麻辣牛肉火锅的做法大全
火锅麻辣牛肉干怎么做麻辣牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。第3步、老姜切末备用。第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。
2、第1步、买回的牛肉泡水。第2步、切成小手指粗的小条，切片或小丁也行。第3步、牛肉冷水入锅，锅开后捞去浮沫。用热水冲洗干净。第4步、生姜三片，大葱两段，大蒜三粒。花椒一小勺，大料一个，白芷一小片，良姜一片，草寇、白扣各一，香叶两片，茴香适量量。
3、麻辣牛肉干麻辣，筋香。原料：腌制牛排、玉米油、花椒粉、孜然粉、辣椒红油、麻椒酱。做法步骤：第1步、过年时囤了太多的牛排，占用了冰箱大部分位置，今天拿出解冻，给孩子做牛肉干。第2步、解冻好，去除包装，清水洗一下。（这是腌制好的牛排，所以说不用再放调料腌制了。）第3步、冷水下锅。
4、事先准备好各种香料。辣椒面或者辣椒粉，花椒粉或者花椒，红辣椒干，白芝麻等。将牛肉（要选择全部是瘦肉的牛肉部位哈）洗净，切成块状备用锅里放入清水，将牛肉下锅煮开去泡沫和血水煮好的牛肉捞起换清水再煮一次，煮的适合可放入一些料酒去腥。煮开后换小火煮15-20分钟，将牛肉煮制8分熟。
5、做法步骤：第1步、牛肉用清水浸泡，清洗掉部分血水，分割成拳头大小的肉块。凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥，大火烧开后撇干净浮沫。第2步、放入炖肉料包，适量生抽和少许食盐，盖盖中火炖制1小时。第3步、牛肉炖好后凉透备用。
6、做法步骤牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。
自制牛肉火锅家常做法大全
1、【下厨房】清汤牛肉火锅栏目为您推荐清汤牛肉火锅做法大全，清汤牛肉火锅怎么做好吃技巧分享，清汤牛肉火锅最正宗的做法和清汤牛肉火锅家常做法推荐，更多清汤牛肉火锅的简单做法就来下厨房。
2、准备自己喜欢的各种菜。买了西兰花、金针菇、火腿肠、土豆片、莴笋头、豆干、黑豆腐、鳝鱼、牛筋、牛肉，还有毛肚、巴沙鱼没放上来先姜，蒜，花椒热油炒香。加入两勺豆瓣，再放入八角等香料翻炒放入一包火锅底料翻炒，根据自己口味加，不太喜欢麻辣味的可以放半包。
3、制作工艺：首先将雪花牛肉切成相同大小的块，放入清水中，清洗一下，随后捞出铺在干净的布上，吸干表面的水分，备用。牛肉中，撒上盐，味精，白糖，生抽，蚝油，白兰地，葱姜，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，分少量多次的添加清水，把水分被牛肉完全吸收，再撒上适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
4、制作工艺：首先将牛肉切成相同大小的块，薄荷叶清洗干净，剁成末。将牛肉放入清水中冲洗干净血水以及杂质。【这一步可以很大程度的去除腥味】，随后捞出沥干水分，倒入碗中，加盐，鸡精，生抽，料酒，葱姜，黑胡椒粉顺着一个方向，搅打至起胶上劲，最后放入薄荷碎，搅拌均匀。备用。
5、详细做法步骤如下：第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样比较多的吃着口感才真的好。
6、准备一斤牛肉，洗干净后放到案板上，牛肉表面有很多白色筋膜，这个筋膜组织特别硬，根本咬不动，我们需要提前把它切下来，切的时候顺带把牛油也切下来，牛油特别的腥，一定要全部处理干净。
牛肉火锅的做法大全
1、【下厨房】牛肉火锅栏目为您推荐牛肉火锅做法大全，牛肉火锅怎么做好吃技巧分享，牛肉火锅最正宗的做法和牛肉火锅家常做法推荐，更多牛肉火锅的简单做法就来下厨房。
2、牛肉火锅的作法流程腊羊肉解除冻结后倒进煮沸的水中焯排水，锅中放一些米酒去膻焯好后捞起来清洗干净控干水准备好适当的良姜和八角。
3、第一种吃法，干锅臭干牛肉。准备食材配料：牛里脊300克，杭州臭豆腐100克，洋葱20克，鸡蛋清1个，香菜节3克。调料：姜末、蒜末各少许，精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油各1/2小匙，淀粉、酱油各1小匙，色拉油3大匙。将牛里脊去筋膜，洗净，切成条，加入精盐、鸡蛋清、酱油、胡椒粉、淀粉码味上浆。
4、做法：牛里脊切成牛肉粒，加入生抽和盐调味，鸡蛋保留蛋清，让牛肉粒表面裹满蛋清，再加些许淀粉，抓拌均匀。锅里加油，烧热后，直接将剥了皮的蒜瓣扔下锅，炸到表面金黄后出锅，不能炸太过，否则有苦味。锅里留油，放入腌制好的牛肉粒炸，炸到牛肉变色。
