配料准备好，放点辣椒麻椒。圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸炒变色，出香味！放入大头菜大火爆炒。

3、大头菜去皮，先切成薄厚一致的块，然后再切成大小一致条状，在削皮的时候可能刀下去感觉纤维很多，这样留下也是无法下口的，干脆直接切掉不要，多削皮。锅中放入清水烧开，倒入切成条状的大头菜，焯水一分钟断生后，捞出来装在盘中。青椒切小，泡发后的黑木耳切碎，鸡胸肉切成小丁。

4、当卷心菜的质地逐渐变得柔软，趁热倒入之前调制好的酱汁，迅速翻炒均匀，确保每片卷心菜都裹满了酱汁。根据个人口感，可适量撒入盐进行最后调味。炒匀后即可出锅，一盘香辣逼人、鲜美无比的火爆大头菜就此完成。火爆大头菜不仅是一道色香味俱佳的美食，它还承载了中华饮食文化的丰富内涵。

5、腌制过的大头菜味道咸香吃起来脆爽，蒸、炒、煮都可以，做法多样，非常开胃适合下饭，这样的大头菜，有着“顺德土鲍鱼”的美称。欧阳剑清正在向记者介绍大头菜的特点。

6、第一种：火爆大头菜：食材：老干妈辣酱、大头菜、油、干辣椒、麻椒、蒜末、盐、鸡精。做法：大头菜洗净，切成小块，空干水分，锅里放油，放入麻椒，出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜，要用大火爆炒，翻炒5分钟，炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅喽。

大头菜的做法大全,大头菜怎么做好吃

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4、做法：准备好所有的食材。包材手撕成片洗净，姜切碎红辣椒切圈。炒锅倒油放入花椒炸香捞出不要。在爆香姜和红辣椒。倒入白菜快速翻炒。加入盐，糖继续翻炒。包菜变软淋入米醋。加少许味精翻炒均匀关火。

5、火爆夜市的炒面，做法快捷，味道不错，自己在家做比在外面好吃又干净卫生。材料：包菜、细面条、肉片或鸡蛋、甜酱、盐、蚝油、十三香、酱油、熟菜油、葱姜蒜。包菜处理干净切丝。

6、清炒包菜清炒包菜是最简单的一种做法，只需要将包菜洗净切碎，加入适量的油和盐，快速翻炒即可。这道菜色泽鲜亮、口感清爽，适合与米饭一起搭配食用。包菜炒鸡蛋包菜炒鸡蛋是一道既简单又美味的菜肴，只需要将包菜切碎，加入打散的鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉翻炒即可。

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3、首先我们拿一个包菜过来，把包菜对半切开，接着去掉包菜中间的硬心部分，硬心部分是比较硬的，口感也不好吃，所以我们要把它给切除掉。

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5、餐馆点菜频率相当高的一道菜，绝对的下饭菜啊！做法却很简单！材料：卷心菜、苕粉（水晶粉）、大蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。粉丝用开水提前泡发，红薯粉、龙口粉丝均可，但一定是要细粉哦~油热后，放入葱姜蒜和花椒，出香味之后下入卷心菜丝煸炒。

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火爆大头菜的做法窍门

1、时间还是根据大头菜的多少来决定。焯水的大头菜放入凉水中。这样做的目的是为了让颜色更加亮一些，吃起来更有食欲。锅中烧热油。控水后的大头菜放入盆中，加入生抽，醋，鸡精，食盐，白糖，香油，干辣椒和干花椒以及蒜末放在最上面，把烧好的热油浇在上面。带上一次性的手套，顺着一个方向搅拌均匀，装盘。

2、步骤大头菜洗净控水，把大头菜的叶子用手撕成小块，不要老叶和菜梗。步骤把适量的花椒和干辣椒洗一洗控水，干辣椒切段。步骤热锅凉油，开小火，放花椒和干辣椒煸炒，待花椒和干辣椒微微变色捞出。

3、准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好的入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。

4、包菜要用手撕，手撕容易入味。炒这道菜放一点荤油，荤油炒青菜颜色好，而且也香。炒的时候要大火翻炒，炒的时间不要太久，防止炒过火，失去脆嫩的口感。出锅的时候放入少许锅边醋，可以提香增鲜。

5、锅里烧热水，煮开，将包菜放进去，烫一下就捞出，不要烫烂，柔顺了就行，放冷水里降温，凉透后控水或者攒掉水分。包菜里加一小勺盐，半小勺糖，拌匀。准备蒜瓣几颗，切成小粒，放小碗里，加两大勺米醋。准备辣椒几个，花椒一小把。

6、原料：大头菜、粉丝、蒜、红辣椒、盐、十三香、鸡精、醋、酱油。（其实除了大头菜和粉丝其他都是炒菜必备啦）粉丝一定要提前泡好，泡至发软即可捞出，将其剁成小段。如果忘记提前泡发，那就煮一锅开水，烫两三分钟，也是可以滴。包菜撕掉外面的坏叶子，将其切成丝。先对半切，然后平放在案板上，竖着切就好。

爆炒大头菜的做法大头菜的做法大全

1、做法步骤大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。大头菜熟啦！大头菜出锅装盘即可食用。小贴士喜欢吃辣的朋友，第二步可以加入辣椒爆锅。

2、做法步骤：第1步、把硬根留下做炒其他菜。第2步、掰成大块，洗净。第3步、准备干料。第4步、调料放入碗中。第5步、大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。第6步、第一步炒熟大头菜先盛出备用。第7步、一定小火炒，不要炒糊。第8步、最大火爆炒会超级香，小心火苗。第9步、出锅前在锅边烹一点香醋。

3、做法步骤：第1步、包菜手撕成块。第2步、粉条用水煮熟。第3步、准备好的葱和蒜姜第4步、火种加油加姜丝花椒大料。第5步、放入葱花然后放入大头菜。第6步、翻炒熟。第7步、放入煮好的风粉条，酱油盐麻油蒜调味第8步、装盘。来自美食天下柳絮198的作品。

4、【1】大头菜手撕或切条，根茎不要(特别硬)，洗干净后沥干水分;【2】大蒜拍碎(用拍的蒜皮好剥)后切块，川椒切断;【3】起锅烧油，油热后转小火放入川椒和蒜碎炒出香味;【4】把沥干水分的大头菜下锅后转大火爆炒;【5】大头菜炒微软后加入适量盐，快出锅前淋入少许醋，翻炒均匀后出锅，闻到香味了啊。

5、做法步骤：第1步、空心菜折段洗干净后沥干水。第2步、锅里放入适量的油放入蒜片爆香，等油热到7-8分热。第3步、火开到最大，倒入空心菜快速翻炒。第4步、加入适量的盐快速翻炒，炒这个菜一定要快速翻炒火候要够大，油要够多，不然青菜炒黑。第5步、出锅也要快速，这样炒出来的青菜又脆又绿。

6、做法：用手将包菜叶撕成小块，放入盆中加一勺盐，加清水泡10分钟，清洗干净，捞出控干水分备用。将大蒜切成末，将干辣椒剪成小段备用，过滤掉辣椒籽，与蒜末混合一起备用锅中少许油，将控干水分得包菜倒入，大火爆炒，大约一分钟，包菜微微发软，盛出备用。

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