街边油炸臭豆腐的做法
街边油炸臭豆腐的酱料怎么做详细点谢谢了
1、酱汁制作：纯净水400克，酱油200克，白糖150克，生抽100克，黄酒35克，醋25克，鱼露25克，精盐25克，芝麻油15克，鸡粉15克，淀粉10克全都倒入盆中搅拌均匀，然后倒入锅中小火慢慢熬制黏稠，关火即可。
2、接着，我们开始制作腌料。将五香粉、盐、糖等调料混合在一起，然后均匀地涂抹在豆腐表面。这样可以使豆腐更加入味。腌制的时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收腌料的味道。我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。
3、如果你想吃臭豆腐，建议自己买，20片黑色生胚，价格大约10块钱，并不贵还包邮，摆地摊专用，虽然有冰袋，但是打开以后，还是臭气熏天，臭到怀疑人生，一般人真承受不了，臭豆腐的味道来自于蛋白质分解，产生了一种化合物，叫作硫化氢。
4、【在家炸臭豆腐】主要食材：臭豆腐生胚，蒜，红尖椒，香菜具体做法：臭豆腐生胚放到清水里泡个十五分钟左右，再用水冲洗干净沥干水分备用。蒜剥好，红尖椒切碎，再准备一些香菜，我还准备点辣椒粉，香葱。
5、准备好所有的食材，我买的豆腐就是在网上搜的油炸臭豆腐的豆腐，应该是云南的石屏豆腐吧。热锅热油，开中小火，放入豆腐开始炸，因为豆腐是湿一些的，所以小火比较安全。待豆腐浮起，我们转中火继续炸。直到豆腐金黄色就可以捞出控油了。使用什么豆腐不是关键，关键是汤汁要美味。
6、豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。豆腐块放入干净的容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟。制作酱料：芝麻酱、蒜蓉辣酱和臭豆腐放入碗中搅成糊状，放入辣椒油搅匀。
街边的炸臭豆腐的配料是怎么做的
1、接着，我们开始制作腌料。将五香粉、盐、糖等调料混合在一起，然后均匀地涂抹在豆腐表面。这样可以使豆腐更加入味。腌制的时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收腌料的味道。我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。
2、卤水制作0用冷水将豆豉烧开煮半小时，关火在常温中冷却。放入纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒、豆腐脑、青矾，发酵卤水做出来豆腐本身就有香味。卤水要保持干净，时间越久的卤水味道越好，等它发酵保存的过程中不能沾油以免变质。发酵豆腐0将卤水进行搅拌，放入豆腐浸泡。
3、【在家炸臭豆腐】主要食材：臭豆腐生胚，蒜，红尖椒，香菜具体做法：臭豆腐生胚放到清水里泡个十五分钟左右，再用水冲洗干净沥干水分备用。蒜剥好，红尖椒切碎，再准备一些香菜，我还准备点辣椒粉，香葱。
4、制作臭水的原料包括黄豆、酒曲、盐和水。将黄豆泡发后磨浆，加入适量的酒曲和盐拌匀，然后慢慢加入水搅拌至浓稠状即可。将臭水放置一段时间，让其发酵产生独特的味道。接下来，我们需要准备豆腐料水。豆腐料水是用来腌制豆腐的，使其入味。一般来说，豆腐料水的原料包括生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐和水。
5、绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
6、准备材料：臭豆腐、油、蒜蓉辣椒酱步骤：臭豆腐冲洗干净。把豆腐切小块。然后备好甜面酱和辣椒酱。热锅倒入油。油温5分下入臭豆腐。炸制表皮两面微黄。捞起。等油温十分热的时候再入锅炸制金黄。捞起控油即可。1蘸酱吃就可以了。
北京街头马路边小摊油炸臭豆腐怎么做
1、将豆腐切成约3厘米见方的小块，然后放入一个干净的容器中。接着，在豆腐块上均匀地撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收盐分。腌制一段时间，让豆腐出水并变得更加紧实。在腌制的过程中，我们可以准备调料。将辣椒粉、花椒粉、五香粉等按照个人口味混合在一起，搅拌均匀。
2、以下是一种常见的臭豆腐做法：准备食材：臭豆腐、香菜、蒜末、葱花、小米辣、臭豆腐料包、开水。处理臭豆腐：将臭豆腐清洗干净，水中泡10分钟，捞出用厨房纸擦干水分。调制料汁：将臭豆腐料包倒入碗中，加入蒜末、小米辣、香菜、香葱，再加入适量开水，搅拌均匀。
3、这一步是麻辣豆腐的灵魂所在，一定要小火慢炒，才能充分激发出豆瓣酱和干辣椒的香味。煮豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量清水（以没过豆腐为宜）。大火烧开后转小火慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。煮的过程中可以轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅。调味勾芡：当豆腐煮至入味后，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
4、鸡抓豆腐的鲜香口感配上一碗热气腾腾的米饭，简直是绝配！另外，你也可以搭配一些清淡的蔬菜，比如清炒芥蓝或者凉拌黄瓜，平衡一下口味，别有一番风味。当然啦，要是想来点小酒，那一杯清爽的啤酒或者淡雅的绿茶都是不错的选择哦。
求街边臭豆腐汤汁和作料的制作方法
1、制作臭水的原料包括黄豆、酒曲、盐和水。将黄豆泡发后磨浆，加入适量的酒曲和盐拌匀，然后慢慢加入水搅拌至浓稠状即可。将臭水放置一段时间，让其发酵产生独特的味道。接下来，我们需要准备豆腐料水。豆腐料水是用来腌制豆腐的，使其入味。一般来说，豆腐料水的原料包括生姜、大蒜、辣椒、花椒、盐和水。
2、街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。
3、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。
4、打开火煮开后关火即可！臭豆腐汤汁怎样熬的食材：高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)适量、花椒、大料、姜粉适量。
5、制作臭豆腐的关键是选材。新鲜的黄豆是制作臭豆腐的基础，它需要在清水中泡发，然后蒸熟。蒸熟的黄豆需要晾凉后放入特制的臭水中进行发酵。臭水是一种由多种天然植物原料发酵而成的液体，它的配方是非常重要的，正宗的长沙臭豆腐所使用的臭水配方一直是商家的秘密。
6、自制臭豆腐主料：豆腐适量制作工艺：豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。
臭豆腐是著名的街边小吃,油炸臭豆腐有什么好的做法
1、豆腐不要切得太薄，否则炸好后会太干。豆腐腌制的时间越长，味道就越浓。淋好腌汁后可放入带有密封盖的容器中，放入冰箱腌制。制作酱料时，如果太干可以加适量温水。炸好的臭豆腐可以不穿在竹签上，刷酱料后放入蘸料盘中即可。
2、我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。炸好后捞出沥油，撒上葱花、辣椒粉等调料即可。油炸臭豆腐的成品外酥里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。油炸臭豆腐虽然是一种小生意，但却有着大买卖的潜力。
3、第1步、抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。第2步、锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。第3步、炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。第4步、升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
4、做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。第7步、下油锅，炸到鼓起捞出。第8步、炸好的臭豆腐。
5、这是一款懒人必备的臭豆腐做法，先在臭豆腐表面放入臭豆腐调料腌制10分钟，然后打开空气炸锅，放入腌好的臭豆腐生胚，180度炸15分钟，中间暂停翻面一次就可以了，出锅时还可以撒点葱花哦。
6、【制作过程】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将准备好的豆腐，先给切成小块状备用。然后准备大盆一个，将50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里。
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