炸扣肉的做法_炸扣肉的做法 最正宗的做法视频
炸扣肉的做法
1、起锅热油，准备多一点的食用油，大火把油温加热至6成热以上，然后把准备好的五花肉，全部放入油锅，并开小火慢炸。在炸五花肉的时候，我们一定要注意了，那就是火候一定不可以太大，以免五花肉外皮焦糊了，内部还没熟透。再炸五花肉的时候，一定要记得用筷子不停翻动，才可以让五花肉更好受热均匀。
2、炸扣肉by柔石漠蓝34收藏532浏览主料五花肉适量辅料盐适量步骤选择一些一层一层的五花肉，尽量切大块些(比巴掌大一些)，清洗干净，放入锅中煮。没错，什么都不用放，直接清洗干净切大块放去煮，煮至筷子能插进肉皮，是从肉皮的那一端能插进就行。
3、我们在炸扣肉之前，需要准备好五花肉、葱姜、老抽、食用油、冰水等一些调味品。先将我们准备好的五花肉放在锅中开始烫一下皮儿，去除表皮的猪毛以及腥味儿，一般都是直接将皮儿倒放在锅中，然后在锅底开始旋转，这样的话可以将上面的猪毛去除，还能够在一定程度上起到一定的杀菌消毒的效果。
4、炸扣肉的详细制作步骤：第一步：“煮”：五花肉冷水下锅，把肉煮软选择一块精品五花肉，建议购买五花肉时，尽量去菜市场购买新鲜的五花肉比较好。如果用冰鲜的五花肉，炸出来没那么香。一般来说，五层夹心的肉是精品。肉选得好，肥瘦相间口感好。
5、首先备好一大块五花肉，洗干净丢下锅进行煮制，锅中添水，再添加桂皮、香叶、八角、老抽、白糖、小葱和生姜进去，大火烧开后改用中火熬制，煮至猪肉大约8成熟的样子即可捞出，这时肉的颜色变得有些微微发黄了，肉块熬煮上色后，接下来就是准备炸了。
扣肉的做法。
1、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜装点即可上桌。盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
3、【腐乳扣肉】食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块做法：把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
4、做法步骤：第1步、将梅菜清洗2-3遍，挤干水，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水(可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除)，切碎。第2步、将梅菜放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅菜香味出来、水份基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。
5、梅菜扣肉，肥而不腻，十分下饭梅菜扣肉By线线389原料：烧肉、梅干菜、青红辣椒、姜末、生抽、酱油、花椒大料水、白胡椒粉、白糖、盐。做法步骤：第1步、梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。第2步、将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。第3步、炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
6、这样做出来的梅菜扣肉，肉质润滑香嫩，香而不腻，梅菜香味十足，非常爽口，来客人做上一份特备的有面子，做法：1，准备好一块肥瘦相间的五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，香叶，花椒粒，大火烧开撇去浮沫煮20分钟，快要到时间的时候加入一勺食盐入一下底味。
炸扣肉的做法最正宗的做法
1、我们在炸扣肉之前，需要准备好五花肉、葱姜、老抽、食用油、冰水等一些调味品。先将我们准备好的五花肉放在锅中开始烫一下皮儿，去除表皮的猪毛以及腥味儿，一般都是直接将皮儿倒放在锅中，然后在锅底开始旋转，这样的话可以将上面的猪毛去除，还能够在一定程度上起到一定的杀菌消毒的效果。
2、【炸扣肉】准备五花肉、葱姜、老抽、油、冰水。【做法】第一步、烫皮猪肉都有一定的腥味，还可能残留猪毛，所以应该先烫皮，能有效去除腥味和猪毛。把铁锅烧干，将猪皮朝下放入锅中，手拿着肉转一转，将猪皮烫成焦黑色，高温能消毒杀菌并去除异味，并激发出肉香味。
