香辣卤鸭脖的做法
五香鸭脖的配方及做法
1、鸭脖，五香粉，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。做法鸭脖冲洗干净，切成小段。锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。小诀窍在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、原料：鸭脖、五香卤料包、老抽、盐、老姜、生抽、料酒。做法步骤：第1步、准备好所有材料。第2步、鸭脖冷水下锅，加入一小勺料酒去腥。第3步、开启“米博”多功能锅进行焯水，煮去血水。第4步、5分钟之后的状态是刚刚好的，把鸭脖倒出来冲洗干净，把主锅也冲洗干净。
3、五香卤鸭详细加工制作工艺流程：高汤熬制：所需食材：老母鸡2只、猪棒骨4000克、生姜150克（拍松）、葱结一根、高度白酒100可。将老母鸡两只清洗干净，去除内脏，切大块，备用。将猪棒骨清洗干净，用斧头从中间砍断，这样有利于骨髓析出，备用。
4、准备2斤多重的草鱼一条，去鳞，去腮，去内脏，去掉鱼腥线，把鱼肚子里的黑膜也要去除干净这个黑膜是有害的东西，清洗干净以后，把它剁成成均匀的块，然后加入花椒，八角，姜片，葱段，料酒10克，精盐8克，五香粉15克，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时。
5、新鲜的鸭脖5千克，用清水冲洗完全解冻，然后捞起沥干水分，在换干净的清水冲至无味即可，然后沥干水分后倒入盆中，加入适量的精盐，海天料酒150克，花椒粉30克，姜片50克搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室腌制5小时左右，中途要翻动一次分别完全入味。
绝味鸭脖的卤制方法
1、做法步骤：第1步、食材：鸭脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。第2步、鸭脖冷水下锅，放入葱姜和料酒。第3步、焯水捞岀。第4步、放入砂锅中。第5步、放入卤料。第6步、放入一罐半啤酒。第7步、放入一大勺生抽。第8步、一大勺老抽。第9步、放入蚝油。第10步、加入没过鸭脖的水。
2、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。如果鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也特别好吃。最后大火收汁，就可以了，卤的过程中记得注意查看一下，防止烧干锅。
3、步骤/方法准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。鸭脖洗净后冷水下锅，水开后再煮3分钟，目的是去掉血沫。食用油，不用多放，油锅烧热后放入一小勺，接着下香料炒香。
4、卤鸭脖子，卤味浓郁、口感松软，很受家人的喜爱。原料：鸭脖子、姜、蒸鱼汁、米椒、料酒、凉水、熟白芝麻。做法步骤：第1步、准备好鸭脖子。第2步、清洗干净，切成小段。第3步、鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水。第4步、稍煮一会儿。第5步、过凉水清洗干净。第6步、沥干水分。
香辣鸭脖的配方及做法
1、大街小巷、流动餐车经营都适用。今天杰哥就把现捞鸭脖的配方和制作教程分享给大家，动手能力差的朋友，可以私信现捞鸭脖给杰哥，我会把视频教程分享给有需要的朋友。资料整理不易，如果觉得对你有帮助，请转发、评论、点赞，给杰哥持续更新、分享的动力。
2、做法：1，准备好鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，倒入清水浸泡20分钟，泡出血水。2，泡好的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗，冷水下锅加入姜片，葱段，一勺花椒粒，料酒，大火烧开撇去浮沫再煮2分钟关火。3，焯好水的鸭脖，鸭翅，鸭掌，鸭胗捞出放入冷水盆中浸泡3分钟，鸭肉遇冷水后会紧缩，吃起来口感会更加紧实有嚼劲。
3、新鲜的鸭脖5千克，用清水冲洗完全解冻，然后捞起沥干水分，在换干净的清水冲至无味即可，然后沥干水分后倒入盆中，加入适量的精盐，海天料酒150克，花椒粉30克，姜片50克搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室腌制5小时左右，中途要翻动一次分别完全入味。
4、香辣鸭脖原料：鸭脖、姜片、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖。做法步骤：第1步、食材：鸭脖（已清洗剁开并焯水）、姜片、蒜（已切）、郫县豆瓣酱。第2步、起锅倒油烧热，下入姜片和蒜炝锅。第3步、接着，合入鸭脖翻炒一下。第4步、然后，加适量的料酒。第5步、加适量的酱油。
5、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量装进锅里面开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟功能结束，麻辣鸭脖好了。
麻辣鸭脖的做法
1、麻辣鸭血食材清单：鸭血3个/蒜瓣15克/韭菜80克/花椒粉2克/食盐适量辣椒酱1勺/白糖1勺/蚝油1勺/老抽1勺/生抽2勺烹饪步骤-step-蒜瓣切丁，韭菜切碎末，鸭血切条状备用。
2、【准备食材】：鸭头，鸭脖，鸭翅，桂皮，香叶，小茴香，白芷，干红椒，八角，花椒，草果，姜片，葱段，油，黄豆酱，生抽，食盐，蚝油，老抽，冰糖，等。【具体做法】首先准备鸭脖，鸭翅和鸭头，放在盆中用清水浸泡至少1小时，去掉血水，然后清洗干净，控干水分。
3、麻辣鸭脖的做法备料，花椒，辣椒，冰糖，葱段，姜块，老抽酱油，料酒，卤味包(含红曲米)卤味包中含盐。鸭脖洗净，锅内烧开水时放入姜块，料酒，水开后放入洗净的鸭脖焯一下，待无血水泡沫后，捞出冷水浸泡。洗净锅子，加入水，花椒，辣椒，姜块，冰糖，老抽酱油，料酒，卤味包，葱段。待卤味汤烧开。
4、麻辣卤鸭脖食材鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、小米辣5个、八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量。做法鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角，桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。
5、做法步骤：第1步、超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。第2步、鸭脖用冷水浸泡去除血水。第3步、搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。第4步、将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。
6、材料准备：香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐，姜片，洋葱，大葱、花椒，白酒、豆瓣酱、红糖做法步骤：首先将购买回的鸭脖清洗干净去除血水，建议中间多换几次水，这样还能去除鸭脖的腥味，这一点非常重要。鸭脖清洗干净以后，再用水管冲洗一下。
甜辣鸭脖的做法及配料
1、是我们加的生货量的百分之二，比如我们卤100斤肉，我们要放2斤红糖，这个作用主要保持产品回甜的味道。盐是百分之一，这也是一个参考。这个盐味根据当地的口感自行的调重或者调轻。鸡精是百分之一，味精是百分之一，鸡粉是千分之二。这是我们后面对一个补味的一个数据啊。
2、一般来说鸭脖的做法都相似，想准备好材料，然后就是洗净鸭脖并进行卤汁，完成后下锅翻炒即可。接下来就一起看下详细介绍吧。
3、先准备一下食材，所需要的各种香辛料一并准备好，准备好冰糖和鸭脖子，鸭脖子的数量可以按照自己需求选择，如果是冷冻的鸭脖，记得提前解冻。制作麻辣鸭脖，最重要的就是要选择适合的香辛料，制作成的卤料，能让麻辣鸭脖的味道提升很多。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
