君之烘培_君之烘焙新浪博客

君之烘焙用的哪种烤箱

1、这款算是西门子中端蒸烤箱中的入门级，给的配置不算高，但是也完全够用。热风风机的背板采用了陶瓷材质，比较耐用而且更容易清除油污，不容易变黑。支持APP跟做菜谱功能，对新人比较友好。

2、阿里巴巴为您找到超过12条君之烤箱产品的详细参数，实时报价，价格行情，优质批发/供应等货源信息，还能为您找到君之烤箱在淘宝、天猫、京东、亚马逊的同款货源，您还可以找等产品信息。

3、第一部分：烘焙必备工具烤箱(左上图)烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。关于烤箱的选购及使用，因为篇幅较长，我放到了本文的大家往下看就可以看到。

4、首先要考虑的当然是容积，家庭用的话至少25升以上，建议是30L的烤箱最适合家用，且同样容积的烤箱，尽量选择内胆高度较大的，这样加热管会离食物较远，不易烤焦。

君之烘焙博客(分享烘焙心得与美食体验)

1、？这是一道非常手工的饼干。它非常简单，当我们用手工将一条条饼干棒搓成型，烘烤至酥松的时候，那种坚果与黄油混合的香气会让你有满满的幸福感。银耳雪梨饮，一道极简单又温暖的饮品|西屋特约食谱移除点击此处添加图片说明文字喝一碗暖暖的银耳雪梨饮，真的不要太舒服。

2、关注人数超过260万，作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神”君之，分享12年来的烘焙心得。包括：①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点;②27种原料和22种工具的选购及使用建议;③打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。当你不清楚这些“烘焙的基本”，很可能会导致烘焙失败。

3、君之的葡萄干司康但是乐趣仍在。分享烘焙心得带来的，除了那些因自己而爱上烘焙的粉丝，还有一些从线上到线下的朋友。直到今天，君之的许多好友还是当年小圈子的烘焙爱好者：“想起来还觉得挺唏嘘的。时间过了那么久，身边的朋友也都还在，都没有变。”这是何其幸运幸福的事呀。

4、？进入秋天，我不知道大伙儿有没有感觉，我自己的感觉是，做美食的瘾又渐渐上来了。各种温暖的食品，曲奇、蛋糕、面包……似乎都无比贴合这个季节的温度。而烙饼、烤肉，更是做的不亦乐乎。今天这道美味的嫩牛肉卷饼。

5、3拿出以后表面撒点糖粉，再放上草莓圣诞老人，，圣诞节氛围就出来了。小贴士可可粉化开一定要加沸水，可可粉就比较好融化做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

6、制作过程首先揉面。和制作所有甜面包面团一样（黄油后放），将面团配料揉成面团，并揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。可以手工揉面，也可以用君焙厨师机。做面包应该怎么揉面已经写过无数次了，这里就不再罗嗦了哈。君焙厨师机A5/A6用2档，G1/L1用6档。揉到面筋初步形成再加入软化的黄油，继续揉至出膜。

君之烘焙做戚风蛋糕成功的进来下问个问题

1、打发蛋白霜时，提起打蛋器能拉出一个较长的弯角，则为湿性发泡，能提起短小的弯角即为中性发泡。当将蛋白霜打至干性发泡时，可以拉起直立的尖角，干性发泡能提高成功率且膨胀率更高，但在烘烤时蛋糕较易裂开。打发时要随时观察，注意蛋白霜不要打发过头。

2、烤好的戚风蛋糕一定要倒扣放凉，借助于自身的重力下垂作用，才能使烤好的戚风蛋糕呈现出蓬松状态。以前，经常会借助于两个啤酒瓶，把中空的戚风蛋糕倒扣放凉；遇到实心的戚风蛋糕则就束手无策。

3、有成块的蛋白糊没有混合均匀。制作戚风蛋糕最重要的一步就是把蛋黄糊与蛋白糊混合成蛋糕糊，有人担心蛋白糊会消泡，进而影响蛋糕起发，故不敢彻底翻拌。这样蛋糕糊内部会残存较大块的蛋白糊，烘烤后就会在蛋糕内部形成大的孔洞。倒入模具的蛋糕糊有大的气泡。

4、高速打到蛋白霜开始变硬后转低速，后面每打几下可以尝试拉出小尖钩，直至可以拉出直立小尖钩，蛋白霜有光泽且没有流动性，就是打发好了，蛋白打发时间一般是6-7分钟。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀，这里翻拌时间不超过20秒。

5、烘焙步骤：将奶油芝士150g、无盐黄油20g混合一起，放在热水上搅拌直至变滑。按顺序加入砂糖50g、柠檬汁1/2个、奶油50g、牛奶50g，搅拌到变滑为止。3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的碗里，每次加入一个蛋黄搅拌均匀，共3个蛋黄混合。

