蛋花怎么做_蛋花怎么做好吃鲜嫩
蒸蛋花怎么做才嫩
1、将蛋液放入蒸锅后，点燃火源，调至中火，开始蒸煮过程。一般而言，蒸12分钟左右即可取出。如果鸡蛋的数量较多，可以适当延长蒸煮的时间。当鸡蛋羹蒸煮完成后，你会惊喜地发现，它的表面完全没有蜂窝，特别平整，细腻如豆腐，如同布丁一般。取一勺鸡蛋羹，入口即化，细腻软嫩，让人食欲大增。
2、蒸蛋花儿的做法步骤将鸡蛋打散加入少许盐生抽和油搅拌均匀。加入约280毫升温水搅拌均匀。将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。盖上一层保鲜膜，蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟。成品图，蒸好后取出，用勺子在表面淋上少许生抽，加一点点猪油再撒上葱花即可。
3、第7步、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。小贴士：只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。
4、按照这个方法蒸，你可以蒸出嫩滑无气孔的鸡蛋羹，而且还会非常香！蒸鸡蛋羹的做法如下：将鸡蛋打散后倒入碗中，并用力朝一个方向搅拌，使蛋黄和蛋白充分融合在一起。然后，加入适量的食盐、胡椒粉和温水（35摄氏度），再次朝一个方向搅拌，使蛋液和水充分混合。
5、水的加入：蒸鸡蛋的时候，一定要用凉开水代替自来水。凉开水烧开后没有细菌和空气，可以避免蒸出的鸡蛋产生气孔。按照5的比例，将鸡蛋加入1个半整蛋壳的凉开水中，保持适量的水份，既能保证口感嫩滑，又能使鸡蛋羹成型。过滤和包覆：将鸡蛋液过滤一下，去除其中的气泡，可以用筛子或者勺子进行。
6、在蒸制鸡蛋羹的过程中，火候的掌握是保证口感嫩滑的关键。火候过高容易使蛋白质迅速凝结，失去了嫩滑口感；而火候过低则会导致蛋液不够凝结，使得鸡蛋羹的口感欠佳。在蒸制鸡蛋羹时，选择中小火，并掌握微妙平衡，让鸡蛋羹在蒸制的过程中慢慢凝结，保持口感的鲜嫩。
普通蛋花的做法
1、打碎两个鸡蛋，加入一小勺淀粉，用筷子打散，锅烧开汤里勾点芡，烧开后关火后，再参照一手法将鸡蛋甩在汤中，别去动它，静置十几秒后开火烧开即可，这种蛋花成大片漂浮状，口感饱满。适合沉料多，浮料少的清汤。细小满锅蛋花的技巧：煮好的汤我们勾点薄芡，形如米汤的感觉就可以了。
2、取一个小碗，将淀粉与水按照1的比例混入汤底煮开后，再下蛋液，会得到更好的蛋花悬浮状态！举一反米酒醪糟汤中的蛋花就需要这么碎，才能很好的跟米酒的味道融合。
3、煮荷包蛋的做法步骤：取一个新鲜、蛋黄不散的鸡蛋，小碗里加一点点水，再把鸡蛋打进碗内，如果发现蛋黄有些不新鲜，或者已经散开了，这种鸡蛋不建议煮荷包蛋，很容易做不好，这一点相当重要，食材要选好，如果你平常方法都对，但还是做不好，那可能就是鸡蛋的问题了。
4、2用筷子将鸡蛋打散，最好是沿着一个方向。3将打好的蛋液，加入适量清水。水和蛋液的比例是5比1。tips：(家里要是没有容杯，自己可以估摸下，但是切记水不要放太多了，不然蒸出来成蛋花状了，会很稀。)4第一遍过筛，撇去浮沫和固态状的蛋黄。
5、【做法】准备一个大碗，也就是你用来喝蛋花汤的碗，放入清洗干净的紫菜，枸杞，白芝麻，因为这些食材烫一下就可以吃，我们可以直接在碗里准备好。另外准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，同时加入3倍左右的清水，用筷子搅匀至玉米淀粉融化，形成水淀粉备用。准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。
6、【蛋花汤】需要的材料：鸡蛋、淀粉、盐。制作步骤：准备3个鸡蛋，打入干净的碗中，用打蛋器把鸡蛋黄和鸡蛋白充分的搅散，让它们均匀的混合在一起。准备两勺淀粉，加少许水，搅拌成芡汁。锅中放入适量的水，水开以后把淀粉水倒入，一直搅拌到翻滚的状态。
怎样炒出鸡蛋花
1、做法步骤：第1步、准备2根丝瓜，2个鸡蛋，1小个蒜。第2步、丝瓜剥皮备用。第3步、滚刀切小块。第4步、鸡蛋打散。第5步、锅内烧油，将鸡蛋打成蛋花，炒好后乘出。第6步、锅内放入适量蒜末炒香。第7步、倒入切好的丝瓜翻炒至表皮微微熟透后，加入适量盐。
2、做法：1，香菇和青红椒全部洗净，香菇切片，青红椒切成块。鸡蛋打入碗中，充分搅散。2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒至熟透盛出。3，锅中再加少许油，倒入姜丝蒜末炒香，然后倒入香菇，大火炒软。接着倒入青红椒和炒好的鸡蛋，大火快速翻炒。4，待所有食材断生，最后加入适量盐调味即可。
