云南米线的做法_云南米线的做法和配料
米线的做法和配料
1、以下是一些常见的做法和配料：普通米线：-米线：将大米浸泡后磨成米浆，蒸熟后用细孔过滤网筛出来，再将米浆蒸熟后晾凉，然后切成细长的面条。-配料：猪油、辣椒粉、豆芽、花生碎、香菜、葱花、酱油、盐等。
2、米线的制作方法：过桥米线配料：母鸡半只、猪筒子骨3根、鸭子半只、韭菜、葱末、味精、芝麻油、猪油(或鸡鸭油)、精盐、胡椒粉、葱花各少许、生菜适量、嫩鸡脯肉、豆腐皮。做法：将鸡，猪骨鸭子洗净，在开水中略焯，去处血污，然后放入锅中加水10千克，闷烧4—5小时至汤呈白色取汤待用。
3、砂锅米线用料制作砂锅米线，首先要准备一个砂锅和适量的米线，还要准备一些辅料，比如新鲜的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外还需要准备少量的牛肉。要制作出正宗的砂锅米线的话，那么在选择材料方面是不可以马虎的，因为只有充足的用料才能够做出正宗的口味，才能够使做出来的砂锅米线更具营养。
4、作为米线家族中的一个成员，常记香米线的做法可谓有自己的特色，常记香米线特点：米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。所以深受大众消费者的喜爱。 步骤/方法 1熬高汤。用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了。会使高汤香气十足。
5、首先我们把食材准备好，保鲜米线好，有肉汤，葱花，小白菜，盐，我们再准备一些带骨的猪肉，然后将它放在水中，再加入一些调料煮成汤，我用的是高压锅进行操作，这样的化骨头汤会更加的香浓和喝，如果想要让骨头汤营养价值更高的话，我们可以在里面再加入一些肉块，放入一些姜，发椒胡椒粒以及适量的盐，煮鸭10分钟之后就可以了。
云南米线的做法和配料
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2、准备高汤：将排骨、鸡肉、筒子骨等放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖，熬制约1-2小时，形成鲜美的肉汤。处理主配料：生猪肉片（汆肉）和各种蔬菜如酸菜、豆芽、韭菜等洗净切好备用。
3、小锅米线则是昆明那块比较喜欢的一种美食了。这种米线的做法是放在炭火上面用小锅煮沸，逐步的放入各种肉和青菜等各种配料，最后再把米线放进去。这样做出来的米线非常香，大老远就能闻得到，而且米线的口感和汤料配合的很好，非常诱人。在大冬天吃上一碗，边哈气边吹，一碗下去别提太暖和了。
4、这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。炒米线食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
5、酸汤米线的做法步骤首先调酸辣汁：碗底放1葱末？1勺蒜末？1勺白芝麻？1勺辣椒粉，步骤半碗热油。步骤2勺生抽。步骤3勺香醋。步骤半勺盐。步骤半勺糖。步骤提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟，步骤捞出放在酸汤汁里，加入半碗煮米线的水。
6、米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。浓汤做法：排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
云南过桥米线的配料是什么!
1、云南蒙自过桥米线原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
2、这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。秘制香辣猪肉酱：主料：猪瘦肉500克配料：植物油300克，清水500克，生抽150克，葱段100克，白砂糖75克，黄豆酱1000克，味精35克，鸡汁7克，辣椒粉150克，盐150克，特鲜一号7克。制作流程：将猪瘦肉切成小丁，葱段切成末待用。
3、过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
4、过桥米线的配菜多种多样，其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下：素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。汤料配菜有鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块等。
5、鸡肉片：云南过桥米线的主要配料之一是鸡肉片。鸡肉片鲜嫩多汁，口感丝滑，搭配米线煮熟后入口即化，给人带来丰富的咀嚼感和味觉享受。生菜叶：生菜叶为云南过桥米线增添了一丝清爽的口感。它的脆嫩和清甜能够中和米线的油腻感，使整道菜更加平衡。豆芽：豆芽是云南过桥米线中常见的配料之一。
云南煮米线的家常做法大全怎么做好
1、步骤这个是抽真空的米线，记得一定要一次吃完，吃不完冷冻保存啊步骤米线是真空包装的，打开用清水泡五分钟即可，时间不要过长步骤冷水下锅煮开锅就可以了，时间一到掌握好，不然煮黏糊不好吃了步骤看看开锅就捞出来的米粉，煮的汤基本没有变色呐。煮过头米粉汤就会变得浓稠了。
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3、首先将猪肉切成丝，放生抽、料酒和淀粉，食用油腌制大概10分钟，豆瓣酱剁碎，生姜切丝、大蒜切片。锅里倒油，再把豆瓣酱放入炒出红油，再放花椒、姜、蒜煸出香味，下肉丝炒到变色，再加榨菜一起翻炒，加热水，煮开就可以了。最后另起一锅，放入米线，煮好捞出，倒入我们炒好的榨菜肉丝，滴点生抽就可以了。
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5、做法步骤根据个人喜好准备米线里搭配的蔬菜，分别将蔬菜已经改刀。我准备了薄豆皮和韭菜、豆芽、胡萝卜和鱼丸，先把豆皮切成丝，韭菜切段，豆芽一会焯水，同时将鱼丸煮熟鸡胸肉要放在鸡汤里面烫熟，所以一定要切得薄一些，如果不能保证切得特别薄，建议还是先煮熟再切片或者撕成丝。
6、云南米线1包，准备两个鸡蛋、一些肉馅儿、黄豆芽和蒜苗。喜欢别的配菜也可以多放。鸡蛋入油锅摊圆摊薄，切成鸡蛋丝。不喜欢这样做，或者嫌麻烦的直接煮汤的时候打个荷包蛋也行。热锅冷油，倒入肉馅儿，炒至变色，油脂溢出。加入高汤，放入豆芽煮熟。
云南米线的做法绝密配方调料
1、米线要事先用温水浸泡半小时，开始的米线又干又硬，可以将米线放入大盆中，倒入适量开水，让米线稍微变软，然后加入足量清水浸泡即可。米线要分两次煮，第一次是将米线煮软，但不要完全煮烂，基本上能吃动即可，第二次是下入番茄汤中，这时，要煮出自己喜爱的口感，筋道亦或绵软。
2、米线的做法流程准备好喜爱的配菜：青菜，火腿肠，蛋类，牛肉，鱼丸，虾仁，银耳，胡萝卜，香菇，红薯片等做法步骤：第一步：将熬制好的汤料在电磁炉烧开，然后将准备好的米线放入锅中煮熟。第二步：待米线煮10分钟左右，将喜爱的洗好的青菜香菇，红薯片等食材放入锅中，盖上锅盖同米线一起煮。
3、为了制作一份美味的小锅米线，我们需要准备以下食材：米粉或者米线、肉末、酸菜末、蒜末、番茄、木耳丝、豆芽、韭菜、辣椒油等。这些食材都是制作小锅米线的必备材料，它们的搭配能够使得小锅米线更加丰富和美味。调制料汁在制作小锅米线之前，我们需要先调制一个料汁。
4、过桥米线底料的炒制，二十几种中草药的采购以及草药的比例精确到克。过桥米线高汤的制作。过桥米线汤料和调料的配比。过桥米线的烫制方法。
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6、牛肉米线我们首先将牛腩洗净切成块，姜切片，香菜切段，再把牛腩冷水下锅，焯水3分钟捞出洗净。再起锅烧油，油温六成热的时候，放入姜蒜，干辣椒，花椒，一勺豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，草果等翻炒均匀。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
