卤猪蹄_卤猪蹄子的做法最正宗的做法
卤猪蹄最简单的做法
1、第一步：把买来的新鲜猪蹄洗净，用冷水浸泡5个小时左右。第二步：往锅里加入冷水，加入葱结、适量苹果、腐烂生姜去除腥味，最后加入红曲米。第三步：然后用冷水把猪脚放进锅里，点火，水烧开后煮10分钟左右，可以很好地去除猪脚的腥味。第四步：用清水洗净煮过的猪蹄，彻底清除猪毛。
2、制作工艺：首先将肥肠与猪脚进行初步的加工处理，肥肠洗净放入沸水中，加盐，味精，葱姜，白酒文火煮沸后，捞出冲洗干净备用。猪脚用表皮烧干净毛发，通过炙热的火焰，猪脚中的腥膻味也会去除一部分，接着刷洗干净，砍成块，备用。
3、忙活半天卤猪蹄做好了，还是以前的味道，软糯鲜香红亮诱人，看着就让人相认。听我老公说，婆婆的卤猪蹄还是她们家祖上传下来的配方，以前都不外传呢。真假不知，但好吃是真好吃，以前在我们家做的时候我也很喜欢吃。今天这六个大猪蹄，可真是过足了瘾。小朋友吃得超级开心，当然也没忘记感谢奶奶辛苦做猪蹄给他。
4、自制卤猪蹄的做法准备猪蹄，收拾好清水洗净。准备卤料猪蹄剁块锅中烧水，冷水下锅，加少许白酒，姜片。煮制15分钟，捞出。清洗干净沥干水分锅中烧油，下入猪蹄翻炒。加入所有卤料，加醋，料酒，糖，水大火烧开小火炖制1小时。
5、锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好高压锅底放入姜片、香葱、料包，放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
6、做法步骤：第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
卤猪蹄做法
1、准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。老卤的利用：老卤是新卤20次以上的重复使用和长期贮存形成的。
3、步骤猪蹄烧毛后洗净烧毛的作用第一可以去除异味第二可以增加香味第三是为了在卤的时候，能够卤得更久。步骤猪蹄改刀，放入锅中焯水改刀是顺着猪蹄天生的那条缝，一剖为二。这样可以让猪蹄更加入味。
4、做法步骤：第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
5、卤猪蹄原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。
6、做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加老抽。第6步、用手抓匀，腌一个小时。第7步、电高压锅底部加糖、葱、姜片。第8步、放入腌好的猪蹄。
卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么
1、做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加老抽。第6步、用手抓匀，腌一个小时。第7步、电高压锅底部加糖、葱、姜片。第8步、放入腌好的猪蹄。
2、卤猪蹄的做法步骤姜拍扁，葱挽成结，准备好辅料。步骤猪蹄去毛剁块，人锅焯2分钟左右(水里加一点醋和料酒能去腥味)用清水冲洗干净。步骤锅里放清水没过猪蹄，放入准备好的香料，加2勺老抽2生抽2料酒1勺糖，先大火煮20分钟再改小火煮40分钟左右。
3、买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。
4、锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好高压锅底放入姜片、香葱、料包，放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5、猪蹄的做法最常见的莫过于红烧、卤煮、烧烤了，但有一种做法是哈妹最爱的，那就是卤猪蹄，鲜香脆嫩的口感，让人吃了就回味无穷。
卤猪蹄做法及配料窍门
1、卤到猪蹄露骨为止，卤猪蹄尽量卤软烂一些，不然筋头嚼不动，有点可惜。放凉后切成小块。卤猪蹄盐味可以放足点，卤好后就不用调料，直接吃。如果底味不足，还可以配个麻辣的凉拌菜蘸料。蒜拍散剁成泥，一勺辣椒油、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、香油、花椒粉、白芝麻、葱段、香菜、味精。
2、做法步骤猪蹄冷水浸泡20分钟。冷锅冷水下锅，加姜片，葱。中火煮开，再煮两分钟。温水洗净浮沫。起锅，放油，小火，加入冰糖，小火熬出糖色把猪蹄水分控干，加入锅中翻炒，炒一分钟左右，加入葱姜蒜，桂皮。继续翻炒两分钟加入三勺酱油，两勺老抽，两勺鱼露继续翻炒。
3、第2步，直接用刀在猪蹄表面刮一刮，这样就能轻松刮掉一层薄薄的油脂，进一步去掉那股不好闻的味道。第3步，直接用镊子把猪皮上的毛拔掉，这样成品吃起来更滑嫩。当然啦，如果猪蹄的毛已经处理得很干净了，那这一步就可以跳过。第4步，咱们把猪蹄放到锅里，用足够的冷水没过猪蹄，再加一勺料酒去腥味。
卤猪蹄的做法
1、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。老卤的利用：老卤是新卤20次以上的重复使用和长期贮存形成的。
2、步骤猪蹄烧毛后洗净烧毛的作用第一可以去除异味第二可以增加香味第三是为了在卤的时候，能够卤得更久。步骤猪蹄改刀，放入锅中焯水改刀是顺着猪蹄天生的那条缝，一剖为二。这样可以让猪蹄更加入味。
3、做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。第4步、洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。第5步、加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
4、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
5、2，买来的猪蹄，卤制前怎么去腥之前曾不止一次地强调过，给动物性食材去腥，要知道这个腥味到底于哪个地方，简单说来自两个地方：一是猪蹄内部的血水；而是猪皮上的汗腺（毛孔）。
6、现在的美食丰富多样，做法也是五花八门，但是小时候能吃上一块卤猪蹄，就会特别幸福呢，简简单单的做法，反而最是熟悉的味道，也最能还原猪蹄的本质美味。食材准备：新鲜的猪蹄、生姜、大蒜、生抽或酱油、油盐、配料等。
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