奶糖的做法_自制奶糖的做法
焦糖奶糖的做法中需要注意什么
1、温度控制：焦糖的制作对温度非常敏感。糖在加热过程中必须严格控制温度，以避免糖烧焦。一旦糖开始变色，就需要不断搅拌以防止热点的产生。理想的焦糖颜色应该是深琥珀色，这通常在糖温达到170°C到180°C时发生。混合比例：在将焦糖混入牛奶和奶油中时，要确保比例正确。
2、我们自己家种的花生，走的时候，我妈给我装了一大包，因为带皮容易保存一些，所以需要剥一些来自己在锅里炒制。花生米放入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到花生皮慢慢变色变色就可以关火了，这样轻轻一揉搓花生皮就很容易脱落了。然后用擀面杖碾碎，也可以用刀切一下就可以了。
3、做法步骤材料大合影450克杏仁放在烤箱90度保温。要用不粘锅，全程小火。除了大杏仁所有的材料放进不粘锅，开小火搅拌。火候要一直平稳，不要忽高忽低。一直要不停的搅拌经过半个小时，到达这个粘稠的程度。
4、做法步骤：第1步、所有材料称重和牛轧糖工具备用。第2步、锅里加入黄油，融化开。第3步、倒入棉花糖，小火慢慢融化。第4步、牛轧糖都融化开后，加入奶粉和可可粉，翻拌均匀。第5步、再倒入花生仁和蔓越莓拌匀，倒入方盘里，用擀面杖擀匀。第6步、擀的平整均匀，静置放到温和。
5、做法步骤：第1步、取红茶。第2步、红茶和白糖放锅里翻炒。第3步、不停搅拌，避免糊锅。第4步、炒出焦香味即可。第5步、放纯净水。第6步、煮开3分钟。第7步、放牛奶。第8步、煮开锅即可。第9步、捞出茶渣。第10步、倒入杯中。第11步、成品。第12步、成品。
花生奶糖的家庭做法
1、首先准备120克花生，倒入锅中用小火炒熟，炒到花生皮很容易脱落就熟了。然后稍微放凉一点，搓掉外皮，在给它敲碎，不用太碎，敲成两半就可以了，并放入碗中。再准备30克蔓越莓干，20克红枣，把它们稍微切小一点。黄油放到平底锅中，小火加热至黄油完全融化。
2、①把花生烘烤熟或者炒熟，去皮，放凉，用搅拌机打成粉。②糯米粉炒制微黄，主要做手粉用。③将麦芽糖、白砂糖、水放入一口锅中，开火熬制，开始的时候不能搅拌，中小火。④啊，失算了，锅太大，换口小锅煮，一直熬煮到用勺子舀起糖滴入冷水中，可成型即可。⑤关火，撒入一点盐调味，并且也能降低甜度。
3、辅料：水饴50G水120ML白砂糖150G制作工艺：猫爪棉花糖总共有11个步骤：主料中的明胶和水饴在一个大碗中混合当时是为了消耗家里的明胶粉就用了粉。更建议使用原方子的明胶。(如果要用明胶要先用水泡软后沥去水分再与水饴混合)其实我更喜欢明胶。
4、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、核桃仁低温烤熟放凉。第3步、花生米烤熟。第4步、放凉去红衣。第5步、再装保鲜袋压碎。第6步、白糖加麦芽糖，清水烧开。第7步、中小火熬至焦黄色，关火。第8步、用筷子粘点糖浆再泡进冷水中，糖浆变脆就可以。第9步、核桃，花生米全部加入糖浆中。
5、做法步骤黄油放平底锅化成液态，再放棉花糖。这里需要注意2点，1是有的朋友喜欢黄油和棉花糖一起放锅里，我感觉口感不如分开放好。2是新手第一次做可以多加一点黄油，60克黄油。黄油多更香同时最后也更容易成型。我的黄油放的比较多，棉花糖完全融化的时候，图片这个样子就可以准备放奶粉和坚果。
6、要记得把花生里多余的水分漏掉，然后放在烤盘中烤熟，时间到取出来晾凉。在锅里加上一点油，再把白糖放进去搅拌均匀，等到白糖融化后，再把花生放进去搅拌均匀，使每粒花生都裹上一层糖液，再放上适量的白芝麻搅拌均匀出锅，晾凉之后再吃，口感会更加的酥脆。
如何自制牛轧糖
1、烤熟后的花生去除外皮，擀成花生碎备用，小一点好塑形，大一点吃起来比较香，根据自己需求来。黄油放入不粘锅，溶化后放入棉花糖，翻拌至完全融化(全程小火)。溶化后的棉花糖倒入花生碎，拌均匀。加入奶粉，继续翻拌均匀，关火。做好的牛轧糖放到不沾烤盘或者不沾面垫上塑形(手残党可以买模具)。
2、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
