腌小蒜的做法_腌小蒜的做法视频
腌小根蒜的做法步骤图,腌小根蒜怎么做好吃
1、做法步骤：第一步：紫皮大蒜去皮，放入清水中清洗干净。大蒜又叫做蒜头、胡蒜，有白色皮的蒜头，也有紫色皮的蒜头，它的营养价值非常的高，除含有较多的蛋白质、糖及维生素c和钙、铁等无机盐外，还有很强的杀菌能力。吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，尤其在冬季吃大蒜还可以少感冒。
2、【极简腌糖醋蒜】准备食材：蒜头、冰糖、9°白米醋。白醋最好用有酒精度数的米醋，腌制的风味更佳。操作过程：买回来的蒜是带土的。我给清洗去一下泥沙，放太阳底下晾晒一天。取一把小刀，将蒜头切去头尾；这样很容易就将蒜皮剥下来，也好入味；剥蒜绝对要有耐心，而且要有一颗不嫌弃的心。
3、烹饪步骤：腌蒜苗取出后用清水浸泡洗净切碎。五花肉洗净用刀剁成肉沫。锅内放少许油，把五花肉放入小火慢慢煎至微黄出油。五花肉煸炒出油之后再加入切好的蒜苗翻炒均匀。加入适量盐和糖炒均就可以了。烹饪小贴士：挑选大蒜小妙招：选择大蒜的时候，先看颜色。
4、用料：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。
5、腌小根蒜的做法步骤小根蒜摘洗干净，控水。辣椒酱用温水调开。加入一勺白糖拌匀。倒入到小根蒜中。加入一点醋。加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。
6、腌小根蒜的做法，腌小根蒜怎么做请看步骤：先将小根蒜洗净用盐和白醋泡20分钟左右，为了去腥，然后用清水反复洗净。
小根蒜怎么腌制最好吃
1、接着，他又去取了一碗冷水，放入g的食盐，将其融化。待盐溶解后，将蒜放在锅里浸泡24个钟头。假如房间里的气温太高，用相同的方法连续数个钟头更换一次。用冷水浸泡大蒜，可以去掉辣椒的辣味，同时也可以充分的吸收水分，这样腌制出来的蒜就会更加香脆。
2、准备好新鲜的大蒜，去掉外皮，留下干净的蒜瓣。将蒜瓣放入清水中浸泡2小时，以去除蒜的辛辣味道。接下来，准备腌制的调料。将盐、糖、酱油和白酒混合在一起，搅拌均匀。将蒜瓣捞出，沥干水分，放入腌制调料中，搅拌均匀，确保每个蒜瓣都能被调料覆盖。
3、腌糖蒜别选错了蒜，一定要用紫皮的，这种蒜口感更脆，味道更浓郁，更适合腌制，无论是糖蒜，还是腊八蒜，都要选这种。接着我们来处理大蒜，外边带泥的部分要剥掉，根须剪掉，蒜叶的部分比较长的也剪短些，不过在处理的时候，要注意别把蒜肉损伤了，若是不小心碰伤了，要挑出来。
4、如果大家在楼上居住没有阴凉的地方，可以把腌好的小根蒜存放在冰箱中，随吃随取就可以，一直能存放在到春节前后也不会发生变质。小根蒜的腌制方法腌制小根蒜的时候用料主要包括：小根蒜五百克，醋两百克，大蒜一头，食盐五十克，辣椒面二十克，酱油一百五十克，白糖一百克。
5、腌小根蒜的做法步骤小根蒜摘洗干净，控水。辣椒酱用温水调开。加入一勺白糖拌匀。倒入到小根蒜中。加入一点醋。加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。
6、一般情况下等到腌制半个月时间，糖蒜基本上口味就差不多了，如果想吃味道偏重一些的，熟一些的蒜就可以腌制的时间再久一点，因为我们如果从外边玻璃罐看到糖蒜的颜色已经变成了有些微微发黄的话，就证明糖蒜已经腌好了。
东北小根蒜的腌制方法
1、做法步骤：第1步、新鲜的大蒜腌制时才更易入味。第2步、被一个干净的玻璃瓶。第3步、大蒜剥皮，洗净，一定要控干水分。第4步、白糖的量可根据个人口味添加。第5步、最后倒陈醋，没过大蒜即可。第6步、最后密封好盖子，阴凉处存放半个月后就可以食用。来自美食天下vidazhou的作品。
2、技巧腌腊八蒜的醋，米醋还是陈醋？两者都可以，南方选择米醋多，北方选择陈醋多。选择米醋腌腊八蒜，颜色格外翠绿，泡出蒜颜色清澈，蒜香味浓。老陈醋颜色深，浸泡的蒜颜色偏重，蒜瓣也一样通体翠绿，当然看个人对吃醋的酸度决定，喜欢吃酸的当然还是用山西老陈醋，小编作为一个山西人当然对老陈醋独有钟情。
3、准备材料：1斤大蒜（新蒜或干蒜均可）、200克冰糖、250克米醋、15克食盐、适量雪碧。做法：将大蒜的外层剥去，留下一层即可，也可将其剥成蒜瓣，并切掉根部的一小截。在一个干净的盆子中倒入适量开水，并加入食盐，搅拌均匀后晾凉，然后将大蒜放入盆中浸泡24小时。
