黯然销魂饭的做法
黯然销魂饭是什么东西
1、一个花里胡哨的抄王，却忽略了炒饭的基础是隔夜饭来炒。一个厨师搞个豆腐雕的金缕佛衣，被周星驰追着问：“雕了多久啊？”“雕了一天。
2、下面我就把这个黯然销魂叉烧饭的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以进来学习一下。首先把准备好的五花肉去皮（700克），切成段，放入大碗中，加入姜片、切好的洋葱、料酒10克、蜂蜜20克、蚝油15克、叉烧酱70克，用手抓拌均匀，再盖上保鲜膜，冷藏腌制12小时以上，我是头一天晚上腌制的，第二天中午做的。
3、铁板杏鲍菇：所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用;菌菇过敏者不可食用。如果您的身边有孩子，可以收藏起来，毕竟食物是用来分享的，所以希望大家能喜欢美食！西湖脆鳝鱼：鳝鱼就是俗称的黄鳝，属硬骨鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇。
4、青椒毛豆炒鸡蛋：青椒含有丰富的维生素c，有温中散寒，开胃消食的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。鸡蛋、大豆含丰富的能被人体易吸收的蛋白质、卵磷脂等。这道菜简单易学，即使不会烧菜的，也能轻松搞定这道清爽又下饭的菜。
5、于是销魂卷之名再现江湖。这道菜在农村其实是家常菜，只是没有这么复杂，也没有这么有仪式感，也销魂，却没人去准确赞美它。直至这一刻，众美女围绕，一一伺“销魂卷”，一以索要“真美真销魂”的赞叹。销魂卷才算真正再现江湖。
6、如电影中形容黯然销魂饭是何等美味，却没有具体说明是用什么食材和方法烹调。所以后来还原此饭的茶餐厅、酒家、酒店大厨，都是各自的解读与做法。戴龙版黯然销魂饭的叉烧，是用当年西苑酒家郭锦文制作的大哥叉烧。
食神里最爱吃的为什么是黯然销魂饭
1、不过，曾在港丽酒店当主厨的大厨戴龙指出，黯然销魂饭是当年由他为电影所创，由于他当年时常走出厨房跟客人聊天，而认识了周星驰，往后二人成为朋友，周星驰听过他的故事，又吃过他的叉烧煎蛋饭，便创造出黯然销魂饭。
2、《食神》最后的比赛中，周星驰的“黯然销魂饭”也是装在这个公鸡碗里。除了这个碗经常出现在电影中，还有就是周星驰经常吃鸡。当然不是游戏吃鸡，也不是娱乐吃鸡，就是真的鸡，吃鸡。在电影《唐伯虎点秋香》中，没心情画画，就用毛笔烤鸡翅吃。有事没事，先吃个鸡再说。
3、在中国粤港澳台地区以及新加坡和马来西亚等海外地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料新鲜，口味清淡，也比较讲究养生。这款【叉烧饭】更是在周星驰的电影《食神》中扮演着重要的角色，黯然销魂饭是也。
4、广东美食不胜枚举，人们慕名前来觅食，或为茶点，或为烧腊，或为海鲜，或只是为了吃一场正宗的牛肉火锅，却几乎没人是为了吃煲仔饭。然而于我，在英国求学的日子里，最思念的家乡美食，头几样里定有一锅煲仔饭。煲仔饭最经典的画面，当属周星驰在电影《食神》中做出的那碗黯然销魂饭。
5、记得第一次看【食神】电影时是在表哥家，当时虽然年少，里面的段子基本也都能看懂。一晃十数年过去了，再度回首还是觉得精彩纷呈，尤其是电影开头的那一段美食评价，真是妙语连珠，不由得人不细细品味。今天就带大家看看这几道经典菜肴的英文说法与做法。
6、中午五峰书院上完课，就在旁边的天物空间随便吃点，就近进了一家叫“骰牛冰室”的店，随后扫码点单，忽然有个好玩的名字吸引到了我——“黯然销魂饭”，熟悉周星驰的人肯定知道这道饭出自电影《食神》。薛家燕在尝过黯然销魂饭之后，在那巨大无比的叉烧饭上滚来滚去的片段，至今仍记忆犹新。
真正的「黯然销魂饭」怎么做有哪些技巧
1、先准备好配菜，花生米小火炸熟，鸡胸切成小丁，加入玉米淀粉和食用油抓匀腌制10分钟，黄瓜和胡萝卜切成小丁。热锅热油，放入鸡丁和姜末翻炒，炒至鸡肉发白盛出备用。锅中另外倒油，放入胡萝卜翻炒至7成熟。因为胡萝卜含有的是脂溶性维生素，因此要过油炒一下才能让它的营养成分发挥出来。
2、我们把煮好的米饭盛入碗中，放上切好的叉烧肉、煎蛋、青菜。将炖肉的酱汁浇在米饭和肉上，撒上一些熟芝麻即可。品尝一口黯然销魂饭，叉烧肉的鲜嫩多汁、米饭的软糯香甜、煎蛋的香滑口感和青菜的清爽味道交织在一起，让人回味无穷。
