家常炖鱼的做法大全

家常炖鱼的做法大全简单

1、还有就是在炖鱼的时候，放盐的时间也是非常关键的，不管是炖成什么样的失误，最佳的放盐时间，也就是在鱼肉出锅之前，因为提早放盐的话是非常影响口感的，所以一定要出锅之前放盐，这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美，肉质也不会变老。

2、第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。第三步：最好选用温水吨鱼，味道会更好，再把葱、姜、蒜、八角、适量的食盐，胡椒粉，这个时候就可以开始炖鱼了，大火烧开，小火慢炖。

3、备好辅料。鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。

4、做法：鱼洗净，洋葱、青椒、姜和葱洗净切好。锅中热油，将鱼一条一条地放入锅中煎，煎至两面金黄后出锅。另起一锅热油，倒入洋葱、青椒、姜和葱，翻炒至断生变色，然后放入煎好的鱼？食盐？蚝油？啤酒，煮开后焖5分钟即可出锅。

5、做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段;鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。

6、如何炖鱼好吃又简单不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。

鱼的做法大全家常菜清炖鱼

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3、清炖鱼的做法鲤鱼1条，2斤左右。准备好，葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒粒。锅里放油，将鱼煎至金黄。顺锅边倒入开水，这样容易使汤变白。隨后加入姜葱蒜，红辣椒，盐。用小火煮20分钟左右。加盐，料酒，鸡精，葱花。可以装盆了，美味鲜香的清炖鱼好了。

4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。

5、第十步：另起锅烧热油，用热油泼在蒜末和葱末辣椒末的上面，这道菜即成。满满一大盆，鲜美好吃，麻辣下饭，吃一次就忘不掉，可以说家人百吃不厌，尤其我家小棉袄特喜欢吃，这道菜不止用巴沙鱼好吃，用草鱼，花鲢鱼等做出来都很好吃。

6、【家常烧黄花鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法步骤：将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

炖鱼的4种家常做法

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2、好吃的家常炖鱼应该要怎么做呢？下面是店铺给大家整理家常炖鱼的4种做法。家常炖鱼的做法家常炖鱼食材准备鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。方法步骤将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

3、鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截做法：鱼段洗净，热油煎炸。加水，炖煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。汤汁开后加入切好片的尖椒，姜末，花生。小火炖煮到汤变浓稠的汁，就可以出锅啦，大功告成。

4、做法步骤将菜市场买回来的鲳鱼处理干净，然后用料酒稍微腌制一下，以便去除鱼身上的一种怪味。做法步骤准备一口锅，将锅烧热，然后再往里面加入适量的食用油，等到油温差不多四成热的时候，将鲳鱼放在锅里面煎炸，直到鱼肉变得两面金黄为止。

5、【家常炖鱼】所需食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油适量；盐是；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；糖适量；香菜适量；六月鲜10克轻盐酱油适量；白酒适量；白糖适量。做法及步骤：准备食材：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。

6、在炖鱼的过程中，还有一些小技巧可以使鱼肉更加美味。在将鱼放入锅中前，可以先在锅底铺上一层葱姜，这样可以避免鱼肉直接接触热锅而糊底。另外，在炖鱼的过程中尽量不要翻动鱼身，以免鱼肉散架。炖鱼是一种对食材和烹饪手法都有较高要求的烹饪方法。

炖鱼的家常做法及调料

1、处理鱼的过程中可以采取一些方法去除鱼的腥味。例如，我们可以用盐搓擦鱼块，也可以用淀粉、姜片、料酒等腌渍鱼块。这些方法可以达到去腥的效果，同时还可以增加鱼肉的鲜嫩度。在炖汤的过程中，我们需要掌握合适的火候和时间。选择小火慢炖，可以减缓汤中的乳化速度，使鱼汤更加清澈。

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3、通过学习炖鱼的方法，我发现料酒并不是解决鱼腥味的最佳选择。相反，白酒或黄酒以及黄豆酱才能更好地去除鱼的腥味，并使鱼肉更加入味。通过适量的调料和煮汤，炖鱼的水分得到了平衡，让鱼肉保持了最佳的口感和鲜嫩。在家做鱼，不仅可以满足口腹之欲，还能让我们享受到烹饪的乐趣。

4、做法：鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀。五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈。热锅凉油6成热放五花肉。五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。

5、简单粗暴、不放香料、鲜香美味的农家炖鱼。原料：小鲫鱼、白酒、葱、干辣椒、盐、酱油、陈醋、白糖、味精、姜、蒜。做法步骤：第1步、将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。第2步、一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。第3步、注意火候，将鱼煎至两面金黄。

6、【炖鱼】用到：新鲜的鱼、葱姜、花椒、大料、生抽、老抽、盐、白糖、米醋、黄豆酱、啤酒、食用油先来一条新鲜的鱼，把鱼的鳞部、鳃部、内脏等，都一一去除干净，再用清水冲洗掉表面的血水。

清炖鱼的家常做法

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2、家常清炖鱼的做法简介喜欢吃鱼食材鱼一条葱两根清水适量生姜一块花椒粒少许大料粒少许大蒜五颗盐少许酱油少许醋适量植物油少许步骤/方法鱼去内脏，去鱼线。葱切段，生姜切片，蒜拍碎。

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