4、具体做法：先把3斤大蒜剥皮去根，用清水清洗干净，碗里加入清水，加半勺食盐化开，大蒜在淡盐水里浸泡半个小时，浸泡后控干水分。锅内加3斤陈醋，8两的白糖，再加2两的冰糖，适量的生抽，30g食盐，加入八角和花椒，煮沸后放凉。把大蒜放进一个干净无水的空瓶里，放凉的料汤全部倒进瓶里。
5、步骤制作腊八蒜的时候最好选用紫皮蒜，紫皮蒜的味道更香浓，腌制出来效果更好。把准备好的蒜剥成一瓣瓣的，把上面的皮去掉，然后取一个蒜，可以看到蒜的根部位置，用刀把蒜的根部切掉，不用切得太多，能够看到里面的芯就可以了；照着这个操作把剩下的蒜瓣都处理好。
6、新蒜的价格便宜，上市的时候才2块钱一斤，买上10斤泡起来，就够吃一年了。用清水把新蒜表面的泥土冲洗干净，再把多余的蒜皮剥下来，只留1~2层就行了。准备一盆开水，晾凉后加入一大勺食盐，搅拌至溶解后放入大蒜，浸泡一天一夜，捞出沥干水分。
小根蒜的腌制方法
1、浸泡好的蒜头去掉了部分辛辣，把蒜底直上，便于沥干，在阳光下晾晒一天。以下的环节至关重要，五斤蒜头中加150克盐，倒入蒜头中搅拌均匀，把蒜头初腌一个礼拜。每天两次摇晃容器，直至发出的声响渐渐变得低沉，蒜头比开始收缩了许多明显变软，底部腌制出了部分卤水，没有刺鼻刺眼的感觉。
2、小根蒜的腌制方法是：把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
3、晾干，把洗好的大蒜头朝上，放置10小时左右晾干水分。汤汁制作，在煮锅中放入白醋以及黄晶冰糖，直至冰糖融化为止。然后关火等待汤汁放凉至室温温度。使用容器，去除提前准备好的腌制糖蒜的容器，吧准备好的糖蒜放入容器中，再将糖醋汤汁慢慢淋入(汤汁量以没过所有大蒜为宜)，最后一步把蜂蜜均匀地浇在表面。
4、大蒜外皮去掉，剥得还剩里面最嫩的蒜皮即可，再把蒜的底部和顶部切掉一部分，切的时候要小心，别损伤到大蒜部分，若有损伤的，一定要挑拣出来，不要放一起腌制。蒜放进水中清洗几遍，毕竟腌好要直接吃的，所以清洁工作要到位。提前准备一盆凉白开，这个凉白开要用开水放凉，不能兑生水，也不能直接用生水。
5、大蒜在放入罐子之前，必须控制湿度，否则，大蒜在发酵过程中容易腐烂。使用糖醋液水浸泡过夜，然后倒入一大瓶雪碧中，雪碧是一种碳酸饮料，暴露在空气中很容易蒸发，所以在腌制过程中不要让大蒜接触空气。将保鲜膜放在玻璃罐的密封处，并用螺钉盖子。放在阴凉通风处，腌一周，用这种方法腌制的香蒜酥脆，香甜可口。
6、去皮的蒜放入盆中，加入糖和盐，带上一次性手套反复抓匀，腌制30分钟，将米醋和香醋按比例搭配好。取无油无水的锅，加入配比好的米醋，小火烧开。直接倒入用糖和盐腌制过的大蒜上，这一点也很重要，很多人都是等着晾凉再加入，难怪你腌制的腊八蒜不翠绿。
小根蒜怎么腌制好吃
1、做腊八蒜，什么醋都可以用，只要温度合适即可，不过想要做出颜色最漂亮，口感酸脆的腊八蒜，建议使用纯正的米醋最好，用它来腌腊八蒜，不仅颜色更碧绿，还口感好。想要精益求精的朋友要注意这点。第四步——利用合适的温度腌大蒜合适的温度是制作腊八蒜的关键，如果温度不对，腊八蒜不容易变绿，那么就不成功了。
2、挑选大蒜小妙招：选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。看瓣粒。
3、使用高质量的醋对于腊八蒜的色泽和味道至关重要。米醋或成熟度较高的白醋是理想选择，它们能够在不影响蒜的质地的同时，赋予蒜瓣美丽的翠绿色。腌制过程中，确保大蒜完全浸没在醋液中，并在适当的环境下进行发酵，这些细节都需要仔细注意。
4、这最后要说的就是腌制腊八蒜的注意事项了，它总共有3点。大蒜去皮时，一定要保证表面干净，没有任何损坏，就算是要清洗大蒜，也要将它的表面晾干，没有任何的水分，之后还要将蒜的底端切下去，这样让醋加快进入蒜的内部。
5、第一步，选择新鲜的大蒜。新鲜的大蒜口感更好，腌制出来的咸蒜也更美味。挑选大蒜时，要选择外皮完整、无病虫害、无腐烂的大蒜。第二步，清洗大蒜。将大蒜放入清水中浸泡10分钟，然后用刷子轻轻刷去大蒜表面的污垢。第三步，切蒜瓣。将清洗干净的大蒜切成蒜瓣，这样腌制出来的咸蒜更加均匀。第四步，腌制蒜瓣。
6、大蒜的水沥干后，放入容器中，倒入料汁，没过大蒜，阴凉处密封腌制即可。小贴士新鲜蒜无论是紫皮还是白皮都可以的，根据个人喜好选择，在做法上不需要区别对待。蒜皮剥到只剩下2-3层即可，别留太多蒜皮了，盐水浸泡大蒜的过程一定要记得换水哦。
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