东北正宗酸菜饺子做法
正宗东北酸菜饺子怎么做
1、第1步、东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。第2步、放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。加盐，酱油，蚝油与鸡精与芝麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟更容易入味，也方便包。
2、第4步、东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。第5步、过水洗净（第一遍），然后切成块状。第6步、切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。
3、做法步骤：第1步、猪肉肥三瘦七洗净用绞肉机绞碎，在表面放点姜茸。第2步、在放些葱花。第3步、加入酱油，盐，十三香，芝麻油。第4步、锅烧少许热油淋在葱姜上，嗞的一声，香味冒出，趁热搅拌。第5步、东北酸菜洗净，切碎。第6步、用手挤去酸菜中的水份，这一步不可省，否则无法饺子皮无法包住馅料。
4、第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。
5、东北酸菜馅的饺子自家腌制好的酸菜，下五花肉，就这样包一顿正宗的酸菜馅饺子，咬一口汤汁四溢，满嘴留香，满满的满足感。原料：下五花肉、自家腌制酸菜、大葱、花生油、姜、鸡精、五香粉、食盐、蚝油、味达美酱油、面粉、老抽、酸菜。
6、热气腾腾、白嫩白嫩的饺子，蘸上料汁，光看着就忍不住咬一口。酸菜混合豆腐的清香，抵消掉了猪肉的油腻，家里的小孩特别爱吃，今天的酸菜饺子做得很成功，白白胖胖。
正宗酸菜饺子馅怎么做
1、首先来准备下做这道【酸菜水饺】所需的食材：酸菜半颗，攥干水分大概200克左右；猪肉馅200克，选用偏肥些的五花肉最好；普通面粉300克。香葱切碎调味；大料和花椒泡温水，代替十三香或五香粉。
2、托起一个饺子皮在手掌上，加入东北酸菜猪肉馅，把饺子皮对折后边沿压紧压实即可（只要饺子皮压紧实不漏馅，煮好的饺子就好吃），当然也可以折出漂亮的褶皱花边，看起来更好看。
3、制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。制作酸菜肉馅的时候，先处理肉馅，等肉馅腌制入味后，再放酸菜调馅。
4、我平常在用酸菜做馅的时候，调馅儿的方法和所用的调料与其它馅料不同。在调制酸菜馅儿的时候，最好使用肥瘦相间的猪肉馅儿，而且猪肉馅儿里面不放姜和料酒等调料，只放花椒水，葱，盐，味精和熟油。这样调出的酸菜馅味道纯正，口感特别好。
5、接下来要把我们准备好的猪肉切成片状之后，再把它给切成猪肉馅，然后要把它给倒在盆子里面，放在一旁备用。然后我们要把准备好的香葱切成葱碎，并且我们在切这种葱碎的时候也是一定要记得越碎越好。
6、【酸菜猪肉饺子】我们需要准备：猪肉、酸菜、大葱、花椒、熟油、酱油、味精、盐、饺子皮第一步：准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右。
东北酸菜素馅饺子做法,这样做更好吃,怎么吃都不腻
1、调酸菜饺子，一定要多放点油，酸菜喜油，油多了才好吃，酸菜有酸性物质，会分解油腻的。酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃，有点生抽蚝油就行。如果有猪油渣最好，油炸和酸菜是最好的搭配，鲜香味美不油腻。
2、第4步，镇馅。这就是拌好的酸菜豆腐肉馅，看起来软软的，嫩嫩的，看起来比较稀。建议把馅料放入冰箱冷藏一段时间，比如半小时，这样可以让馅料更稳定，等会儿更容易包。用饺子皮把馅料包成喜欢的形状就可以了。我家每次包很多饺子，放在饺子盒里，冰箱冷冻起来。一般包3~4盒，一周早餐不用愁，很方便。
3、加入调料，盐、鸡精、多倒些食用油，酸菜很吃油的，或者倒入猪油渣。面醒好了，放在案板上揉搓面团，多揉一会更加好吃，搓成长条，切大小均匀的剂子。拿一个颜值高的面剂，按扁，擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。手感皮的劲道和外面买的明显不同。
