糟鱼的做法大全
山东糟鱼的家常做法
1、全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
2、姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，是制作糟鱼的重要配料之一。葱：葱可以增加糟鱼的香味，同时也能起到去腥的作用。料酒：料酒可以提升糟鱼的口感，同时也能起到去腥的作用。酱油：酱油可以增加糟鱼的咸味和鲜味，同时也能使糟鱼的色泽更加红亮。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，使糟鱼的口感更加鲜美。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
5、酒糟也叫甜酒，是用粘米或者糯米通过酒饼发酵后酿制的食品，入口香甜美味，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
6、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法
1、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
2、家里面有砂锅的，最好准备一个砂锅，然后我们把香葱和姜片铺在砂锅底部尽量铺满，然后我们炸好的鲫鱼就可以非常整齐的放在刚刚铺的东西的上面，继续在鲫鱼的表面再放上一些香葱和姜片，最后我们要在表面撒上，上面提到的各种大料。
3、那么有没有一种方法吃起来安全方便呢？全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。
4、糟鱼的做法步骤鲜鱼(共1000g)稍腌略带咸味晒干。鱼干过水切成块。洒酿装入盆中。加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。
5、梁山糟鱼的做法简介梁山糟鱼采用2-4寸长的小鲫鱼，经挂面油炸之后，再用酱汁小火炖至鱼刺酥烂，可以连肉带刺一同吃下，口感绵软鲜香，是一道经济实惠又不乏营养的美味。制作这道菜的关键在于炖鱼的时候锅底先铺一层干大蒜叶子，把鱼均匀地码在蒜叶上，再倒入酱汁来炖。
用鳕鱼做糟鱼的做法大全
1、秘诀鳕鱼清洗干净，把鱼鳞搓掉。鳕鱼的鱼鳞很好去除，用手轻轻一拨就掉了。然后加入料酒，再抹少许盐腌制半小时左右。半小时后，在鳕鱼上面铺上姜丝、蒜片、干辣椒丝，再到点料酒去腥。鳕鱼的腥味并不明显，但是毕竟是鱼类，还是要去一下腥。秘诀然后盖上保鲜膜，放到锅里。
2、第三口，鱼肉肥美、汤汁黏稠醇厚……让人欲罢不能。单单这一道菜，就融入了画乡水质的“鲜”，“画乡人”做鱼汤偏清淡，最喜欢原汁原味，以“醇”服人。【好吃到爆·红烧溪鱼】▽▽▽在各类烧法中，唯红烧溪鱼最让人解馋。
3、胡椒粉一点。具体的做法：先把买回来的鳕鱼洗干净，洗干净了之后去除内脏。去除鳕鱼肚子里的黑膜，拿清水洗一洗。用刀给它切成鳕鱼段。锅里热油，等油温足够了，就把鳕鱼放进去煎一煎，煎到两面金黄就可以出锅。煎鱼的时候，如果要是怕粘锅，可以稍微加两片姜片，这样就不容易粘锅了。
4、“糟鱼要吃七宝的。”玲子一句话，让不少人对七宝糟鱼产生了好奇，为此小编找到了七宝老饭店的大厨，请他将记忆中的糟鱼做法分享给大家！现在动手，过年正好上餐桌！所需食材草鱼一条酒酿适量白糖适量白酒适量盐适量葱适量制作步骤鱼肉片开后刮去黑膜。鱼肉改刀为小块。放入葱、姜、盐、白酒。
5、做法：鸡蛋打入碗中，加入6个半蛋壳鸡蛋温水打散，过滤一次，盖盖子水开上锅蒸8分钟左右，鳕鱼加姜片涂抹腌制一会，鸡蛋蒸好加上鳕鱼蒸5分钟焖3分钟，拿出倒上少许生抽即可。
6、当时，正值抗美援朝战争时期，顺德社会各界有钱出钱、有力出力，奋力支援前线。龙华师傅用“煀”的技艺方式发挥所长，制作了这道菜。
糟鱼的正宗做法
1、酒糟鱼的特点是咸、香、辣，很典型的江西菜，因为江西人口味重。原料：鱼干、酒糟、大蒜、姜、干辣椒、湿豆豉、菜籽油。做法步骤：第1步、大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。第2步、准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。
2、【下厨房】糟鱼栏目为您推荐糟鱼做法大全，糟鱼怎么做好吃技巧分享，糟鱼最正宗的做法和糟鱼家常做法推荐，更多糟鱼的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
4、糟鱼的做法步骤黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞，最好用干面粉搓一下放置片刻，再清洗干净，这样不仅能除腥，还能最大程度保证鱼的新鲜！步骤黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成，掏出内脏清洗干净。步骤在鱼中间骨头斜切三刀方便入味，再抹上盐。
糟鱼的做法大全(口感鲜美,健康美味)
1、将糟鱼洗净，切成适当的大小。将葱姜切成丝，放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。加入适量的米饭，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。加入切好的糟鱼块，翻炒均匀。
2、做法步骤鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄炸至金黄定型捞出备用调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。
3、糟卤的香味，爽口的木耳配上嫩滑的鱼肉是，最过抢手的一道菜，糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚，肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食者的青睐。
4、将鱼身用水浸泡一晚，再将泡好的鱼身剁成小块，下入白酒和生姜丝搅拌均匀后腌制20分钟。接着将腌制后的鱼块，放入蒸笼里蒸30分钟，最好是将鱼皮朝上摆放，这样才不容易粘底，蒸好后放一旁晾凉备用。取生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮需要提前一晚用水浸泡，可以祛除橘皮苦涩生味道，另取豆豉清洗干净沥干水分。
5、“糟鱼”是一道福州传统的年菜，逢年过节餐桌上必得有这道经典菜。首先将红糟熬煮成汤汁冷却，再将炸至酥脆的鱼块浸泡盐渍数个小时，成菜色泽红亮，鲜美浓香，寓示着来年“红红火火”“年年有余”的美好祝愿。当然除了糟鱼，还有糟鸡、糟鸭、红糟肉等等，都是十分经典的传统闽味。
6、“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。【主要食材】：鲫鱼；【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶；【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。
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