6、解决方法：将烘烤温度设定在一个合理范围，通常不低于140度(烤箱实际温度)蛋白要打发至硬性发泡才不容易消泡不能用防粘模具，而且也不能垫油纸。想要做出完美的戚风蛋糕，一定要了解这些知识，全部都是干货。

戚风蛋糕(君之烘焙配方)怎么做如何做好

1、做好以后的戚风蛋糕，如果其有回缩塌陷出现的话，一般有三个原因。第1个原因是由于蛋糕没有烤熟，其内部水分太重的话，就会出现回缩塌陷。第2个原因则是因为火候没有把控好，不管是火候太低还是太高，都会造成蛋糕回缩塌陷。最后一个原因则是因为，大家在对蛋糕进行烘烤的时候，太着急出锅而导致的。

2、第4步、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。第5步、将拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震模具，消除大气泡。

3、分离蛋黄蛋白，蛋黄加淡奶油搅拌均匀。筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒。不要画圈搅拌，以免面粉起筋哦！蛋白加几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，打发至小弯钩。打发蛋白的容器一定要无水无油！取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到蛋白霜里，翻拌均匀。

4、报名火热进行中，点击进入免费咨询6寸戚风蛋糕配比：低筋面粉45g鸡蛋3个（总重量不超180g)玉米油35g牛奶35g细砂糖45g玉米淀粉5g白醋3g碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。

5、2晾凉后脱模，一个戚风蛋糕就完美呈现在眼前了。小贴士油不一定非得用橄榄油，只要无味的油都可以。用低筋面粉。蛋白里加入1-2滴柠檬汁或白醋有利于蛋白打发，加醋的千万不能加多了，不然蛋白就打发不出来。蛋黄液要搅拌均匀不要出现颗粒状面粉。蛋白要打发到位。面糊要混合搅拌均匀。

6、1烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上，直到冷却脱模后就可以吃了。（记住，戚风烤好后，一定要立刻拿出来倒扣摊凉）1切开可以见到绵密的内里。1也可以用来制作各种裱花蛋糕，这次做了双层小王子蛋糕。

探究君之烘焙的新浪博客

1、君之_新浪博客，君之，蛋奶发饼，松软香甜，有那么点不一样。|利仁特约食谱，又过瘾又解馋的豆腐肉饼，你吃过吗？|利仁特约食谱，我超爱的榴莲冻糕/榴莲雪糕，极简主义。

2、君之烘焙，是一家致力于烘焙主题创意甜点的店铺。在这个美食充斥的时代，独特的产品和口感，让君之烘焙在同行业中，依旧占有一席之地。打开君之烘焙的官网，您可以轻松找到他们的新浪博客链接。博客整体造型清新简约，字体使用大气温馨；各种类型的推送、文章排布整齐，呈现舒适视觉体验。

3、配以爱心巧手“烘焙”软糯香甜的幸福与家人，朋友，邻里分享让食有趣，家有味，爱有道曾凯芳西南大学食品科学学院教授，博士生导师；主要研究方向：食品贮藏与物流；主讲课程：食品原料贮藏学、食品文化与美食；业余爱好：烘焙、健身。是一个勤奋工作、热爱生活、积极向上的现代女性。

4、前天做的核桃小餐包比较失败，我在《核桃小餐包——面包日志》一文中认为，是核桃仁本身材料无法与面团很好地融合，而核桃仁占的比重又太高导致的，冰箱里还剩下一半的一次发酵后的面团，应该怎么处理呢？直接倒掉总觉得可惜，我还是拿来做欧包吧，死马当活马医了，不管发酵发的好不好，吃总是能吃的。

5、因为草莓水洗很容易擦伤，所以去掉草莓蒂用拧干的湿毛巾轻轻擦拭即可，然后对半切开备用。开始制作将蛋糕胚分切成2片约5cm厚的蛋糕片。(如果蛋糕胚的底部比较硬，可以切去不要，免得影响口感，多余的蛋糕胚可以去掉表面带颜色的部分，然后打碎做蛋糕装饰。

6、近些年来，“中国风”已经成为了一种潮流符号，进军各个领域。还记得之前的网红“豆乳盒子”吗？豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉！清新的颜值，简单分明的层次，妥妥的中国版“提拉米苏”。中西结合的碰撞，使得它瞬间成为了大街小巷炙手可热的爆款。这也必然成为接下来的流行研发趋势。

文章到此结束，如果本次分享的君之烘培_君之烘焙新浪博客和探究君之烘焙的新浪博客的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！