麻辣鱼火锅的做法大全
麻辣火锅鱼的做法四川
1、鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精腌制30分钟。锅里放菜籽油、鸡油（或猪油）。花椒。炒料：小米辣15个，姜末，大蒜片，郫县豆瓣。炒料下锅炒香。加胡椒粉。加入鸡汤。番茄、树番茄放入锅里。汤煮开。1鱼块放入汤里煮15分钟。1加入绿色配菜。1出锅。
2、我们需要准备的有龙利鱼片、葱、姜、蒜、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒碎、麻椒、花椒。今天我用的鱼是龙利鱼片，买的时候它已经是切好的鱼片，我只要改刀成小片就可以了。这种鱼片就是在家里做就比较容易切，可以切的稍微大一点，这样吃的时候口感比较好。下面我来切葱，姜，蒜。葱切成大段就可以，接着我要切姜片。
3、将我们准备好的草鱼，我们去除内脏，以及刮干净鱼鳞，去掉鱼鳃之后，再将鱼清洗干净，剁下鱼头，将鱼的身子，我们斜刀切片，切好的鱼片，然后装了一个碗，里面再加入料酒和精盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右，葱切成段，生姜切成片，娃娃菜，我们清洗干净之后，切段辣椒剪成小段，全部都装入到碗里面备用。
4、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，倒入李记厨房江湖麻辣鱼全料，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
5、【步骤七】：调料炒出香味，倒入鱼块，同时放入、青红辣椒，翻炒均匀。【步骤八】：青红辣椒翻炒断生，再放入辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺还有香菜，翻炒均匀出锅成菜。
6、加入5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性。泡椒和泡姜切成末。准备蒜、花椒和干红辣椒。豆花事先用小火煮热。1炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用(不需要太碎了)。
重庆麻辣鱼火锅的做法
1、第七步：炒锅当中再烧少量熟油倒入花椒粒和辣椒粉的上面，最后切少量的香菜放入盆里面，一道美味可口的麻辣水煮鱼就做好了。
2、我们把所需要的原材料准备一下，就按照一斤底料的比例来进行配置。准备250克生牛油，这里可以用生菜籽油或者是生牛油，两种混合搭配使用也是可以的。接着，准备80克干辣椒，这个可以按照自己的喜好，如果喜欢吃特别辣的也可以放上一些子弹头等于辣椒。同时准备35克豆瓣酱，火锅专用豆豉35克、茂汶红花椒25克。
3、做法：姜去皮切片，蒜对半切开，香菜切段，葱切段，小米辣切粒，娃娃菜扳开清洗干净，豆腐切两半用清水浸泡10分钟。草鱼处理好清洗干净，在鱼背用刀切块，但不要切断让鱼块连在一起。然后把鱼头切出来，去掉牙齿清洗干净。材料准备好即可开锅，锅烧适量油放入姜蒜小米辣爆香。
4、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。
5、做法：将以上配好的香料拌匀，然后取出其中的1000克，碾成很细的粉备用。然后再将剩余的香料放到砂锅中翻炒，再加入适量的水大火煮开，大约煮10分钟左右，将香料捞出备用，剩下的香料水可以留着，一会用于煮辣椒用。
6、麻辣水煮鱼下饭开胃^_^原料：草鱼、黄豆芽、黄瓜、芹菜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、葱、辣椒、白糖、姜、蒜。做法步骤：第1步、配菜焯水还可以放油菜看自己喜欢。第2步、鱼片一个碗鱼头鱼尾鱼骨鱼泡一个碗我是在市场直接让卖家切好的。第3步、淀粉姜片葱丝料酒盐腌好。
麻辣鱼火锅的做法最正宗的做法
1、火锅鱼的做法有很多，但是说起来，这种做法才是最正宗的，简单快手，鲜香麻辣，3碗米饭都不够吃！感兴趣的话就接着看下去吧，学会了回家动手试一试，吃起来不比其他口味的火锅差。
2、麻辣火锅鱼的详细做法步骤：把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。把火腿肠切成斜片。
3、做法：将巴沙鱼柳切均匀的鱼肉片，放入盆中加入淀粉30克、料酒10克、精盐4克、白胡椒粉1克、鸡蛋一个，抓拌摔打上浆，备用。将黄豆芽500克、青笋150克、放入沸水中汆水断生，捞出，垫入盆底，备用。锅中加入适量植物油，油温180时放入上浆后的鱼片，炸至金黄捞出，备用。
4、麻辣鱼火锅的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣鱼火锅的家常做法，麻辣鱼火锅的做法步骤图解，更多家常麻辣鱼火锅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
香辣鱼火锅的做法
1、将所有配菜清洗干净备用，水开倒入配菜分别焯水捞出备用起锅烧油下入豆瓣酱，火锅底料，花椒，香叶炒香，加入焯水过的材料翻炒均匀，加入少量糖，鸡精翻炒均匀，撒上香菜出锅。
2、藤椒20克，干红辣椒60克，花椒20克，植物油700克，实际大概只会用到60克左右，米酒两勺，精盐两勺半，葱白一段，香叶两片，桂皮一段，白酒两勺，生姜十片，淀粉一勺，丁香十粒，八角两个，下面小编就给大家具体的讲解一下香辣水煮鱼的做法。
3、鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的都知道。
4、鲜蘑用手撕成小块。蟹味菇清洗干净。香菜摘洗干净。大白菜撕成长条。鱼事先切成两块，两面拍上面粉，锅中放入适量的油，先炸一面。如果你的锅够大，可以不用把鱼切开。鱼炸好后，我们开始准备炒料。准备好葱姜蒜及八角。一面炸至金黄色时，翻面把另一面也炸成金黄色。
5、家里刚好还有一包麻辣味的火锅底料，于是就用火锅底料做了，味道特别正，如果没有的话用豆瓣酱代替~因为火锅底料里有盐，所以盐不用怎么加就够了。没有生粉的话，可以用淀粉、嫩肉粉代替。
6、做法步骤1条巴沙鱼解冻，冲洗干净，切块。加料酒，胡椒粉，盐，生粉，少许蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。准备生姜片，大葱段，蒜末。准备几个干辣椒段，1小把花椒粒，2勺火锅底料。1小把金针菇去根，洗净备用。1片海带泡发好，切成丝。1根香菜切段。2根小葱切段。
麻辣鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃
1、【操作步骤】先把龙利鱼清洗干净切成鱼片，葱姜蒜给它切成合适的大小，把制作火锅的其他食材准备好。锅里倒油给它烧热，油热之后把葱姜蒜都倒入锅中爆炒出香味。葱姜蒜炒香之后就可以把准备好的泡菜倒入锅中，给它均匀的翻炒出香味。
2、(这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠)把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。
3、麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的做法准备新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净鱼去头去尾，切片。我的刀功不好，估计切的算块了吧！鱼叫料酒，淀粉，盐腌制半小时。食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。
4、具体做法：做水煮鱼，常见的草鱼，鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等都可以做。只需要宰杀去除鱼鳞、鱼鳃，去掉鱼头，剔下鱼肉，将鱼肉片成厚度均匀的鱼片即可。如果用黑鱼，宰杀后要用70°温水烫皮，用刀将鱼身粘液刮干净，否则有腥味。无论是用什么鱼，鱼头和鱼脊椎骨不要扔掉，清洗干净，留着熬汤使用。
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