自制广味香肠的做法
自制广式香肠配料是怎样的
1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、网上购买的腊肠调味料，根据自己口味，我买的是麻辣的。200g料一包可用6斤肉。菜市场买6斤猪肉，让老板用机器给切片，如果卖肉的没有机器切割千万别买，因为自己切肉太辛苦了……撒完菜谱上所有调料戴手套混合均匀后，静置腌制2小时。这个时间清洗肠衣。也是网上买的，包装袋背面有说明，按照说明走就可以。
3、做肠粉，关键是这一步！记住这2点，Q弹爽滑还筋道，不粘牙不开裂！准备大米、鸡蛋、生菜、火腿肠、生抽、食盐、蚝油、白糖、大蒜等。一碗大米用清水浸泡一晚上，泡好后捞出冲洗干净，倒进破壁机里，加入清水，水面高度是大米的5倍，这个比例是最关键的，搅打成细腻的米浆。
4、自制广式腊肠Byelmonte过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。原料：夹心肉(梅头肉)、生抽、盐、高度数玫瑰露酒(汾酒)、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。
5、准备100克的食盐，做川味香肠的时候，有人可能用120克盐或者150克盐，而做广式香肠不需要放那么多，只要味道合适就好了，十斤肉放100可盐就够了，糖量比盐量多。准备180克高度白酒，注意度数要高，目的是增香、防腐、延长保质期。准备10克鸡精和10克白胡椒粉，增加鲜味和香味，做出来味道更香。
6、广式香肠配方：猪前腿肉：猪瘦肉1000g，猪肥肉350g调味料：白糖50g，味精10g，盐20g，二锅头高度白酒45g，姜汁20g，红曲粉8g。
自制广味香肠如何配料
1、步骤：在灌制香肠时，每隔一段距离加入一些芝士碎，或者将芝士和猪肉混合灌制，然后蒸熟，就能得到内含浓郁芝士的香肠了。做法蔬菜香肠材料：猪肉300克、胡萝卜50克、青豆50克、肠衣适量、盐15克、生抽20毫升、料酒10毫升。
2、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
3、自制广味香肠的做法10斤猪前腿肉，洗净去皮和一些肥肉后约剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用来做香肠是再合适不过的。猪肉切成小块，瘦的可稍大些，肥的切小点。放入盐(每斤肉14克)、花椒粉(八斤半肉共放30克)、胡椒粉(30克)、冰糖(或白糖250克)、白酒(约50克)、生粉(100克)。
4、广式腊肠首先我们要将猪肉肥瘦7或者8的比例搅成肉馅，在放入食盐，生抽，酱油也是可以的，还有清水，白酒，一起放进去，白酒是一定要放的，白酒是天然的防腐剂，加了它腊肠易储存不坏，放好食材好顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时。
5、秘制广味香肠：-用料：猪瘦肉6斤、猪肥肉5斤、糖250克、盐70克、白酒60克、红曲粉5克。-制作方法：猪肉肥瘦比例是2，将肉切成丁或用绞肉机绞成粗粒。在肉馅中加入糖、盐、白酒、红曲粉，搅拌均匀，腌制2小时。
6、制作香肠：根据个人喜好，将填好馅料的肠衣挤压成适当长度的小香肠。使用缝纫线或香肠针在肠衣上打结，确保香肠不散开。烹饪香肠：可以选择烧烤、水煮或煎炸等方式烹饪香肠，直至香肠变熟。
四川广味香肠的做法
1、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。备好广味香肠调料。将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
2、步骤1灌好的香肠用50度左右的热水清洗掉表面的油脂，用风扇吹干水分后扎少许小孔晾半个月左右即可步骤1煮熟后即可开吃～川式广味香肠的烹饪技巧猪肉一定要选新鲜的去皮前夹肉最佳其次是前腿肉，腊肠以肥瘦各二八成的组合最佳，成菜色泽透明，口感滋糯。
3、四川的广味香肠的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川的广味香肠的家常做法，四川的广味香肠的做法步骤图解，更多家常四川的广味香肠怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、广味香肠的做法猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。将肥瘦肉充分混合均匀。
5、广式腊肠准备5000(10斤)克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000(2斤)克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。
正宗广式香肠的配方
1、用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口，并逐渐将馅料挤入肠衣中，同时保持肠衣的紧绷度。灌制完毕后，用剪刀将香肠剪断并打结，确保不会漏出。步骤蒸煮香肠准备一个蒸锅，加水并将水烧开。将灌制好的香肠放入蒸锅上屉，盖上锅盖。中火蒸煮约30分钟，直至香肠熟透。
2、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。
3、正宗广式香肠10斤配方正宗广式香肠10斤配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。
4、香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
5、香肠要想做的好吃各调料之间的搭配比例很重要，今天为大家分享的是10斤肉加130克食盐，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒的配方比例，但是制作室的一些小细节同样值得我们注意。猪肉一定要在改刀切块之前就清洗干净，千万不要再切好后再清洗，否则肉的含水量太大，不但不好操作而且容易坏。
6、食材准备：猪大肠，面粉，食用小苏打，姜1块，蒜头1个，薄荷叶，豆豉，红椒1个，柱侯酱，蚝油，生抽，盐，玉米淀粉，油，高度米酒等。
自制广式香肠的做法
1、糯米的营养价值很高，我们要提前把糯米洗干净，用水浸泡一晚上。这里我用了2碗的糯米。泡好的状态是用手轻轻一撵就能碾碎，然后将它捞出来，控水备用。肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小块，再将瘦肉搅成有点颗粒感的肉馅，肥肉搅成肉泥，这样口感比较好，一点也不会油腻。
2、荷兰豆200克香肠3根盐5克食用油15克耗油1勺生抽适量鸡粉适量剁辣椒适量做法步骤纯手工广式香肠切片备用荷兰豆盐水泡一下，去除筋膜备用锅里少许油爆荷兰豆倒入香肠下大蒜子继续翻炒放盐，鸡粉，生抽，剁辣椒，蚝油。翻炒几下出锅太好吃。
3、最常见的就是布拉肠粉，用一块布装上粉浆上锅一蒸出锅一切，调上料汁就可以。但现在很少这种做法了，因为太费时了，现在都是一个大的蒸箱，里面放上好几层蒸盘，一个接一个，快速又高效。这次分享的就是比较家常的肠粉做法，纯手工，味道不比外面卖的差。做这道美食最重要的是粉浆的调制。
4、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
5、广式腊肠材料：前腿肉5000克、优质肥肉1000克、盐渍猪肠衣2包、棉线1捆调味：细砂糖350克、海盐60克、酿造酱油300克、高度白酒250克制作步骤：准备好所需要的肠衣，肠衣一般可以说分为三种。第一种比较麻烦就是自己买一堆的肠来自己撕肠衣，而最后两种则是市场上现成的盐渍猪肠衣以及羊肠衣。
6、做法步骤瘦肉、肥肉分别切丝配料调匀备用加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。
好了，关于自制广味香肠的做法和正宗广式香肠的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
