嘉兴粽子的做法大全
嘉兴肉粽子的做法
1、浸泡粽叶：将粽叶清洗干净，放入清水中浸泡数小时，直至叶片柔软易折。这样可以防止在包粽子时粽叶破裂。准备馅料：将腌制好的五花肉与香菇、咸蛋黄等配料混合均匀，备用。包粽子：取两片粽叶，重叠在一起，折成一个锥形。将适量糯米放入锥形中，然后放入馅料，再覆盖一层糯米。
2、准备材料：将糯米洗净，浸泡2-3小时，沥干水分备用。同时，准备好其他食材，如红豆、绿豆、猪肉、咸蛋黄等。腌制肉馅：将猪肉切成小块，用盐、糖、料酒等调料腌制30分钟。包粽子：将粽叶叠放在手心，折成锥形，加入一层糯米和一层肉馅，再加入一些绿豆和红豆，最后再加入一层糯米。
3、准备腌料：生姜切片，大蒜拍碎。在一个碗中，将酱油、料酒、白糖、盐、五香粉混合均匀，制成腌料。腌制猪肉：将猪肉放入一个大碗中，加入生姜片、大蒜和腌料。用手将猪肉和腌料充分抓匀，确保每块肉都裹满腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4-6小时或一夜，让猪肉充分吸收腌料的味道。
4、接下来就会包粽子啦，还是根据一层糯米，一层馅料，最后一层糯米的包法，喜欢吃肉的小伙伴可以多放一点肉。最后煮粽子，煮的时候可以把剩余的调料倒进锅里，这样会更加入味哦，不知道怎么煮的小伙伴，可以参考上一篇文章。怎么样是不是很简单爱吃鲜肉粽子的小伙伴，还等什么，赶紧行动起来吧。
5、五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
6、第五步：蒸煮粽子将包好的肉粽放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸煮2-3小时即可。注意事项糯米要提前浸泡，否则煮出来的粽子口感会比较硬。猪肉要提前腌制，这样煮出来的肉会更加入味。包粽子时要注意粽叶的大小和形状，以免影响口感。蒸煮粽子时要加足够的水，以免烧焦。
嘉兴粽子的做法
1、国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子的种类和做法：“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切棱角。”“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。
2、粽子要好吃，最重要的就是粽子中的这些馅料。。五花肉要在前一天用五香粉、红腐乳、糖、酱油腌制好放冰箱。花生不容易熟烂，在包粽子前先把花生洗干净，用高压锅先稍微煮2-3分一下，倒出来沥干水。
3、虽名声在外，想吃到地道的嘉兴粽可并不容易。一只有灵魂的好粽，选材、调味、包粽的手法皆是好几代人传承下来的秘方，更是世界非物质文化遗产。专业裹粽师每天要包上千只粽子，平均每分钟包7只！他们用双手的温度，为这种传统美食带来生命力。
4、来吧，咱们先把端午预热起来，看看简单省事的酱肉粽子怎么做的，收藏留用，等到端午做起来！材料：糯米、猪肉、豆瓣酱、蚝油和味极鲜酱油。做法：首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉，我用的就算是精肉了，把肉直接切成像红烧肉那样的块状，今天用了500克糯米，肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。
浙江嘉兴粽子的4种美味做法
1、经过几千年发展，现在已经成为了中国五大传统节日之一——端午节必备美食！说起味道，嘉兴粽子可真是口感极佳！咸香浓郁的肉粽、甜滑爽口的蛋黄粽、清香怡人的糯米荠菜粽等，总能让你在品尝中发现更多惊喜。其中，最有代表性的当属“嘉兴肉粽”了。
