糖醋蒜头的制作方法
如何制作糖醋蒜头窍门
1、食材的选择上有一定的讲究，一定要用新鲜现挖的大蒜，紫皮大蒜为佳，我们这里卖3元一斤。然后把大蒜皮最外面的那层皮，逐个剥开;大家也可以根据自己的选择，留一层皮整头腌制都是可以的。
2、第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。把大蒜的根部切去，大蒜有了新的创面，滋味儿更容易渗透进去。
3、第一步。买大蒜的时候挑选通体完整，蒜皮没有破损，蒜瓣饱满均匀手感沉甸甸的新鲜红皮蒜。这种红皮大蒜水分足，做出的糖醋蒜口感香脆营养更为丰富。第二步。将大蒜最外层的老皮剥去，保留里面一到两层嫩蒜皮，切掉大蒜根须及蒜梗。
4、糖和蒜的比例并没有一定之规，喜欢吃甜的可以多加点糖，喜欢酸的可以多加点醋，不过醋的量一定要没过大蒜。家里制作量少时也可以把大蒜装入罐头瓶里，拧紧瓶盖后放入冰箱保存。
5、④，腌制糖蒜。选择一个带盖的广口玻璃瓶子，用自来水充分洗干净，再用干燥的干净毛巾吸干玻璃瓶中的水分后，将准备好的2斤去皮灭过菌的大蒜头，放入玻璃瓶中，倒入配制好的腌制剂液体。最后使用雪碧饮料，倒入玻璃瓶中，填满大蒜头的空隙，直至淹没所有的大蒜头。
6、准备一个干净的可以密封的罐子，把大蒜放里面，这个罐子要提前消毒好，倒入冷好的糖醋汁。盖上盖子放在阴凉的地方密封上15天就可以吃了，这样我们这个水晶糖蒜就做好了。比例在这里：大蒜2000g、食盐70g、泡蒜冰糖720g、9°米醋1200ml、白酒40ml可不放、清水960ml，具体糖醋水的多少要根据瓶子容积大小确定。
怎样腌制糖醋蒜头好吃
1、第4步、把浸泡好的大蒜头朝下放在铁网上控水，上面干了以后再翻过来晾直至晾干。第5步、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。第6步、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
2、第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。
3、将大蒜的底部切掉，剥掉外面一些干皮，这样方便入味，但还要留下一些表皮。新蒜腌制20天可以吃了，老蒜需要腌制30天。
4、烹饪技巧：装蒜头的容器一定要无水无油，如果要用筷子夹腌蒜头，也要确保无水无油，这样才不会有油。糖醋蒜蓉泡菜可以存放更长时间;大蒜腌制时间不宜短。晚上睡前加点盐，第二天就可以做后续手术了。
5、【腌糖醋蒜】食材：5斤新蒜，10克白酒，600克醋，250克红糖，5包酱油，桂皮，八角，香叶详细步骤：把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。把大蒜的根部用剪子去掉，让其微微露出一点蒜肉即可，这样更容易入味，上面的茎用剪子剪留1~2cm。接着来熬一下料汁，倒入5包酱油，600克醋，250克红糖。
6、【腌糖醋蒜】食材：新鲜大蒜净重3斤，食用盐200克，白糖200克，米醋800克。制作步骤：步骤首先用刀把蒜头梗和根须切去，把外面那层带土的外衣撕干净。步骤提前把水烧开晾凉，用晾透的凉开水把大蒜头清洗干净，再晾干水分。
如何制作糖醋蒜头
1、第一步：新蒜去皮，留下一两层就可以第二步：剥好的蒜，放入盐水中浸泡两个小时，捞出晾干水分注意一定要彻底晾干第三步：锅中加入白醋、冰糖、一小勺盐、适量的水，大火烧开至冰糖融化，晾凉备用。
2、将那十颗整颗的大蒜，轻轻剥去外皮，留下洁白的果肉待用。然后，在一锅沸水中加入少许盐，待其溶解后熄火，将大蒜浸泡其中约20分钟，之后捞起沥干水分，稍微晾凉备用。接下来，将所有的调味料放入锅中，并加热，待其煮沸后，离火冷却，此时，我们即获得糖醋汁。
3、做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入步骤1准备的调料（除了白酒）中火煮至冰糖融化，熄火放凉。步骤取个无油无水干净的坛子，将沥干的大蒜放进去，倒入放凉的糖醋汤汁，再把白酒倒在坛子内，最后将坛子盖好，密封放在通风阴凉处，腌制1个月就可以食用了。
4、晾干水分：浸泡好的大蒜一头一头取出，轻轻控干水分，将大蒜均匀地摆放在篦子上，放在通风处晾干，确保没有任何水分。制作糖醋汁：将1000ml的清水和800g的冰糖倒入锅中，用大火煮沸后关火，待稍凉后加入1200ml的米醋，搅拌均匀，完全冷却后使用。
