正宗土家酱香饼配方
土家酱香饼的正宗做法和配方土家酱香饼怎么做
1、土家酱香饼的详细做法步骤：面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。大蒜剁成蓉。
2、第一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。
3、做法步骤：第1步、把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。第2步、郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。第3步、炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。
4、香酱饼用料面粉100g、油适量、开水40ml、冷水20ml、郫县豆瓣酱30g、甜面酱40g、蒜蓉辣酱40g、糖5g、熟芝麻适量、葱花适量、香叶3片、大料3个、花椒20粒、花椒粉适量。做法面粉放入盆中加入开水，搅拌成为棉絮再加入冷水。和成柔软的面团静置30分钟。
5、在平底锅或者是电饼铛里面刷上一层食用油，开火，把酱香饼放入里边，然后再盖上盖子，烙至两面金黄的时候就可以拿出来，在上面刷上一层酱料，撒上一些芝麻酱和葱花，继续再烙上半分钟的时间，这样一道特别美味的酱香饼就做好了。等到出锅之后就可以用刀切成小块，趁热吃，味道是非常美味的。
6、③底面定型变色，饼面微微鼓起翻面。底面定型上色翻面，为了使饼受热均匀，烙制中间可以用饼夹稍微把褶皱扒拉下，注意温度不要太高，别烙黑烙糊了，油不够中间要淋油，做这种饼油少了不好吃。饼烙制两面金黄，表面酥脆出锅。
正宗土家酱香饼熬酱配方
1、土家酱香饼的做法面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。豆瓣酱剁碎掉。锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
2、温水碗里加入3g酵母粉化开，和面盆里加入面粉，然后加入酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。这个时间我们来调个酱汁，先在小碗里加入两勺芝麻酱用水化开，然后再加入一点点大酱，酱加多了就太咸了，所以我们适量加一点，最后加入少许的水将酱汁调匀。
3、电饼铛预热。把擀好的圆形大薄饼表面涮一层色拉油，电饼铛底部涮上油，然后把饼放到电饼铛上，两面烙成呈金黄色成熟。然后在涮上一层秘制的香辣酱料，在撒上葱花和适量的熟芝麻即可出锅了。
4、第一步：准备一个干净的小碗，在碗里放入适量的豆瓣酱、甜面酱、白糖、蒜泥、和花椒粉，再倒入适量的清水搅拌均匀备用。第二步：炒锅烧热，锅热后，将适量的食用油倒进锅中，将油烧至5成热左右，再把准备好的酱料放进锅里，再开把香味炒出来就可以盛出锅了。
5、第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。
6、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。发面的同时，准备酱料。
土家酱香饼的酱料怎么配制的
1、正宗土家酱香饼酱料做法：材料：洋葱100克鸡粉3克五香粉4克豆瓣酱18克耗油10克大蒜25克白胡椒粉55克生姜27克食用油60克味精5克海鲜酱5克番茄酱12克白芝麻适量制作步骤：将生姜、洋葱和大蒜分别切成末准备一个锅，等锅热之后，倒入食用油。
2、洋葱、蒜切碎末。(家里有料理机的可以用料理机打蓉)葱切末，孜然粉和五香粉混合，加入食用油，搅拌均匀。郫县豆瓣酱放在案板上用刀剁得细腻些。锅内倒油烧热下入洋葱末、蒜末，郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀。倒入香油和少许刚刚孜然和五香粉调制的油。
3、准备200克面粉，加入适量的食盐，用清水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟做酱料：一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱，按1的比例调匀，再加入一勺孜然粉，拌匀备用取出醒好的面团，分成小块取一块面团，擀成大薄片，倒一点儿油和香料粉，抹匀开始顺着一边儿往上卷。
4、饼的制作准备面粉约400克、植物油少许、开水约110克和温水约120克，先将面粉的一半用开水和面，用筷子搅拌成面絮；另一半面粉用温水和面，最后倒少许植物油，把两边的面絮一起揉成面团，面要和的软和一点，最后盖盖饧面15-20分钟。
