攸县香干的做法
豆制品攸县香干的制作做法(不是做菜的方法)
1、要静置一段时间，使里面的蛋白质完全凝固程豆腐花，再压水、脱布。点浆不均匀，容易造成干豆腐的薄厚不均，影响成品卖相。干豆腐的制作过程看起来简单，但是过程中都要用到专业、大型的豆制品设备，且要有专业的人员，才能保证干豆腐的质量。
2、【制作过程】香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。五花肉去皮后也切成薄片备用。炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
3、制作流程：攸县香干洗净后切成片、青椒清洗干净切成滚刀块，蒜苗叶子切成段。猪肉清洗干净后，切成片备用。蒜白切成小段，葱切成小段，小米辣切成小段备用。锅中放入清水，水开后放入香干焯水后捞出备用。起锅烧油，油热后放入蒜白、小米辣、葱炒香。
4、除此之外攸县香干的制作方法也是颇具特色，全程传统手工制作，其技术需要长期练习。有外地人用攸县的黄豆制作出来的香干，无论是质地、色泽还是口味，均不能与攸县香干相比，可见制作攸县香干一个环节都不能出错。
5、方法/步骤准备好主要食材，本地青辣椒，攸县香干，黄瓜切丁备用。把青椒和香干切块备用，将大蒜和生姜切丁备用！油热后先把黄瓜下入锅中翻炒片刻，再倒入青椒，此时可加少许盐，因为青椒难入盐，翻炒片刻后倒入香干一起炒待七成熟时再加入少许盐，生抽，一勺老抽，耗油，继续炒熟。
6、话不多说，赶紧跟着我一起来看看这道香辣胡萝卜丝香干怎么做的吧~食材准备：香干8块，胡萝卜一段，青辣椒一个，红辣椒一个，大蒜头一瓣，蚝油1勺，生抽一勺，老抽一勺，鸡精少许，盐适量，料酒2勺香辣胡萝卜丝香干的做法Step青、红辣椒洗干净切成丝状，我买的这个辣椒看着挺辣，其实不怎么辣。
小炒攸县香干,怎么做呢
1、【制作过程】香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。五花肉去皮后也切成薄片备用。炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
2、方法/步骤攸县香干切片，装盘备用。五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
3、第1步将所有食材准备齐全，这里我们需要用到的就是香干。可以去超市买已经加工好的，也能去菜场买比较"朴实"的，但小编推荐最好还是买完全没有经过处理的香干，质地比较厚，也更有嚼劲将香干用水洗净，然后切成一条一条的。
4、西芹摘掉叶子，清洗干净后切成小段，香干切成条，红尖椒切成小段。锅中烧水，水开后将香干焯2分钟，捞出来沥水。锅中倒进去适量油，油热后将切好的香干倒进锅中翻炒。香干炒至微黄，把切好的西芹倒进去锅中一起翻炒。
5、并不是所有香干都叫攸县香干，做香干用水最重要，攸县的水资源中含有有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的水质。除此之外攸县香干的制作方法也是颇具特色，全程传统手工制作，其技术需要长期练习。
6、首先准备一块猪肉和6个香干。将香干切成细条，猪肉切成肉末，生姜，大蒜切碎，葱切成葱花。第三，准备一个炒锅，在锅里倒适量的油，然后倒入肉末炒香，再加入姜末和蒜蓉，同样炒香，再与肉末拌匀。往锅里倒入少量水，再加适量生抽，蚝油。煮开以后，倒入香干。
辣炒攸县香干的做法,怎样自制辣炒攸县香干
1、热锅冷油，将五花肉倒入锅中，用中小火翻炒至五花肉熟透，油脂爆出，并加入葱姜蒜炒出香味。加入1勺料酒继续炒出酒香，然后加入1勺老抽，用小火让五花肉上色。加入芹菜、豆干、青红尖椒，同时放入少许盐、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1小勺。大火翻炒均匀，让食材充分融合入味，出锅装盘即可。
2、①首先把切好的香干，放到漏勺里面，用水冲洗一下，然后控干水份。②起锅烧油，6成油温炸15秒中，倒出控油。③锅中留底油，把五花肉煸干香，在放辅料炒出蒜香味。④然后锅中加适量的清水，在加调味料，大火翻炒，然后苟少许水生粉，最后放韭菜翻炒均匀装盘即可。