5、用于制作糖醋汁，增加糖醋蒜头的鲜味。盐：适量（约20克）。用于腌制蒜头，减少蒜头的辛辣味。腌制步骤挑选大蒜：选择新鲜、饱满的大蒜，去掉根部和外皮，只留下一层嫩皮，保持蒜头完整，清洗干净后沥干水分。浸泡蒜头：将处理好的蒜头放入清水中浸泡24小时，期间更换一次水，以减少蒜头的辛辣味。
6、然后稍一些开水放凉，用一半凉开水洗蒜，记得要在水中加点盐清洗，洗出来后要把蒜稍朝下甩几下沥出水份晾干。(一定要保证蒜是干燥没有水分的，心急的可以用吹风机冷风吹也行)切记，一定是开水放凉，而不是直接用凉水哦。
糖醋蒜头怎么制作
1、首先把大蒜去皮，去好皮后把大蒜放在清水中浸泡4个小时，这样可以去去大蒜的辛辣味，不然泡出来的糖蒜辣味太重，有些朋友可能接受不了。浸泡好后把大蒜捞出，沥干水分备用。
2、腌糖蒜的时候，别只放醋和糖，适当的放一些盐，盐有渗透作用，让糖醋汁更好的浸泡大蒜，除此之外，盐还可以减轻蒜的味道，不至于又辣又冲，盐水还可以杀菌，除了糖和醋，多加一样，说的就是盐了，千万别忘了。
3、理由：刚买回来的新鲜大蒜本身辛辣味和蒜臭味都是比较明显的，如果直接将这样的大蒜进行腌制，那么最后做出来的糖醋蒜吃着就会比较难以适口(北方汉子可以忽略)，所以一定要先用淡盐水浸泡3天去除辛辣味和蒜臭味，这样后面腌制出来的大蒜吃着才会更加好吃，而每天换一次水就是为了把泡出来的辛辣蒜臭水倒掉去除。
4、锅中加入白糖，盐，然后倒入白醋，开小火熬制，烧开后关火放凉，然后将大蒜放入容器内，倒入糖醋汁，最后再多加1味料，高度白酒淋入即可，高度白酒可以腌制30天就可以吃了。
5、制作过程：1准备好食材2新蒜先剥去外皮，只留一层外皮即可。3用刀削去根部，不要伤到蒜。4用剪子剪去蒜梗儿。5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍，注意梗儿里的泥土一定要洗干净。6盆中放入1000毫升清水再加入50克盐搅融化。7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。
6、准备好相关的配料以后，先对大蒜进行处理，要把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味，非常的好吃。大蒜处理好了以后放在一个盆里面，用冷开水浸泡24个小时，这样做主要是为了杀灭细菌，同时也是为了去除一些污垢，而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。
怎么做糖醋蒜头
1、做糖醋蒜最好选择新蒜，去掉根蒂，剥掉最外面那层蒜衣，剪掉蒜头。彻底洗净后晾干水分。下一步把处理好的大蒜放盆里，撒上一层盐搅匀静置3小时，大蒜在盐的作用下会渗出水分，辣味会有很大降低，做好的糖醋蒜口感更好。将所有调味料兑匀成料汁，倒锅中开大火烧开，倒出放凉。
2、一定要用新鲜大蒜，也就是说，皮肤还是湿的，不是干的如果皮肤完好无损，就把最外层的皮剥下来，用刀把底部剪下来，再把上面的蒜辫剪掉。这都是剥了皮的大蒜，但因为已经不清洗了，就要把剩下的一层皮剥掉，这样，最后的的皮肤也被剥掉了，非常干净。
3、做法大蒜洗净，去外皮，根部修平整大碗中加入200克糖、30克盐、150毫升左右香醋，搅拌至盐、糖融化放入大蒜，汁水要浸没大蒜封上保鲜膜，挤出空气，密封，放入冰箱冷藏15～20天左右，即成特点腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽又没有辛辣味。
4、第一步、首先将买回来的大蒜撕去表皮，在撕的时候一定要注意，大蒜皮不能全部撕去，留下里面的那一两层，这样腌制出来的糖蒜不仅口感好些，看起来也更舒服，将大蒜剥好之后，就放到盆中，加入足量的清水，将其浸泡24小时。第二步、在大蒜快浸泡好的时候。
5、糖醋蒜的腌制方法食材：新大蒜1000克，香醋300克，冰糖300克，水600克。做法步骤先将新大蒜剥去外皮，留一层里衣，用剪刀剪去新大蒜的尾部和头部，大蒜全部处理好后放入清水里清洗干净。
6、晾干水分：浸泡好的大蒜一头一头取出，轻轻控干水分，将大蒜均匀地摆放在篦子上，放在通风处晾干，确保没有任何水分。制作糖醋汁：将1000ml的清水和800g的冰糖倒入锅中，用大火煮沸后关火，待稍凉后加入1200ml的米醋，搅拌均匀，完全冷却后使用。
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