3、【1】将土豆洗净后去皮切成丁备用；将香肠切成薄片备用。【2】把1勺生抽、半勺老抽、1勺玉米油和5克砂糖一起倒入隔夜饭里并搅拌均匀。【3】在平底锅里倒入少量的油后把步骤1的土豆丁煎成金黄色再翻面。【4】把步骤1的香肠片倒入平底锅里和土豆丁一起翻炒备用。
4、少许盐、1勺清水、几滴香油搅拌均匀，碗汁就做好了。步骤等饭焖好后把调好的碗汁倒入锅中，与米饭充分拌匀。盛出，撒上少许香葱末点缀即可上桌开动。这样制作的焖饭是不是非常的简单呢，家中有他都和腊肠的朋友可以试试哟。鲜香的味道，制作简单的工序，不用炒制，只需要焖一焖，美味就出锅啦。
5、比例大概就是一颗蛋黄配一碗饭刚好，不要用量过多，保证酱油仍然是主角。加调料在锅里加入盐、白胡椒粉和酱油，保持中火不断翻炒，直到酱油均匀上色，最后加入香葱翻炒均匀。炒饭的时候用锅铲不间断“切拌”米饭，而不要“碾压”米饭，可以尽量保持饭粒的完整度。
6、这是正确的蛋炒饭的做法，应该是我们先把剩米饭盛出来，放在碗里面，用勺子捣碎之后要在这个盛米饭里面搅拌一个鸡蛋，只有这样的话，我们才能够做出金黄颜色的蛋炒饭，而且我们是先把这种鸡蛋液搅拌在米饭里面，你就能够发现每一粒米上面都包裹着一个鸡蛋，这样的话吃起来蛋炒饭也是非常美味的。
周星驰主演的电影《食神》里的黯然销魂饭是什么饭
1、盘点影视剧里的美食，星爷的黯然销魂饭上榜，最想吃的却是它黯然销魂饭，还记得《食神》里周星驰那碗黯然销魂饭吗？叉烧的肉汁被镇在纤维里，里面的肉筋仿佛被打碎，入口极松化。撒尿牛肉丸，是《食神》中的一种美食，每次想起鸡哥吃了撒尿牛丸之后挥舞着白纱巾在沙滩上撒欢奔跑那一段，小编就馋到流口水。
2、黯然销魂黄金炒饭，世间仅这一碗的顶级炒饭炒饭，这是整个东亚东南亚地区人人都爱的美食！甚至全世界走到哪里都能吃到炒饭。仿佛只要能见到米的地方，就有炒饭的存在。据说隋朝时期越国公杨素最爱吃的碎金饭，就是炒饭所能考证最早的历史。一碗黯然销魂的炒饭，最好吃的第一要素就是粒粒分明。
3、其实黯然销魂饭不过是简简单单的一碟叉烧饭加一只荷包蛋，为什么就能让评委评价“这碗饭吃得让人感动流泪”了呢？这碗饭最重要的不在其他，正是那条叉烧，今天就让我们来品品这神仙叉烧。叉烧是粤菜里最具代表性的美食之一，粤语里也有很多和叉烧有关的习语。
4、“黯然销魂饭”出自电影《食神》，原型是叉烧饭。一般用鸡蛋、叉烧肉、青江菜做成。在我国广东、香港等地是一种很受欢迎的美食，在其他城市的茶餐厅也可以品尝到它。我们的小主厨，对这一美食进行了创意升级。
5、复刻了99%《食神》的销魂饭一个月要卖8000份小时候看过N遍食神，脑海里印象最深的，便是周星驰饥寒交迫时，狼吞虎咽吃的那碗饭，后来他也是靠着这碗看似comfortfood的叉烧饭，让评委满地打滚甚至落泪。赤金叉烧再配上两个太阳蛋，感觉厨师瞬间把电影中的那碗销魂饭都端在了我面前。
黯然销魂饭的菜品特色
1、第一道就是“猪油渣”，一道猪油渣绝对是豪华版的下酒菜。那个年代，一年半载吃不上一口肉，谁家要是那猪油渣下酒菜绝对是有钱人。一小块猪油渣配着一口酒，那滋味别提多美了。以前姥姥就常提起，她年轻的时候在家操持家务，每天备好饭菜等姥爷下班。姥爷就喜欢带几个单位里的好友，提一瓶酒往家赶。
2、鬼豆花鬼豆花，又称炝锅豆花，是鬼城丰都的特色风味菜。此菜色泽红亮，香辣味浓。再撒入酥黄豆、酥花生碎米、榨菜粒，更显得入口脆爽滑嫩，风味独特。壁山兔壁山兔是继重庆璧山来凤鱼后的又一火爆特色风味菜。此菜选用仔兔，用水煮的方法烹制而成。成菜具有兔肉鲜嫩、麻辣味浓、回味悠长的特点。
3、峨嵋酒家的川菜，秉承大师真传，讲究色、香、味、型，在味上以多、广、厚、醇为特色，六十多年来深受京城各界名流、百姓的赞誉。
4、所以，黯然销魂饭其实就是一碗叉烧荷包蛋配白米饭，然而简单却不意味着易做。饭里最基本的配料叉烧，必须是广式偏甜口味的蜜汁明炉叉烧，这种叉烧选瘦多肥少的“夹心肉”，用生抽、腐乳、糖、五香、蒜蓉、蚝油等抹匀腌制，后烧烤而成。
5、我吃的最好吃的是皇岗村的大有利餐厅的黯然销魂饭，一改碗装白饭方式，用盘子盛饭，白饭摊开，会用更充足的空间浸泡溏心蛋的汁液和酱香，叉烧香甜适中。吃一口包裹着蛋液和米粒的叉烧，嘴巴细细咀嚼，肉香和米香就炮制出一种在家里吃饭的安心和幸福感。
6、凉拌海牛，吃起来嘎嘣脆。海牛是我们当地人的叫法，它味道似海蜇，价格却远低于海蜇，是当地百姓餐桌上的佳肴之一。味道鲜美、香脆爽口的凉拌海牛，那是在海一方，家乡的味道！“糊涂”是我们家乡的特色美食之一，主要由大米磨成粉，掺合玉米面或面粉等组成。
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