5、先将一会要用到的食材都先准备好了，小葱清洗干净了以后把根部去掉，这个酱香饼我们只用葱叶的部分就可以了，切成末了以后备用。大蒜去皮，也是一样切成末备用。下面我们来调制一下酱汁，找一个小碗，里面加入1勺辣椒面，1勺白芝麻还有1勺白糖，加入1勺五香粉，1勺蚝油，1勺豆瓣酱。
6、【酱香饼】食材：400g面粉、230ml温水、豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、甜面酱2勺、孜然粉1小勺、椒盐1小勺、白糖1勺、白芝麻1勺、葱花适量。做法步骤：第一步：400g面粉中，用230ml的温水和成稍软一点的光滑面团，然后在面团上抹上一层油，盖上保鲜膜密封醒面1个小时。
土家酱香饼的酱做法和配方
1、土家酱香饼By黑夜里的黑猫原料：面粉、温水、花椒粉、芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、熟芝麻粉、白糖、食用油、八角、花椒。做法步骤：第1步、把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。
2、土家酱香饼的做法酱料中用到的蒜蓉辣椒酱和黄豆酱均是李锦记的。先来揉面。300g面粉加入容器里，倒入清水。清水材料中给出的是200g，这里加的时候最后预留一点，因为不同面粉吸水性会有差异。用筷子搅拌均匀。倒在揉面垫上揉至光滑，柔软的面团。最后揉好的面团一定要软软的不能干硬。
3、和面首先取300克的家用普通面粉，加入3克盐增加筋度，用170克40度左右的温水和面，面不能和太硬了，要和成偏软的面团，要是面太硬做出来的饼发硬不好吃，揉成面团醒面半小时。
4、送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥。把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料。然后高速打成泥状。锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底。再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。
5、喜欢吃辣的朋友，也可以放入辣椒酱或是新鲜辣椒下去炒。熬制正宗土家酱香饼酱料的时候，要注意炒制的火候和时间。正宗土家酱香饼酱料怎么做？小编已经告诉大家了。如果你想要学会全套土家酱香饼的制作技术，不妨到煌旗土家酱香饼培训班学习。
土家酱香饼面的具体配料是什么啊
1、原料：面粉、牛肉酱、十三香、黑胡椒、白芝麻、生姜、蒜子、香菜、食用油。做法步骤：第1步、面粉分两份，一边倒入开水烫面，一边倒入凉水揉面。第2步、面粉搅拌成絮状，揉成面团，醒30分钟。第3步、趁醒面过程中，牛肉酱2勺，十三香1勺，白芝麻1勺，清水2勺调成酱汁。第4步、醒好的面团擀成面皮备用。
2、在做酱香饼的时候我们要准备一下材料，在这所准备的就是500克的面粉，170克的开水，170克的凉水在准备糖时刻在准备一些食用油。准备好了之后我们再说一下它的做法。首先我们将面团用开水和面和凉水和面，然后把它迅速的搅拌在一起，用保鲜膜先去让它发酵20分钟左右。
3、制作土家酱香饼的主要材料就是面饼和酱料，其中酱料又是至关重要的“增香剂”，正宗土家酱香饼的酱料，大都是由十几种不同的调料配制而成。在制作酱料的过程中，各种调料使用的分量、调入的时间，都非常有讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼的口感更加美味。
4、土家酱香饼用料面粉100g、开水40g、冷水30g、油适量、花椒粉适量、葱花适量、熟芝麻适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、芝麻粉适量、白糖适量、孜然粉适量、水淀粉适量、花椒适量、八角适量、清水适量。做法将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
5、土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
6、早上为家人准备一份早餐，看起来是份早餐，其实是我们对家人的一份情。这份情通过早餐表现出来。我们的早餐吃来吃去离不开米面，如果不换着花样吃，就太单调了。今天为家人做一份酱香饼，代替经常吃的其他面食。换个口味也是换个心情。
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