3、用纱布将香干包裹成块状。然后，在特制的木板上轻轻压在香干上，使其更加紧密和有弹性。这个过程大约需要4个小时左右，待香干完全成型。将香干块放入卤水中进行最后的卤味处理。经过这一系列严谨的工序，才能制作出口感鲜美、风味独特的攸县香干。
4、做法步骤准备食材。香干斜刀切片，蒜苗择洗干净切寸段，小米辣切圈。锅中宽水加少量盐煮开后下入香干，焯水去豆腥味。焯好的香干沥水捞出。锅中适量油烧热下入香干炒出煸炒至表面金黄。把香干拨拉到锅一边，再下入豆豉炒香。就可以把香干拨拉过来炒匀了。
5、我们首先准备一盆香干，如果没有香干，可以选择水份比较少一点的老豆腐，水分比较少，口感就会比较有嚼劲，先把香干改刀切成细条。我们注意尾端不要切断，切过之后会更加容易入味。
6、做法攸县香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘。做法“攸县香干”的制作很讲究。
攸县香干具体做法详细点
1、用纱布将香干包裹成块状。然后，在特制的木板上轻轻压在香干上，使其更加紧密和有弹性。这个过程大约需要4个小时左右，待香干完全成型。将香干块放入卤水中进行最后的卤味处理。经过这一系列严谨的工序，才能制作出口感鲜美、风味独特的攸县香干。
2、我们首先准备一盆香干，如果没有香干，可以选择水份比较少一点的老豆腐，水分比较少，口感就会比较有嚼劲，先把香干改刀切成细条。我们注意尾端不要切断，切过之后会更加容易入味。
3、滑嫩Q弹的特色奠定了基础，成为了湖南人对攸县香干独特的味蕾记忆。传统工艺保障独特风味有句老话说：“人生有三苦，打铁、撑船、磨豆腐”。攸县豆腐的制作和香干的加工工艺也颇为讲究。
4、接着放入香干炒2分钟，炒出香干的香味，接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味，再翻炒一会，淋入一点清水融合味道。最后放入芹菜翻炒至断生，淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘。柔韧中带着香味，简单的一道菜，却是下饭神器，每次有这道菜，都要多吃一碗米饭才满足。
5、记者来到“攸州五件宝”——攸县香干的合作厂家进行探访。地处新市镇的盛玉坊食品公司是“攸州五件宝”——攸县香干的生产基地，记者走进生产车间，发现每个工人都经过消毒后才上岗，都必须换上消毒过的衣服，从帽子到口罩一样都不能少。
6、制作攸县豆腐的水，采用当地富含矿物质和微量元素的山泉水或井水;黄豆须选用本地“八月黄”大豆，这种豆子颗粒圆润饱满、豆香浓郁，且有丰富的植物蛋白。攸县香干的制作也很讲究。
小炒攸县香干怎么做好吃好吃的小炒攸县香干做法介绍
1、【制作过程】香干洗净后斜切成薄片，薄片更容易入味。接着把芹菜摘去叶子切成段，姜和蒜分别切片，小米辣切碎备用。五花肉去皮后也切成薄片备用。炒锅加水烧开，放入香干焯水1分钟，捞出控干水分备用。很多人说自己炒的香干很硬不好吃，就是缺少了焯水这一步，焯水可以使香干更软嫩，也能去除豆腥味。
2、攸县香干切片，装盘备用。五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
3、将攸县香干，微微斜切成厚片。将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。将大蒜苗根和叶分别切成长段。锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
4、首先需要把香干清洗一下切成薄片，放在碗里面，然后在准备猪肉清洗干净，猪肉也要切成片状，具体大小根据个人喜好，葱姜蒜准备好洗干净放到一旁。食材准备好后，准备清水烧开后放入香干，加入食用油咸盐煮开，这样可以有效的去除腥味，让香干口感更好，很多朋友都忽略了这个过程。
5、做法步骤：第1步、准备食材，葱蒜切末，韭菜切段，胡萝卜切片，香干切条备用。第2步、猪肉搅成肉馅备用。第3步、锅里加入适量清水，烧开后下香干，煮几分钟后捞出。第4步、再把胡萝卜焯水后捞出备用。第5步、炒锅倒入适量油，油热后下葱末和蒜末爆香。第6步、加入适量肉末煸出香味。
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