麻辣小龙虾的做法川菜

麻辣小龙虾是什么菜系麻辣小龙虾该怎么制作

1、将每个小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部三分之一剔除沙囊，然后捏住尾部左右扭动抽掉虾肠，清洗后备用。起锅烧油，将小龙虾用油炸2～3分钟捞出，这样做可以使肉质紧实。然后将切好的洋葱、姜片、蒜片、小葱与香菜放入锅中炸至焦黄后捞出丢弃。

2、准备一个大锅，倒入足够的水，加入适量的盐和料酒，煮沸。将准备好的小龙虾放入开水中焯水煮熟，捞出备用。在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火慢炒，炒出香味和辣味。加入姜丝和蒜末，继续炒香。把煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上香辣的调料。

3、麻辣小龙虾制作步骤：我们需要准备食材。将500克新鲜的小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷洗干净。接着，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，再次冲洗几次即可。第二步：生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。

4、小龙虾刷洗干净去头抽掉虾线滤干水洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。

5、小龙虾加清水加勺盐，泡5分钟，用筷子搅一搅，把水倒掉，冲洗2-3遍，用牙刷把每一个小龙虾都刷一下，刷好后冲洗两遍，再在盆子美加适量水和盐，泡一会准备配料半根黄瓜，一个土豆切条，大葱切较宽的丝也可切段，姜切片，蒜稍微拍一下，香菜切段，2个小米辣切段，能吃辣的多放。

6、第1步、将小龙虾去头、去线、刷洗腹部。第2步、准备辅料。第3步、过油，炸变色就行了，不要久炸。第4步、将辅料炒香，然后放小龙虾翻炒均匀加水、加盐，水要没过小龙虾，开中火煮10分钟，中途翻动几次，使小龙虾受热均匀，出锅前留部分汤汁加鸡精、胡椒粉、葱花。第5步、成品。

麻辣小龙虾什么菜系

1、我们来介绍一种经典的小龙虾做法：香辣爆炒小龙虾。小龙虾作为一道美味的海鲜，能够让人垂涎欲滴。除了传统的水煮方式，还有一种方法能够更好地突出小龙虾的鲜美口感——香辣爆炒。下面将介绍如何制作这道口味浓郁的香辣爆炒小龙虾。

2、红烧小龙虾是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜，属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

3、2024年，聚味瞿记的首店开在长沙市雨花区一家安置小区内，品牌坚持口味为王、坚守品质、变中求变，迅速在长沙错综复杂的小龙虾江湖中站稳脚跟，成为“一方霸主”。事实上，聚味瞿记做虾，有自己的独门秘诀。

4、放盐，煮十五分钟，放入小白菜和紫苏，拌匀至小白菜和紫苏都熟了就可以。野生紫苏煮龙虾一切行为做完，当然就是起锅啦，一盆香喷喷的小龙虾就这样做好啦。开吃啦！老姐变吃边说汤要留着煮面条，每次吃完老姐的第二顿就是一碗龙虾汤面，那种感觉美美的，所以大家自己动手吧，给自己一顿干净卫生的食物。

5、川府麻辣小龙虾起源于四川的成都，它的烹制方法极其独特，是用多种中草药搭配熬制出辅料。用此辅料烹制出的虾、蟹锅，色泽鲜艳、口感悠香，食后让您感觉回味无穷。

6、最初，小龙虾是用来吃火锅底料的一种调味品，当时的人们认为小龙虾的鲜味和香气能够增添火锅的美味。渐渐地，人们开始直接将小龙虾煮熟吃，加入了麻辣和花椒等调料，于是麻辣小龙虾这道美食就诞生了。制作方法制作麻辣小龙虾需要用到新鲜的小龙虾，辣椒、花椒、生姜、蒜、葱等调味品。

麻辣小龙虾怎么做

1、将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。

2、下厨房为您提供小龙虾怎么做好吃，小龙虾的做法大全，小龙虾家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多小龙虾菜谱大全就来下厨房。

3、小龙虾叫卖家抽虾线后，回来用水冲洗一下冲洗后的虾准备减腮绒把两边的腮绒毛用小剪刀减掉（圈圈位置是剪好了的），免得藏污垢把壳用剪刀从头剪开一下（红线表示剪刀位置及方向），即容易方便吃时剥壳，又能使虾肉很快入味。

