凉拌鲫鱼最正宗的做法
凉拌鲫鱼最正宗的做法四川
1、凉拌鲫鱼的做法川味简介首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。酸菜鱼配料：白鲢鱼、酸菜、泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、料酒、芡粉将鱼片腌制十五分钟备用。
3、做法步骤鱼收拾干净，鱼腹塞入葱结和姜片两面打斜刀倒入料酒，把鱼来回翻滚，沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩，直到盐吸收，腌制15分钟小米辣和线椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，装入碗中，加生抽，鲜贝露、香油、蚝油、花椒油，醋、鸡精和辣椒油调成汁。
4、另外，准备1只空碗，在碗中放入适量的蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然粉，以上几种食材以等量的方式挤入进去即可，再浇入1勺热油，把它们的香味充分的释放出来后，再加入少许的酱油、香醋、盐、鸡精、白糖调味，凉拌面鱼的料汁就配置好了。
正宗凉拌鲫鱼的做法窍门
1、【具体做法】1，土豆去皮洗净，切成细丝，或者直接用擦丝器擦成细丝。再用清水淘洗一遍。2，洋葱处理干净，也切成丝。再准备一些香菜切段，大蒜切末。3，锅中加水烧开，将土豆丝放进来，大火焯烫半分钟捞出。然后用纯净水或者凉开水淘凉，沥干水分备用。4，干辣椒切段，放入小碗中。
2、做法步骤：第1步、准备好250克折耳根、拆剪洗干净备用。第2步、把洗好的折耳根放点盐泡10来分钟.取掉一部分涩味，口感更好。第3步、姜蒜辣椒粉备好待用。第4步、油热到8分热，然后把姜蒜倒入辣椒粉里面，热油浇下去，滋滋的香味就来了，搅拌均匀。第5步、放点盐、凉拌醋、鲜酱油、少许糖搅拌均匀。
3、做法步骤：第1步、准备姜，葱，蒜，辣椒粉，辣椒面，白芝麻。第2步、淋上热油。第3步、加入蚝油，生抽，凉拌醋，备用。第4步、洗干净的鱼皮，切小一点，好入味，备用。第5步、因为鱼皮都是熟的，只需要温水，下锅，烫30秒左右即可，不可以时间过长，爽口Q弹的重点，捞起来，过凉水。
4、做凉拌鱼，大多选择鲫鱼，食材必须新鲜。把鲜活的鲫鱼处理干净后，用刀将整条鲫鱼均匀地分成块状，然后把鱼块装进盆里，加入姜片、葱段，倒入一定量的料酒，再加入一定量的食盐，用手搅拌均匀，腌制5分钟左右，以充分去除鱼肉中的泥腥味。
5、做法：三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。加入少量白糖？2勺生抽？2勺香醋？1勺香油？3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
6、今天给大家分享几种鲫鱼好吃的做法，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！酥炸小鲫鱼小鲫鱼处理好，洗净后加料酒、小葱段、姜丝、胡椒粉、盐，抓拌均匀，腌制15分钟。时间到后把鱼捞出来，放入另一个干净的碗中，撒上淀粉，抓匀。
凉拌鲫鱼的做法川味
1、凉拌鲫鱼的主要材料：草鱼一条凉拌鲫鱼的调料：生姜适当小葱适当小香葱适当干辣椒适当小米椒适当。凉拌鲫鱼的辅材：盐适量白砂糖适当纯粮酒适当海鲜酱油适当鸡精适当。拌凉菜鲫鱼的做法备好全部原材料。干辣椒用温开水泡发。小葱，老生姜切成片。将切完的生姜和小葱塞入鱼皮皮里。
2、倒入准备的香料。水开了。煮5分钟。再加入鲫鱼。加入适量的料酒。煮3分钟关火。盖上锅盖)再闷5分钟。鲫鱼煮熟。放入盘中。现在开始，调味。放大蒜碎粒。小米辣。放适量的食用盐。放入盐须香菜。加入适量的花椒面。加入少量的味精。油辣子，将所有的调料。搅拌均匀。将调制好的料。淋在鳞鱼身上。
