鱼香肉丝的做法步骤图
家常鱼香肉丝的做法步骤图
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。
2、加入一匙郫县红油豆瓣酱。用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。撒入葱花出锅即可。小贴士猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、准备食材，泡发好的木耳切丝，胡萝卜，青椒，猪肉都切丝。酱油，醋，料酒，白糖，淀粉兑成芡汁。第3步、凉锅热油，下肉丝煸炒变色。捞出备用。第4步、锅留底油，下葱姜蒜，剁椒煸炒。第5步、先下胡萝卜丝炒1分钟，再下青椒丝炒。
4、做法步骤：第1步、胡萝卜、木耳、青红椒、五花肉切丝，切葱花、姜丝。第2步、锅中放油，肉丝剁椒铺底，然后放入木耳、胡萝卜、青红椒、姜丝。第3步、放入老抽、料酒、白砂糖、盐等调料。第4步、然后选择【干锅】功能，自动烹饪就不用管了。
5、做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。第3步、三种配料都切丝。(木耳提前泡发好)第4步、葱姜切末，蒜切片。
6、鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水分，搅拌均匀腌制10分钟。
鱼香肉丝的做法
1、第4步、炒锅上火，热锅凉油。第5步、当油温升高到4成热时，倒入肉丝划散。第6步、将滑好的肉丝倒入控油漏网中控油。第7步、再起锅烧油，放入一大调羹的豆瓣酱，炒出红油。第8步、倒入木耳丝、莴笋丝、葱丝和红椒丝快速翻炒。第9步、紧跟着倒入肉丝翻炒。
2、第6步、用手抓拌均匀腌制十分钟。第7步、取一小碗调料汁，里面加一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，盐，白糖、味精和适量的水搅拌均匀做成鱼香汁。第8步、把胡萝卜、青红彩椒和木耳切成丝。第9步、锅中倒油，油温六成热小火把葱姜蒜炒出香味。第10步、再把腌制好的肉丝倒进去翻炒变白。
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4、做法步骤准备食材把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用碗中放入香醋4勺、糖3勺、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油2勺、淀粉1勺、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺，半碗清水搅拌均匀。
5、鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、除了四川，国内大多数地方做鱼香肉丝，都是用的郫县豆瓣酱。其实，正宗的做法是用的泡辣椒，四川人叫它“泡鱼辣子”。腌制这种泡椒，用的是新鲜的小鲫鱼，这也是最传统的“鱼辣子泡椒”。
鱼香肉丝简单做法步骤详细
1、先把食材准备好！再把调味汁准备好！肉丝和胡萝卜丝都要单独炒好！胡萝卜硬，必须先炒软！然后放豆瓣酱两勺！再放蒜和青椒丝翻炒！放炒好的胡萝卜丝。
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3、·做法·将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
鱼香肉丝的做法步骤图,鱼香肉丝怎么做好吃
1、鱼香肉丝的详细做法步骤：把猪肉切细丝，放入一汤匙淀粉、一汤匙料酒和少许盐抓匀腌制十五分钟。把胡萝卜、青椒、木耳和姜切丝，切葱花和蒜末。
2、第一步：洗净食材，切青椒丝。把青椒的内芯去掉，否则会影响口感，然后铺在案板上，开始切丝。不要过细，我不要过粗，均匀即可。第二步：切胡萝卜丝。我们只需半个胡萝卜即可，胡萝卜不像青椒那样好切，切丝切忌注意安全，以免切到手。第三步：切黑木耳丝。我是买的干木耳，提前泡好的。
3、将肉丝放入一个稍大碗中，先给少许盐，味精，料酒，朝一个方向搅拌上劲，然后加入蛋清，生粉水(水和生粉比例继续搅拌，只到肉丝把水分吸干，然后加入明油封存。肉丝上浆完成后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冬笋切丝，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，泡椒切丝，切完后都备用。第三步，开始制作。
4、食材相对来说比较简单，主要是调料多一些，主食材只有里脊肉、胡萝卜和木耳，需要注意的一点是鱼香肉丝里真的没有鱼。第一步：做这道菜首先要进行肉的腌制。
5、1勺蛋清1个做法步骤准备材料，肉丝加一个蛋清适量盐腌制调一碗料汁步骤如图所示出锅小贴士油要多放一些避免炒肉丝时蛋清粘锅做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
6、鱼香肉丝第一步：做这个鱼香肉丝之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的猪肉一小块；青笋、黑木耳各适量；淀粉、鸡精、葱姜蒜、食用油、盐、白糖、生抽、醋、老抽、葱、小米辣各适量。第二步：将新鲜的猪肉清洗干净，切成小细条备用；青笋、木耳切细丝备用；葱姜蒜也各自切好备用。
正宗鱼香肉丝的做法步骤图
1、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。
2、里脊去筋膜后切丝。加料酒、生抽，抓匀，腌制一会。胡萝卜切丝。葱切葱花、姜蒜剁末。调酱汁，1勺豆瓣酱。1勺甜面酱。再加生抽。醋。最后再加入白糖，调匀。1油锅烧热，先把肉丝倒入煸炒，随后盛出。1爆香姜蒜后，把胡萝卜丝倒入翻炒。
3、鱼香肉丝所需的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。切肉丝：首先将瘦肉切成10厘米长的小细丝，刀工不好的可以先放冰箱冷冻半个小时，就可以切得很工整了。腌制肉丝：将切好的肉丝腌制入味，放入少许盐，料酒去腥、少许老抽上色、蚝油提鲜，再加入生粉锁住水分，搅拌均匀腌制10分钟。
4、做法步骤：第1步、猪肉切丝用清水清洗两遍，洗出肉中的血水。第2步、肉丝挤干水分，放入少许的料酒，盐，胡椒粉，生抽抓均打上劲，在放入少许的淀粉拌匀打上劲，倒入少许油封一下。第3步、三种配料都切丝。(木耳提前泡发好)第4步、葱姜切末，蒜切片。
5、【烹饪步骤】首先把里脊肉清洗一下，再用厨房吸油纸把表面的一些水吸附干净，然后先把它放在案板上，拦腰切出薄片，再改刀切成细长条，放入一个大碗中，在里面放入少许料酒，加食盐，鸡精，放入一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟。
6、我们在这里留一些底油出来，然后把底油烧热之后放入准备好的豆瓣酱，泡椒小火炒出油，然后我们再把葱姜末放下去，大火爆香香味炒出来之后，我们就把之前被用过的肉丝木耳等都放回锅里，用大火快速的翻炒均匀。为了防止黏底，所以要快速的。
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