5、牛腩火锅的制作方法食材：牛腩，西红柿，八角，花椒，葱，姜，白酒，洋葱，盐，白糖，生抽，老抽，萝卜，大蒜，泡椒。首先将牛腩切成小块，然后放进盆中，再加入适量的清水，浸泡上半小时左右，中间如果发现清水变得浑浊、有血水之后，立马换水。
6、做法葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。添入热水没过牛肉。(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。
麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些
1、麻辣牛肉的做法将牛肉连姜片煮开水，去血水待用。重新装一锅水，放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料)，把牛肉放进去煮四十分钟左右。卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。芝麻下锅炒香装起。热油，筷子插里面起泡泡就行。
2、第一步：将新鲜的牛肉切成小块，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜大蒜切成片。第二步：起锅烧水，将切好的牛肉放入清水锅中焯水，水开后撇去表面的血丝和浮末，焯水大概3分钟后将牛肉捞起过凉水。
3、【麻辣牛肉干的做法步骤】第一步：把牛肉的筋膜去掉，切成中等大小的块状，装在碗中，加入适量盐、料酒、生抽，用手抓匀待料汁完全吸收后腌制两个小时左右。第二步：在腌制牛肉的这段时间，我们把需要的香料都准备好。
4、③食用时将腌制好的牛肉条清洗干净，放入笼蒸蒸制大约4小时以上，取出放凉后切成大约长4厘米、宽约3厘米的牛肉装盘，撒上花椒面、辣椒面、香油拌匀即可食用。温馨提示：火硝的主要作用就是发色使用，用它腌制之后，牛肉呈现酱红色，使人看着有食欲，但是现在国家不允许使用，因为还有剧毒，只是传统的方法在采用。
5、做法步骤：第1步、尖椒切小备用。第2步、大蒜姜。第3步、料酒姜秀十分钟左右。第4步、尖椒不放油炒断生备用。第5步、煮好得肉切票放入过中炒，放点姜，蒜。第6步、炒到肉片卷起，油炒半干放入豆瓣和豆豉继续炒几分钟后放入刚才备好的尖椒，再放点盐巴味精生抽出锅即可。来自美食天下海贼王～的作品。
6、匙柄是匙仁靠下的部位，有明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样。入口柔软超弹，极有拉伸感。相比匙仁，匙柄的肉质仅次于脖仁，入口鲜滑，香而不腻。最佳涮煮时间为8-12秒！吊龙是牛脊背上的一条长肉，口感爽滑，肥瘦比约为3，脂肪呈条状分布。在潮汕牛肉火锅兴起后，吊龙是必点的常见部位。
川味牛肉火锅的做法大全家常
1、猪肥肉切处、姜蒜拍散、辣椒切小段、蒜苗切段备用。锅热放入肥肉煸出油。下花椒粒爆香。加入姜蒜辣椒和豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。中入盐和生抽。转入电火锅。加入切好的蒜苗。开锅即可涮菜。
2、首先我们要从菜市场挑选新鲜的牛肉买回来，清洗干净，然后用家里的菜刀把筋膜去掉，再改刀切成厚薄均匀的薄片，然后放入一个干净的大碗里，倒入清水没过牛肉，加入一点点小苏打去除血水，浸泡备用。接着我们要准备水煮牛肉的打底菜，这个可以选择的蔬菜很多，只要自己喜欢就可以的。
3、第一步：把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。第二步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用。第三步：牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟，然后同样用竹签将肉片串好备用。
4、水煮是川菜一种特殊的烹饪做法，它并不是白水来煮菜，而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮成红汤来煮好菜，最后煮好的菜上撒上花椒面浇上热油。
5、⑥刚才腌好的牛肉一点点下到锅里，不要一口气全下去，肉定型之前也不要搅动。汆1-2分钟。⑦牛肉熟了后出锅，浇在刚才炒好的蔬菜上。
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