香酥梅童鱼的做法
关于鱼的吃法(做法)有哪些
1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。鱼眼突出的时候差不多蒸熟。
2、把小白鱼去除内脏和鱼鳃,鱼腹内的黑膜要去除干净,鱼腹内的黑膜比较腥。把鱼收拾干净,冲洗干净,沥净水分待用。
3、吃的时候,建议边加热边吃,味道更好哦。清蒸武昌鱼这道菜原汁原味的保持了鱼的清香,制作简单,形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇,是一道零失败的家常菜。具体制作方法第一步:准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
4、做法:黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍,鱼身两边各划5刀,然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分,然后表面抹一层玉米淀粉,放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。
5、糖醋鱼过年的时候,我家的年夜饭都会有一道糖醋鱼,因为鱼有着年年有余、吉庆有余等吉祥的寓意。糖醋鱼酸甜可口,非常好吃,无论是男女老少都非常喜欢吃。材料:鱼、番茄酱、白糖、料酒、盐、姜、淀粉、醋做法:将鱼开膛去鳞,洗净斜切花刀,切得深一点,但不要切断、放入姜片、料酒腌制去腥20分钟。
6、制作:鱼块中放入适量的盐、花椒、姜片、红椒等大料,放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时;将鱼块放在阴凉处风干,约半天;烧热锅放入适量的油,放入鱼块放进锅中煎,将鱼块双面都煎至金黄;倒入少许高度白酒和生抽,微微收汁;待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉,翻炒均匀即可。
各种鱼的最佳烹饪方法
1、清蒸桂鱼:将桂鱼去内脏、去鳞后,洗净备用。在鱼身两侧切几个口子,撒上姜丝、葱段,蒸锅中加水烧开。将桂鱼放在蒸锅上屉,蒸8-10分钟即成。这道清蒸桂鱼保留了鱼肉的鲜嫩口感,营养丰富,非常滋补。醋溜黄花鱼:黄花鱼去鳞、去内脏、洗净,然后抹上适量盐放置片刻。
2、首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。第四步:锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
3、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。【糖醋带鱼】原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
4、把鲤鱼去鳞去鳃和内脏,鱼腹内要清理干净,把鱼洗净,沥净水分。如果买的是活鱼,用厨房剪伸进鱼腹内,在鱼头和脊骨的连接处,用剪刀把脊骨剪断,这样防止鱼没死透,煎鱼时,鱼翻身溅油,容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀,这样鱼容易入味。
5、剁椒鱼头是使用整个胖头鱼来制作,配上大量的剁椒、豆豉、葱姜蒜等辅料进行烹饪,是湖南的传统名菜。尝起来肉质细嫩,鲜香麻辣,十分下饭,令人忍不住吃了再吃。清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼比较清淡,口感偏咸,是广东的传统名菜,以鲈鱼为原料,加上少许的葱姜制作而成。
6、制作:将鳊鱼表面水分吸干,烧热锅放入适量的油,将鳊鱼放入锅种去煎,将鱼的双面煎至金黄,放入姜片煸一下;煎鱼时在空余的一边下入少许肉末煸一下,炒至肉末变色后烹入适量的料酒和生抽;加入水和1大沙茶酱,继续炖煮8分钟后,加入适量的盐调味后大火收汁即可。
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