4、第一步：取半颗酸菜（东北酸菜是微微有点黄的颜色，大白菜加盐水腌制出来的，做饺子非常有味儿，如果大家买的是袋装的酸菜最好多洗几遍），切成细丝之后放到水里面淘洗两边，洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净，紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。
5、第一步：捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时，但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差，绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了，难怪吃起来不爽口不脆嫩。
6、肉馅最好是用猪前腿肉，这部分的肉质，用来包饺子最香。瘦肉和肥肉的比例为，4，再就是拌馅时，还要多放点葱油。做酸菜馅饺子，酸菜不要焯水，只用温水泡一下就行，您记住喽。肉馅的腌制很关键，差不多需要30分钟才能腌制入味，时间不要短了。
酸菜馅饺子怎么做
1、和好的面团醒面后，切成小剂子擀成饺子皮，包成饺子下锅开水中煮熟就可以了。——老井说——如果家有猪油渣，可以取一些剁碎放入饺子馅中，因为酸菜本来的味道偏酸，而且也比较寡淡，即使饺子馅中加入猪油渣，吃起来也不会油腻，猪油渣的油脂反而丰富了饺子的味道，使饺子吃起来更香。
2、【下厨房】酸菜馅饺子栏目为您推荐酸菜馅饺子做法大全，酸菜馅饺子怎么做好吃技巧分享，酸菜馅饺子最正宗的做法和酸菜馅饺子家常做法推荐，更多酸菜馅饺子的简单做法就来下厨房。
3、原料：面粉、水、鸡蛋、猪肉馅、酸菜、葱、姜、蒜、味达美、蚝油。做法步骤：第1步、将猪肉馅放入盆中，将葱姜蒜用搅拌机搅碎放入肉馅儿中搅匀放少许盐，味精味达美少放一点点，倒放一点点蚝油和肉馅儿一起调味。第2步、将500克的面粉倒入盆中，加一个鸡蛋打散加适量的凉水活成光滑的面团。
4、酸菜洗净(酸菜剁前要反复清洗，因为腌制前难免有石沙)，然后均匀地剁碎，再把多余的水分弄干净，一定要洗干净，因为酸菜很容易藏沙子，所以要特别注意一下。关键的步骤来啦，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
5、【酸菜猪肉饺子】我们需要准备：猪肉、酸菜、大葱、花椒、熟油、酱油、味精、盐、饺子皮第一步：准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右。
6、煮饺子的时候，要用大火烧开水，然后下饺子，用勺子轻轻搅动，防止饺子沉底和粘锅。等水再次烧开后，要加一些冷水，这样可以让饺子更加饱满和有弹性。重复这个过程两到三次，直到饺子全部浮起，就可以捞出来了。煮好的饺子要趁热吃，可以蘸一些醋和辣椒油，增加风味。
酸菜陷饺子的做法,东北酸菜陷饺子怎么做好
1、第4步、东北酸菜半颗，如果不是自家腌的，外面可以买到。第5步、过水洗净（第一遍），然后切成块状。第6步、切好后再过水清洗，为的是把酸味去除一部分，否则后期包出来的饺子太酸。攥出水分，大概三分之二的干度。（这里要强调下，如果水分攥的太干会没有酸菜味。
2、做法步骤：第1步、东北酸菜切碎，用手挤干水分，锅里烧热少许的油，倒入东北酸菜翻炒两三分钟，翻炒的目的是让酸菜的味道更香，如果嫌麻烦，也可以省略此步骤。第2步、放入肉馅，在上面撒多点葱花，锅里烧热油，把热油泼在葱花上。
3、下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了步骤1捞出控干水分就可以吃了。
4、做法步骤：第1步、猪肉肥三瘦七洗净用绞肉机绞碎，在表面放点姜茸。第2步、在放些葱花。第3步、加入酱油，盐，十三香，芝麻油。第4步、锅烧少许热油淋在葱姜上，嗞的一声，香味冒出，趁热搅拌。第5步、东北酸菜洗净，切碎。第6步、用手挤去酸菜中的水份，这一步不可省，否则无法饺子皮无法包住馅料。
5、第五步，将水烧至沸腾，放入饺子，用勺子搅拌下，加上锅盖，煮至再次锅开，加上半碗凉水，煮两次，分别烧开后加一次冷水，出锅。
6、猪肉酸菜蒸饺东北人家冬天的饺子，特色风味之一就是猪肉酸菜蒸饺。不过小时候俺家似乎很少包这种馅的。本厨今个也是头一次。原料：猪肉馅、酸菜丝、富强粉、海米、葱、姜、料酒、生抽、盐、十三香、食用油。
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