3、原料：丝瓜、鸡蛋、蒜、姜、油、盐。做法步骤：第1步、丝瓜去皮。第2步、切块。第3步、蒜剁末，姜切丝。第4步、不粘锅放少许油，把鸡蛋炒凝固，盛起备用。第5步、再起油锅，把蒜末和姜丝爆香。第6步、放入丝瓜炒。第7步、炒至丝瓜软身。第8步、放入鸡蛋和盐。第9步、炒匀即可。第10步、清甜小炒。
4、胡萝卜去皮洗净切薄条，锅里油热下蒜末爆香，下胡萝卜和适量的盐，大火翻炒至断生后改小火，沿着锅边淋入一圈油，磕入鸡蛋用锅铲摊开，煎烙至蛋液定型后，翻另一面继续烙一小会，最后将食材铲碎出锅。
5、第一步，准备食材，鸡蛋，青椒，盐。第二步，把青椒洗干净切小块放一边备用。把鸡蛋打入碗中，这时候不要直接下锅炒，在鸡蛋碗里加入清水、盐，再搅拌均匀，这样子炒出来的鸡蛋才松软嫩滑，而且颜色是嫩黄色的非常好看。有的朋友还可以加入糖或者淀粉搅拌，做出来的鸡蛋也好吃又好看。
怎样蒸蛋花好吃又嫩
1、将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。盖上一层保鲜膜，蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟。成品图，蒸好后取出，用勺子在表面淋上少许生抽，加一点点猪油再撒上葱花即可。小窍门&温馨提示因为蛋花从锅中取出还是热的，所以加一点点猪油，会融化的。
2、首先我们准备好所有食材，然后将2个鸡蛋打入碗里，先将鸡蛋打散开，接着加入少许的猪油，生抽和盐一起继续搅拌均匀。加入猪油是为了更好的去除鸡蛋里面的腥味，而且也会让鸡蛋羹更加细腻嫩滑。
3、正确的做法是使用温水。将鸡蛋打好后，按照一比一点五的比例倒入温开水中。这样可以确保鸡蛋蒸出来没有气泡，口感更加嫩滑。在调好的鸡蛋液中，如果有泡沫，可以用细密的滤网过一遍筛，或者用勺子将泡沫撇干净。这样可以进一步提升蒸水蛋的口感。蒸水蛋的时间也是关键，一般蒸10分钟左右为宜。
4、第1步、取一个鸡蛋打入蒸碗里。第2步、放入一丁点盐，加入一筷子尖的猪油。第3步、用筷子搅打。第4步、一定要充分搅打鸡蛋，让盐分和猪油都充分化开。第5步、加入一份凉白开，量是一个鸡蛋重量即可，继续搅打。第6步、蒸锅烧开水，放上蒸碗。
5、使用保鲜膜盖上，上锅大火蒸20分钟。将保鲜膜用于覆盖在蒸鸡蛋羹容器上，确保在蒸煮的过程中不会有水蒸气或者水滴滴入蛋液中。大火蒸煮20分钟，使得蛋液变得均匀饱满。葱切葱花备用。准备葱，切成细葱花备用，用来增加菜品的香气和口感。取出晾凉。
6、【菜名】：咸香水蒸蛋【所需食材】：鸡蛋2个、水100ml、盐g、牛奶30ml【烹饪过程】：准备好的鸡蛋打入碗中，放在一旁备用。将鸡蛋中各计入2g盐，然后将鸡蛋打散，和盐混合均匀。将打散的鸡蛋液加入一点清水，搅拌均匀之后放在一旁备用。
蒸蛋花怎么做好吃又嫩
1、用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。把小碗包上一层保鲜膜，扎几个小洞透气，没有保鲜膜就用盘子盖上。蒸锅加水烧开，放入小碗后蒸8分钟即可，取出后加适量生抽、香油，撒上一把葱花，就可以吃了。
2、两个鸡蛋加四个鸡蛋壳的水，如果是三个鸡蛋的话，我们就需要加入六个鸡蛋壳的水。水加进来后往里面加一点点盐，加盐可以让。等鸡蛋液在蒸的过程中快速凝固凝结，接着用筷子充分的搅拌均匀，这里加盐的时候大家要注意加入一点点就可以了，千万不要加太多，不然的话后期做出来的鸡蛋羹甜的后心。
3、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。
4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。蒸好的鸡蛋羹表面光滑如镜，吃起来细腻滑嫩，没有一点蜂窝，鲜香无腥味，特别好吃，大家快用这个方法试试吧。
5、接着用勺子把上面的泡沫撇掉，撇得越干净，我们一会蒸出来的水蒸蛋就越嫩滑，没有蜂窝，这一步也是蒸水蒸蛋的关键，我们蒸水蒸蛋的时候一定要给里面兑温水，兑了温水之后蒸的时候可以缩短蒸蛋的时间，蒸出来的鸡蛋非常的好吃嫩滑，特别容易消化。
6、7，把鸡蛋羹放入三禾炒锅里，放入适量清水，大火蒸8分钟。8，打开盖子后放入虾仁，再盖起来蒸5分钟即可出锅。
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