3、有哪些方便在家制作的「快手」川味凉菜？作者/孙艺琳我先把我已经做好步骤图的一个比较简单、易上手的菜谱发上来。凉拌鸡丝原材料：鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、自制油辣椒、自制蒜油、自制花椒油。三样自制的油料可以用老干妈、新鲜蒜末替代，花椒油没有可不放。
4、鲫鱼3条小米辣5个(根据个人口味)二荆条辣椒6个(根据个人口味)姜1大坨蒜若干葱2根酱油3勺醋5勺鸡精少许藤椒油1勺辣椒油1勺料酒3勺白糖1勺鲫鱼洗干净，去掉肚子里的那层黑膜。鱼肚放姜片，加料酒，少许醋去腥腌制15min。
5、凉拌青椒鲫鱼（麻辣）步骤：鲫鱼冷水下锅，加入生姜、料酒、大葱、青花椒小火慢煮。准备一个碗配料：生抽、香油、耗油、蒸鱼豆油、辣椒油、青椒、小米椒、嫩生姜、蒜、小葱、鸡精、味精、白糖（调料适量）、再加入一勺鲫鱼汤即可将煮好的鲫鱼备盘，再将调好的汁淋在鲫鱼上，撒上香菜即可。
6、制作步骤1，泡姜切片，泡酸萝卜切滚刀块，泡椒和香菜切碎，干辣椒切短节。将鱼收拾干净，先用料酒15ml、盐3g腌制1个小时。2，锅中放20ml的油，烧至6成热，把鱼的两面都煎到变黄盛出来。
凉拌鲫鱼的最正宗做法凉拌鲫鱼怎么做
1、准备两节莲藕，刮掉外皮，改刀切成薄片，切好之后，马上泡入凉水中，避免氧化变黑，起锅烧水，水开倒入藕片，大火焯烫几分钟，捞出控干水分。按照个人的口味，依次加入生抽、香醋、食盐、鸡精，舀入适量的辣椒油，撒点白芝麻、小米椒和香菜，拌匀即可。
2、把鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，鱼腹里的黑膜也要去除干净，鱼腹内的黑膜，味道比较腥。把鱼洗净，沥净水分待用。准备好调料，葱切段，姜切片。
3、【这样做】准备好主材料。鲫鱼去掉内脏及黑膜，在清水下冲洗干净，擦干水分，在鱼背肉厚的地方划一字刀。老姜捣碎后，加3根香葱和适量盐，一起捣成泥。在姜葱泥里调5汤匙清水，搅匀成汁。鱼身内外抹一层黄酒后，再加姜葱汁内外均匀涂抹，姜葱纤维铺在鱼身上，腌制15分钟。
4、两条鲜鲫鱼。鲫鱼屠宰腌制后，加入料酒，将精盐2g均匀撒在鱼体上，将姜葱丝放入鱼肚。把鱼放在平底锅里，蒸7-8分钟，再炖2分钟。把鱼蒸一下，等凉了再上桌。青椒、小米椒碎。把剁碎的青椒和小米放入碗中，加入盐、姜和大蒜切末，花椒切碎。混合后，加入泡菜水、糖和香醋调味。
5、凉拌酸辣虾仁食材：虾。做法：料汁：蒜末、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒粉，淋上热油，加1勺生抽和香醋、少许盐搅拌均匀；虾去壳去尾去虾线，刀沿着虾背切平整，冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒和料酒煮沸，再放入虾仁煮5分钟，捞出放盆中，倒入料汁拌匀即可。
6、做法步骤：准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右大的块。
四川凉拌鲫鱼正宗做法
1、正文首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。酸菜鱼配料：白鲢鱼、酸菜、泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、料酒、芡粉将鱼片腌制十五分钟备用。
3、做法步骤鱼收拾干净，鱼腹塞入葱结和姜片两面打斜刀倒入料酒，把鱼来回翻滚，沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩，直到盐吸收，腌制15分钟小米辣和线椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，装入碗中，加生抽，鲜贝露、香油、蚝油、花椒油，醋、鸡精和辣椒油调成汁。
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