潮汕砂锅粥的做法
正宗潮汕砂锅粥的做法
1、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、简单，方便的砂锅粥原料：米饭、鱿鱼母、白萝卜、西蓝花、虾仁、鱼干、芹菜、黑胡椒粉、盐、大蒜末、鱼露。做法步骤：第1步、准备好材料，切丁备用第2步、芹菜切碎第3步、热油锅下大蒜末，加入两滴左右鱼露。再加入所有材料。煸炒。炒熟后起锅。第4步、砂锅放水，煮沸，加入米饭。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
1、珍珠米。砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。大米要先浸泡30分钟。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。冷水下米煮粥好。
2、第一步：在做海鲜粥之前大家需要先准备好所需食材，新鲜的基围虾、适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜、大米、玉米粒、豌豆、胡萝卜以及香菇。准备好食材后应该先对基围虾进行清理，买回来要立刻清洗，因为它一般离开养殖池后就活不了太久，所以还是尽快清洗干净为好，不然会影响做的口感。
3、做法步骤：第1步、鲍鱼和虾仁切好待用，热锅下油，油烧热后把葱段和姜丝放进去下鲍鱼丁和虾仁翻炒。米饭加水煮开，加入翻炒好的料，继续烧十分钟左右。第2步、准备好芹菜和葱花点缀用。第3步、海鲜粥完成后，撒上芹菜叶和葱花点缀。第4步、简单又美味的海鲜粥完成。
4、先准备粥的部分，120g大米，倒入足量的水，浸泡半小时左右，直到米粒变白为止。海鲜我用的是1只青蟹，几只虾。螃蟹要选择强壮的，用手把钳子掰下来，再从屁股的部位掰开。用剪刀剪去螃蟹的鳃、腿，清水冲洗螃蟹身上的泥。螃蟹身体的部分分成6等份，蟹钳用刀背拍碎，小腿切小段。
5、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。
6、天气逐渐炎热，大人和宝宝都没有胃口，此时来一碗鲜香又补钙的海鲜粥，宝宝一定会食欲大开的原料：鲜虾、蛤蜊、梭子蟹、大米、芹菜、料酒、盐、生姜。
求潮汕砂锅粥的做法
1、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、潮汕砂锅粥介绍潮汕砂锅粥，是潮汕地区传统名点之一。由各种配料组合而成，花样众多，根据加入的配料不同呈现不同的味道，同时也是潮汕人的主食。潮汕砂锅粥的种类繁多，常见的就有潮汕肉丸砂锅粥、皮蛋瘦肉砂锅粥等等，最为出名的就是潮汕海鲜砂锅粥了。下面潮汕小站为你介绍潮汕砂锅粥之一海鲜砂锅粥的做法。
4、我们以虾蟹粥为例，讲讲一锅经典的潮汕砂锅粥，从食材的处理，到火候的把握，以及最后调味，应该如何复刻。学会这一款，基本一通百通，以后你换任何别的食材都可以，做法都差不多。
5、粥要煲的稠一点，比平时熬粥的米稍微多一点点放入螃蟹出锅时可以加点胡椒粉，根据个人的口味喜好吧。处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用）。
6、蟹肉丝瓜粥〔材料购买〕梭子蟹一只、大米100克、荞麦10克、丝瓜一条、葱姜适量、肉丝50克、淀粉少许螃蟹不限品种，大闸蟹也可以，就是费电工。爱吃螃蟹，身体也允许，可以多放1~2只。〔具体做法〕步骤为了加快速度，白米加荞麦可以事先将它蒸熟备用，就可以缩短烹调时间。
“潮汕砂锅粥”的材料和做法
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。做法砂锅海虾粥食材准备主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
3、这个粥不同于第一个的就是它要先制作配料，然后再去煲粥。等到粥已经七成熟的时候，再放入海虾以及我们准备好的配料，再次煲煮5－6分钟就可以了。它没有潮汕砂锅粥所需要的时间长，所以很建议心急的伙伴尝试。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
潮汕砂锅粥做法和配料
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、要做出美味的潮汕砂锅粥，首先要准备好我们所需要的各种食材：基围虾，香菜，香米，糯米，香葱，东财，花生油，盐，姜丝，黄豆酱，蒜瓣。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的基围虾清洗干净去头，去虾线，将背部开刀备用，之后将我们准备好的香菜切碎，冬菜浸泡半个小时左右沥干水分备用。
关于本次潮汕砂锅粥的做法和潮汕砂锅粥做法和配料的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