3、糖浆熬好后趁热加入干果，糖浆千万不要晾凉，不然做出来的牛轧糖较硬。黄油放的越多，做出的牛轧糖就糖越软，可以根据个人的喜好进行适当的调整。做好的牛轧糖要放入冰箱冷藏保存。
4、【美食名称】：自制牛轧糖。【准备原料】：红皮花生米300克，棉花糖一小包（不低于50克），低脂奶粉45克（全脂那奶粉或者宝宝的配方奶粉也是可以的），黄油35克，成型牛扎糖的平底盘一个（类似于烤箱的烤盘）。
5、第5步、加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。第6步、接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。第7步、分两次加入奶粉，将它们拌匀。第8步、这是混合好的状态，混匀之后就关火。
6、快速用硅胶板拌均至棉花糖和花生碎完成融化一体。玻璃容器底部和四周涂抹一层黄油，然后把煮好的棉花糖倒入玻璃大盒子，用擀面杖擀平整。稍微放凉之后，倒扣脱模，然后切条，切好的牛轧糖要快速用糖纸包装好，防止回潮，不软。【sourcehe温馨小贴士】烤花生米的时候要烤至花生米裂开口，即可。
自制花生奶糖的家常做法大全怎么做好吃视
1、做法：用清水快速冲洗一下花生米，沥干表面的水分，放入烤箱中烤熟，搓掉表面的花生皮。将搓掉皮的花生米放入料理机中，打成花生碎，不用打的太碎，保留一些颗粒，这样吃起来口感好。将白砂糖倒入锅内，不加一滴水、不加一滴油，开小火慢熬。
2、做法-step1-把300克花生米放入烤盘，预热烤箱中层烘烤，上下火150℃，15~20分钟。-step2-炒锅内倒入45克水和130克白糖，中小火加热，煮出小气泡。-step3-倒入烤好的花生米，用铲子快速翻炒，至到出现白色糖霜。做法很简单，熬糖浆是关键。
3、做法步骤：第1步、花生放到烤箱里面烤熟，设置温度165度烤20分钟（也可以用炒锅炒熟）。第2步、烤熟以后稍微放凉，把外皮搓掉。第3步、去掉外皮以后用擀面杖稍微捣碎，不用太碎，有颗粒的口感吃起来更香。第4步、锅里面直接倒入白糖，小火慢慢炒，白糖炒融化，呈现琥珀色，没有颗粒即可。
手工奶糖的做法手工奶糖如何做
1、先准备好食材。先把黄油倒进锅里炒融化。黄油融化后，倒入棉花糖。把棉花糖炒成团，炒成这样就可以了。然后把奶粉倒入，炒匀。炒匀后，放在案板上，用手再揉一下，揉好后，摁成饼放凉，再切成方条。然后用糖纸包起来就可以了。
2、将牛轧糖连同模具一起，放进冰箱中冷藏1-2个小时，取出冰箱后的牛轧糖，我们需要用刀将其切成小块，然后用糯米纸包好，装进我们准备好的袋子中，这样美味的牛轧糖就做好了，需要注意的是，在整个过程中，只有油炸花生和融化棉花糖需要用到火，其他过程我们都是在没有火的情况下完成的。
3、第1步、材料来个全家福，建议蔓越莓干切碎。第2步、一定要小火。。全程小火，还有必须是不粘锅，不然锅底全粘的是棉花糖，会让你怀疑人生。进入正题。小火不粘锅内放黄油。第3步、黄油融化后倒入棉花糖，用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖融化。
4、改善奶糖质量，使组织细腻，口感不粗糙可采取下列措施：先加水使奶粉溶解和乳化后，再加入糖液中，不直接将奶粉投入锅中。将奶粉压碎过罗。强烈搅拌，使物料充分混合乳化。使用淡炼乳，不使用加糖炼乳。
5、奶糖的做法步骤把白砂糖和纯牛奶倒进奶锅里。》用底比较厚的奶锅哈，这样比较好控制。步骤先用大火先把奶液煮沸，一定记得边煮边把牛奶和糖混合均匀，要不糖容易沉底煮成焦糖。》牛奶刚煮开的时候很容易扑锅，此时需迅速关小火，如果马上要扑锅溢出来了，可把奶锅移开就会马上下降了。
6、做法步骤：第1步、各种材料称重备用。第2步、不粘锅里加入黄油，融化。第3步、倒入棉花糖融化。第4步、倒入奶粉和可可粉翻拌均匀。第5步、倒入各种果仁。第6步、学厨牛轧糖模具提前洗净擦干。第7步、把搅拌好的牛轧糖倒入模具，再用手揉匀，擀开。第8步、凉到温热时，用刀切开成小块。
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