3、炸扣肉炸扣肉的详细制作步骤：第一步：“煮”：五花肉冷水下锅，把肉煮软选择一块精品五花肉，建议购买五花肉时，尽量去菜市场购买新鲜的五花肉比较好。如果用冰鲜的五花肉，炸出来没那么香。一般来说，五层夹心的肉是精品。肉选得好，肥瘦相间口感好。
4、炸扣肉的做法简介今天带来的是炸扣肉，注意调料根据自己口味适量增减。食材五花肉2斤盐少许醋3勺食用油800克姜3片酒10克（个人口味酌情增减）方法/步骤先将五花肉切成合适的大小，不是五花的部分去掉。冷水下肉，加入姜酒。大火烧开后改中火慢煮，中途打去浮沫，大约煮30分钟。
5、买五花肉的时候，和店主讲明白是用来做扣肉的，要求切巴掌大，方方正正，这样做出来的成品，厚薄一致，卖相好，勾引食欲。另外，买五花肉要挑选上五花，就是肥肉和瘦肉厚度差不多相同，层次分明，令人看到赏心悦目。
炸扣肉的全部过程做法
1、炸扣肉准材料：五花肉，八角，姜，食用油，生抽，米酒。做法：首先把猪肉洗干净，刮干净猪皮上的毛和污垢，切成10公分左右宽度的方块。准备半锅水，放入姜片和三个八角，加入两勺米酒，盖好炖四十分钟左右。
2、炸扣肉的详细制作步骤：第一步：“煮”：五花肉冷水下锅，把肉煮软选择一块精品五花肉，建议购买五花肉时，尽量去菜市场购买新鲜的五花肉比较好。如果用冰鲜的五花肉，炸出来没那么香。一般来说，五层夹心的肉是精品。肉选得好，肥瘦相间口感好。
3、我们在炸扣肉之前，需要准备好五花肉、葱姜、老抽、食用油、冰水等一些调味品。先将我们准备好的五花肉放在锅中开始烫一下皮儿，去除表皮的猪毛以及腥味儿，一般都是直接将皮儿倒放在锅中，然后在锅底开始旋转，这样的话可以将上面的猪毛去除，还能够在一定程度上起到一定的杀菌消毒的效果。
4、炸扣肉的做法简介今天带来的是炸扣肉，注意调料根据自己口味适量增减。食材五花肉2斤盐少许醋3勺食用油800克姜3片酒10克（个人口味酌情增减）方法/步骤先将五花肉切成合适的大小，不是五花的部分去掉。冷水下肉，加入姜酒。大火烧开后改中火慢煮，中途打去浮沫，大约煮30分钟。
5、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。
6、配菜可以用芋头，粉葛根搭配，切成和扣肉大小厚薄的片，不用腌制。装碗时按照一片扣肉，一片配菜的形式放入，全部放完后，上面倒入腌汁。烧开一锅开水，放入蒸架，放入扣肉，加盖蒸40分钟。蒸制时间，视各人饮食习惯而定，喜欢吃爽脆的可以缩短至30分钟，喜欢吃软糯的延长至60分钟。
扣肉的做法
1、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜装点即可上桌。盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、把腌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码放在碗底，上面铺上梅干菜，如果有多余的腌肉汁，直接舀在梅干菜上面就可以，起锅烧水，水开大火转小火，蒸一个半小时，等时间到了，找一个光盘，把碗倒扣在上面，漂亮的梅菜扣肉就制作完成了，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
3、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
4、做法步骤：第1步、将梅菜清洗2-3遍，挤干水，换干净的清水浸泡至咸味去除，捞出，挤干水(可尝一下，若有咸味还需再清洗、浸泡，直至咸味基本去除)，切碎。第2步、将梅菜放入炒锅，干炒，不放油，炒至梅菜香味出来、水份基本被炒干时倒入一个干净的盆子放冷，备用。
5、【梅菜扣肉】【制作食材】五花肉，食盐，料酒，葱，姜，梅菜，蜂蜜，蒜末，小米辣，生抽，老抽【方法及步骤】买回家以后的五花肉，在肉的表皮有很多猪毛的残留物，这时我们需要将锅预热以后，把猪皮放到锅底上对其进行熨烫，将这些猪毛的残留物全部烫糊，并用清水将其刮洗干净。
6、粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。扣肉做成小块吃起来没有负担哦！原料：五花肉、梅干菜、植物油、盐、蜂蜜、老抽。做法步骤：第1步、五花肉绰水后用清水加料酒煮至可以戳进筷子捞出来。第2步、趁热抹上蜂蜜+老抽调的汁让汁水晾干。
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