剥皮辣椒肉片汤的做法
肉片汤的做法
1、做法：青菜、番茄、瘦肉切片，瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制10分钟，鸡蛋打散，加盐搅匀。锅里下油将鸡蛋炒好盛出备用。再用余油将番茄略炒，倒入鸡蛋，加水烧开。下肉片，用筷子划散。肉片变色时倒入青菜，下盐和芝麻油调味。
2、平菇和肉片的味道就会变得更加多元化，会有很浓重的肉香味和鲜味，这种香味的感觉会让人特别的舒服，并且具有不错的营养价值。三鲜肉片汤的做法简单，但是营养价值却不简单。
3、加入适量的淀粉，抓拌均匀，加了淀粉后肉片会变得更细嫩，口感会更好。把猪肉片平铺在案板上，然后用刀背捶肉片，直到把肉片捶得扁扁的，也可以用擀面杖捶。锅里放入适量的水，姜片、料酒、油，烧开。放入捶好的肉片，烫熟。加入紫菜，煮开。
4、冬瓜瘦肉汤原料：冬瓜、瘦肉、香菜、胡椒粉、盐、香油、生抽、淀粉、清水。做法步骤：第1步、将冬瓜去皮洗净切片，瘦肉切成肉丝。第2步、肉丝里加入少量的盐、胡椒粉、生抽和淀粉抓均。第3步、上锅入少许油，加入冬瓜片煸炒片刻。第4步、加入适量盐继续煸炒片刻。第5步、加入一大碗的水盖紧锅盖煮开。
5、做法步骤：新鲜的里脊肉切成薄片备用，厚度大约3-4毫米左右，选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。干黄花菜，先放在水里冲洗几遍，洗干净表面杂质，然后80度热水泡发备用。红薯粉条一小把，放在开水里浸泡15分钟，让粉条充分泡软，没有粉条，可以用粉丝代替。
6、1炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。
酸菜鱼怎么把鱼汤做白
1、酸菜鱼把鱼汤做白做法以下：炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。）有浮沫不急着捞，等浮沫积到一定的量再一次捞掉。汤煮好就熄火备用。
2、在炖酸菜鱼之前，首先要把鱼肉片成片。然后放入生姜料酒，食用盐，水淀粉和葱花搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。还可以帮助去除鱼腥味儿。
3、首先将鲫鱼处理好并清洗干净，然后用剪刀把鱼鳍剪掉，鱼的两边都要打上十字花刀，放到大碗中，再准备一点姜丝和葱段，抓出葱姜汁来，把所有的葱姜水擦到鱼每一个部位擦均匀，所以这一步非常的重要，然后再加入一点啤酒去腥，让啤酒来腌制鱼，把葱姜全部塞到鱼的肚子里面，腌制20分钟左右。
4、如果想要更为奶白的汤汁，那么还有一个秘诀就是热水炖，只有使用热水这样炖出来的汤才能更白，但是由于热水炖鱼会有腥味，所以不建议大家使用这样方法。还有一点就是盐一定要最后再加，加盐过早就抑制汤汁变白，这是因为鱼肉的内外差变小，鱼中的营养物质更难流出鱼肉进入鱼汤。
5、操作步骤：我们把买回来的鱼骨肉分离，先把鱼肉斜刀45度片成均匀的薄片，再把鱼骨砍成大块，然后用清水分别冲洗去鱼肉、鱼骨的黏液和血水，沥水备用;如果大家嫌麻烦或者不会弄，可以在买鱼时，请热心的摊主帮忙改刀处理。
6、这1步很重要，很多人都错在这，做酸菜鱼时，多加这1步，汤鲜奶白，鱼片嫩滑无腥味，9成人不知道。把酸菜倒入大碗里，然后倒入清水，把酸菜给洗一遍，然后把酸菜捞出来挤干水分，然后放入盘中备用。把大蒜切成蒜末，把生姜切成小片，小米辣椒切成圈圈，准备几个泡椒切成小段，备用。
腌制牛排的方法
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme，oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。制作sauce。
2、制作方法：在5分钟内加热大型厚底锅(最好是铸铁)。慷慨地用盐和胡椒调味牛排。将1/2茶匙黄油加入锅中，然后立即加入一块牛排。重复剩余的1/2茶匙黄油和牛排。烹饪时不要移动牛排，直到形成金黄色的外壳，3到4分钟。转为烹饪2分钟为罕见，或中等稀有3至4分钟。转移到切菜板，休息5分钟。
