老厨白菜的做法_老厨白菜的做法家常做法

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鲁菜老厨白菜的做法

1、【做法】先处理好各种食材。将木耳提前泡发，洗净泥沙；粉条剪短，用清水泡软；五花肉切成薄片；大白菜洗净后将叶子部分和白菜帮子分另处理：白菜用菜刀斜着片成薄片，白菜叶用手撕成小块，这样吃起来口感和味道会更好。锅里加水烧开，将木耳和粉条分别煮至断生。

2、一般饭店里边做这道菜都是直接炒。我今天做的这个菜不直接炒，先把锅中，加点色拉油，烧到五成热，把白菜叶倒入拉油一下，捞出控油。要把白菜叶的油控干净。把锅内加入水，水开以后把水晶粉丝焯水捞出备用。把锅洗净，我们加入色拉油。我们起锅烧油。

3、做法步骤：白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。把白菜叶放在菜板上，用刀把白菜叶子划两刀，把菜帮和菜叶分离开。

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4、白菜适量，青红椒各半根，三瓣大蒜，三根干辣椒，盐，白糖、生抽、香醋、适量淀粉。【制作步骤】大白菜掰六七片就可以了，把它放入清水中，清洗干净。白菜叶中间对半切开，再切刀切成片。也可以手撕成块，这样吃着更香。青红椒去籽，取一半就可以，切成块。主要是增色用的，可以不加。

2、老厨白菜好多店都有，但是做的好吃不好吃就不好说了。我们要把白菜的帮去掉不要，白菜帮可以做别的菜用，我们只用白菜叶，但是白菜叶不能用刀切要用手撕成块。好以后，我们用水把它洗净备用。我们准备一点花肉切成片备用，五花肉也可以把皮去掉，不去也可以，五花肉煮熟的也行，生的也行。但是要切的薄一点。

3、做法步骤：大白菜摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，再沥干水分备用。起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，切成小块后放入适量的热水，开大火煮开。水烧开后放入嫩豆腐，煮开后转小火煮至汤汁浓白，再放入大白菜煮熟。

4、菜谱白菜炖猪肉食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖。做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

5、炒白菜总出水，那是因为火小了，炒这道菜最适合大火爆炒，还有一点就是，在放入白菜的时候，立刻加醋进去，这是白菜爽脆的关键。小编教给大家做法，希望对你们有用哦。

1、做法步骤：第1步、准备食材，姜蒜切片，葱切末，香菜切末。第2步、五花肉用温水冲洗干净，切成厚薄均匀的五花肉片备用。第3步、大白菜取适量的叶子冲洗干净并控水，平切片成白菜片备用。第4步、木耳用温水泡发6小时以上，但不要超过24个小时，泡发好的木耳控干水分撕成小朵。

2、今天，就跟大家分享这样一道最普通的家常菜——老厨白菜。我今天用的就是胶州大白菜，别的白菜也一样可以。【食材】：大白菜6片叶子、五花肉一块、粉条一把、木耳少于、葱姜蒜末、辣椒段。【调味料】：盐、老抽、生抽、陈醋、鸡精【具体做法】：大白菜取六个叶子左右，清洗干净，用手撕，掰成块。

1、先处理好各种食材。将木耳提前泡发，洗净泥沙；粉条剪短，用清水泡软；五花肉切成薄片；大白菜洗净后将叶子部分和白菜帮子分另处理：白菜用菜刀斜着片成薄片，白菜叶用手撕成小块，这样吃起来口感和味道会更好。锅里加水烧开，将木耳和粉条分别煮至断生。

2、老厨白菜是北方常吃的家常菜，传统做法是用五花肉和白菜炖至而成。因为我觉的五花肉太油腻，所以用了相对比较瘦的猪后腿肉，成品也非常香。

3、１：爆锅时，将五花肉和蒜片一同煸炒即可，将五花肉炒出油脂，蒜片炒至微微发黄，效果才最好。２：因为白菜已经煸炒过，所以炒制时，时间不要太长，调味后翻炒均匀，马上出锅即可。３：粉皮一定要最后放，不然会粘锅，粉皮下锅后，稍微炒制一会，即可出锅。

4、做这道菜需要准备的材料是白菜、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、米醋。第二步处理白菜。白菜撕成片以后放在清水里面清洗干净，把白菜叶子撕下来，白菜叶子可以先放在一边备用，可以做一道清炒白菜叶子，这道菜只需要白菜帮子，用刀把白菜帮子切成片，注意要斜着切，斜着切白菜帮子，会让白菜帮子更加入味。

5、【步骤一】：把大白菜边叶摘掉不要，用大白菜的中间部分最好，中间的部分的口感脆爽，味道清甜，然后清洗干净放入盆中，添上清水，放入一勺盐，搅拌一下，浸泡10分钟左右。

6、首先我们把白菜掰成一半一半的要进行浸泡清洗，我们要把白菜上面的泥巴给清洗干净，控干水分，把白菜帮和菜叶分开切成一小段起锅烧水，那么等到水烧热了以后就可以把白菜帮放入到水里边进行焯水，焯水一分钟就可以把白菜帮从锅里面捞出来控干水分。

1、做老厨白菜最好用五花肉或者略微肥一点的二刀肉，炒出猪油，并且油略微多一点，油润咸香才好吃。不过自家吃健康为主，可以适当少放些油，吃起来更清爽一些。时间允许的话尽量用凉水来泡粉条，这样粉条劲道，不易粘连。粉条最好在下锅前煮，否则也会泡得太过软烂口感不好。

2、【醋溜白菜】所需材料：白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤：白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。

3、这样做出来的白菜非常好吃，鲜嫩脆爽不出水，下饭美味又好吃，咱们一起来准备一下家常炒白菜需要用到的烹饪食材，先准备一颗大白菜，再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，适量的猪油，适量的生抽就可以了。

4、首先要把准备好的大白菜，需要将其掰成一片片的片状，并准备一大盆的清水，把白菜叶放入到清水当中，对其进行浸泡。对白菜进行浸泡时，可不要只简单的用清水进行浸泡，而是要往里面多加入两勺食盐，用食盐水对白菜叶浸泡15分钟。

5、２：因为白菜已经煸炒过，所以炒制时，时间不要太长，调味后翻炒均匀，马上出锅即可。３：粉皮一定要最后放，不然会粘锅，粉皮下锅后，稍微炒制一会，即可出锅。

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