4、第1步、小龙虾清洗干净。第2步、小龙虾清理后的样子。第3步、姜葱蒜洋葱红辣椒，青瓜（生的），玉米（先煮熟）准备好。第4步、姜蒜洋葱红辣椒，热油下锅，爆香。第5步、倒入小龙虾，炒香。第6步、倒入一瓶啤酒。第7步、加入蚝油，酱油，糖，盐。第8步、大火烧开，中火焖煮20分钟。

5、麻辣小龙虾原料：龙虾、油、辣椒、花椒、黄酒、白酒、八角、姜、十三香、生抽、酱油、豆瓣酱、火锅料、白糖、蒜。

6、第1步、挑选新鲜的小龙虾，刷净表面，抽去内脏，多洗几次，洌水备用第2步、所有配料改刀备用第3步、莴笋，青椒，胡萝卜略煸盛出。第4步、重起油锅下所有大料，舀2大勺豆瓣酱小火一起煸，炒出红油。

麻辣小龙虾的制作方法

1、下面小编给大家整理的麻辣小龙虾的制作方法，希望大家喜欢！麻辣小龙虾做法开小火，放油，加入葱、姜、蒜。放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。

2、详细制作步骤：购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中，加入适量食盐浸泡1-2小时。将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用。

3、麻辣小龙虾原料：龙虾、油、辣椒、花椒、黄酒、白酒、八角、姜、十三香、生抽、酱油、豆瓣酱、火锅料、白糖、蒜。

4、步骤/方法1开小火，放油，加入葱、姜、蒜。2放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。3放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。4开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5、第1步、小龙虾清洗干净。第2步、小龙虾清理后的样子。第3步、姜葱蒜洋葱红辣椒，青瓜（生的），玉米（先煮熟）准备好。第4步、姜蒜洋葱红辣椒，热油下锅，爆香。第5步、倒入小龙虾，炒香。第6步、倒入一瓶啤酒。第7步、加入蚝油，酱油，糖，盐。第8步、大火烧开，中火焖煮20分钟。

6、制作过程：初加工小龙虾：备鲜活小龙虾用盐水浸泡两小时后，去头部及头壳下的绒毛，从尾部抽去虾肠，然后用干净刷子刷净小龙虾清洗净待用。

请问川味麻辣虾的做法

1、做法步骤：第1步、将大虾处理干净，我自己把头去掉了，头可以不去但是虾脑必须去掉，虾线去掉，洗干净放入料酒腌制半小时即可。第2步、准备生姜片，蒜瓣干辣椒葱段花椒大料等。第3步、起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒再放入生姜大蒜葱，干辣椒。第4步、倒入大虾翻炒变色，加入味精鸡精白糖盐，酱油。

2、做法：大虾去头，去虾线清洗干净，用白酒腌制一会泡椒、泡姜切碎，这个主要是要味道，切大一点好挑出来。生姜切片，大蒜切粒备用。锅里加入食用油，再加一点猪油，放入生姜片，大虾没有脂肪，单纯菜籽油不太容易和大虾融合，加入大油的大虾更香。先把大虾炒一下，大概七八成熟就行了，装盘备用。

3、麻辣虾By甜甜mimi原料：青虾、豆瓣酱、蒜末、小米椒、花椒、洋葱、老抽、生抽、生姜。做法步骤：第1步、虾清洗干净加入生姜片。第2步、准备配料。第3步、锅中热油倒入配料加入豆瓣酱花椒炒香。第4步、倒入虾翻炒。第5步、加入温水煮沸。第6步、加入老抽生抽盐煮沸即可。第7步、装盘。

4、虾500克辅料花生(炒)适量葱适量姜1块干辣椒适量花椒适量大蒜4瓣生抽适量食盐适量料酒适量淀粉少许色拉油适量展开全部辅料步骤辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。

5、鲜活小龙虾4斤，放在清水中，加入一点食用盐，浸泡10分钟。用刷子刷净，虾尾中间一瓣拽出，这是虾肠，非常脏的，不能食用，虾头去掉，处理干净放入盆中备用。罐装啤酒一瓶。葱姜蒜各适量。郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、砂仁、草果、白糖各适量。

关于麻辣小龙虾的做法川菜，请问川味麻辣虾的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。