3、.取出牛排并将其在室温下回温，这样可以让牛排更均匀地煮熟。将牛排从冰箱中取出，放置在室温下约30分钟。.使用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，确保牛排表面干燥。这样可以帮助牛排更好地上色和煎炸。.在牛排两面均匀地撒上适量的盐、黑胡椒粉和蒜粉（如果喜欢蒜味）。可以根据个人口味增减调料的用量。
4、【腌制牛肉】第一步：准备一块牛肉，先把筋膜切除扔掉，千万不要觉得浪费，筋膜很硬嚼不动，除了用高压锅以外，其他方式都煮不烂。接着把牛肉切成小块，注意！切牛肉的时候，一定要逆着纹路来切。如果纹路是横的就要竖着切，反之就横着切，这样才能把牛肉的筋切断，这是牛肉嫩如豆腐的关键一步哦。
5、腌制前的准备选牛排：选购牛排时要选肥瘦相间、带有适量脂肪的部位，如肋眼、西冷等，这样腌出来的牛排更加鲜嫩。室温回暖：冷冻的牛排先提前取出，放至室温，这样腌制时更易入味。腌制秘籍：基础腌制料：盐、黑胡椒是必不可少的，但为了让牛排更有风味，可以加入蒜末、迷迭香、百里香等香料。
6、方法将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。(注意包装不要拆开，直接放入水中解冻)用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许，否则会咸哦)，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。
河南正宗肉片汤怎么做
1、里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。配菜处理一下，我还放了点胡萝卜，配色好看点。胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，不要炸太硬，导致口感不嫩。
2、肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。
3、平菇肉片汤准备材料：红薯淀粉，平菇，猪瘦肉，葱花做法：平菇清洗干净，瘦肉冲洗干净切薄片加入少许料酒，生抽，红薯淀粉，少量抓抓拌均匀油热爆香蒜末倒入平菇翻炒几下倒入适量水煮开，加入肉片煮熟，撒上葱花调味即可。
4、在放置期间，在锅里加入适量的水，开大火烧开。等水烧开后，倒入备好的生肉，用锅铲子背面将肉捣开，盖上锅盖，等水烧开。水烧开后，揭开锅盖，同样用锅铲背面轻轻的在锅里推几遍，目的将黏在锅上的肉弄开，转中火煮5分钟（此时不用盖锅盖了）。5分钟后，尝尝汤的咸淡，如果偏淡再加点盐。
生菜包咸猪肉的常见做法
1、步骤将处理好的猪肉末拿出来放进小盆里面，然后加入适量的食盐，食用油，酱油，玉米淀粉以及皇牌沙茶酱，接着再倒入一些清水进去，拿筷子搅拌均匀，直到肉末将水分完全吸收为止。步骤生菜买回来之后将叶片一个个掰下来，然后拿到水池边淋水洗净，接着沥干水分放置一旁。
2、下面就给大家分享一下我的详细做法。所需原材料：猪肉、姜片、花椒、大料、桂皮、辣椒、大葱、大蒜，生抽、蚝油、料酒，冰糖、老抽、盐。第把买回来的猪肉清洗干净，然后切成大约十公分左右的方块肉。第放入锅中加入能够没过肉块的清水，适量的料酒和几片姜片，开火烧开锅后煮至肉块变白后就可以捞出。
3、【咸肉炒花菜】主要食材：咸肉，花菜具体做法：取一小块咸肉切成薄片，我们今年准备的咸肉偏瘦一些，太肥的虽然香，可是我们不太喜欢吃。花菜掰成小块清洗干净。我另外还切了一小块的肥肉。锅里不加油，把咸肉放进去，慢慢煽炒至出油，全程中小火，火太火把咸肉烧太硬了影响口感的。
4、放入其他配料爆香，加入猪肉，猪肉完全散开后差不多就熟了，加入调味料炒均下韭菜心，再煮个一分钟左右就可以了，起锅前加入九层塔翻拌，这道泰式菜包肉就完成了！敲黑板！这道菜的灵魂是九层塔和鱼露，一定一定要记得放脆甜的生菜和咸鲜的肉末相辅相成。
5、加入小白菜放入半勺食用盐和一勺生抽调味装盘即可食用小贴士咸肉要用热水清洗，才能解除多余的油腻以及更干净卫生。咸肉有一定的咸味不需要放太多盐，个人偏清淡口味的可不放盐，放上一点生抽即可。咸肉的营养功效咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
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