2、【具体做法】1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3、嘉兴粽子的包法与口味粽子的包法有很多种，但嘉兴粽子都是四角包法，这种包法里面的馅可以加的比较大，可以加板栗、排骨等美味。因此嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。嘉兴粽子的特色形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
4、也有一种说法是糯米要多浸泡，泡的时间越长，粽子的口感越好，天气炎热浸泡的时间长就需要勤换水，这两种方式可根据自己的喜好来定。如果您也喜欢吃肉粽，来看看我的做法吧。
5、蛋黄肉粽的做法糯米、红豆和绿豆提前泡一夜。猪后腿肉切块（用五花肉也可以）加入几片老姜料酒、老抽和生抽放冰箱腌渍一晚上。买的干粽叶，提前泡一晚，每片刷洗干净晾干。咸蛋黄对半切开，整个太腻了，用料酒稍微泡一下去腥，泡好的糯米加入适量老抽和生抽、盐，不要太咸了，肉和蛋黄也是咸的。
6、做法步骤：先将糯米和红豆混合，然后用凉水浸泡4小时后，洗净沥出。粽叶浸泡水中，取出一个粽叶，然后卷成漏斗状，装入糯米和红豆。然后用绳子包好放入锅中，加入没过粽子的清水，盖上盖子，用旺火煮2小时左右即可。
嘉兴粽子做法
1、锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
2、接着，取出粽叶，将其用清水洗净后放入开水中焯烫，让其变软便于包裹成粽子。将焯好的粽叶晾凉后，将两片粽叶叠在一起，形成一个漏斗形状，将适量的糯米放入粽叶中间，再加入一勺猪肉馅，最后将粽叶包裹紧实，用细绳绑紧。将包好的粽子放入大锅中，加入清水，煮至粽子漂浮在水面上即可。
3、详细做法：糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽子加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。
嘉兴五芳斋粽子的做法...
1、1将粽子摆放在高压锅中，一次性添加足量的清水，清水的用量要没过粽子4厘米左右。1大火烧水，烧到压力锅上汽后再转中小火煮50分钟，关火。将粽子继续焖在高压锅中，放置不烫手的时候就可以盛出来食用。1咸蛋黄，猪肉和糯米三者完美结合在一起，软糯鲜香，味道好极了。
2、把包好的粽子放入锅中加水漫过粽子，大火煮1小时，转中小火煮2小时。这样一份咸香适口的蛋黄肉粽就做好啦~小贴士：煮粽子期间要不断加水，保证水一直漫过粽子。
3、准备锅具：将锅底放上架，加水煮沸。排放粽子：将包好的粽子放入锅中，注意不要过多，留出空间以防粽子煮烂。盖锅煮粽子：将锅盖盖上，大火烧开后转至中小火，煮1-2小时，直至糯米完全熟透。步骤品尝美味粽子取出粽子：将煮好的粽子用夹子取出，放置凉水中浸泡片刻，可使其更易脱皮。
4、来吧，咱们先把端午预热起来，看看简单省事的酱肉粽子怎么做的，收藏留用，等到端午做起来！材料：糯米、猪肉、豆瓣酱、蚝油和味极鲜酱油。做法：首先腌肉。能吃肥一点肉的可以用五花肉，我用的就算是精肉了，把肉直接切成像红烧肉那样的块状，今天用了500克糯米，肉也是大约500克。肉块里先放入4勺豆瓣酱。
5、咸蛋黄粽子食材准备：咸蛋黄10个，糯米300克，红豆适量，绿豆适量，莲子做法步骤：真空湿粽叶，不用煮，清水洗几遍即可。两头修剪掉。糯米提前泡3小时，红豆绿豆泡6小时。咸蛋黄刷上一层白酒，放入预热好的烤箱，180度烤10分钟取出。再放入食用油里浸泡2小时。
6、把粽子翻过来，把多出来的一截的粽叶向手心位置叠回来，捏紧。用线绳将粽子捆起来，捆得紧一些。所有的粽子包好后，放到高压锅里，倒入水，水要没过粽子，然后盖好高压锅，煮熟即可。糯米建议大家选择圆粒的，这种糯米吃起来口感会好些，黏性比较强。豆沙可以自己做，也可以买现成的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
