汽锅鸡的做法_汽锅鸡的做法和配料
汽锅鸡正宗做法
1、在食材和工艺两个方面做到出色，汽锅鸡「满足了用户需求痛点」，销量自然也就上去了。0流量引爆要想把汽锅鸡打造成爆品，仅靠自身产品过硬还不够，必须得让更多的消费者看到和了解。
2、先处理鸡，把鸡剁成块状，不要太小，要适中，然后准备锅，现在的这个是我们平常的锅，还没到用汽锅的时候，放入适量的水，把鸡肉放下去，水最好是能没过鸡肉，开火，然后等鸡肉快熟的时候把黄酒倒下去，再煮一会，其实这就是在焯水，去腥味，最后把它捞出来，用温水把它冲一下，紧致一下肉。
3、做法光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
4、三七的细根在汽锅鸡中扮演着重要的角色。三七是一种具有药效的植物，其细根被认为具有补血、补气、活血等功效。在汽锅鸡中，三七的细根不仅能够增加汤汁的口感，更能够为食客提供滋补身体的功效。除了三七的细根，汽锅鸡中还会加入各种配料，如鸡肉、佐料等。
5、笑食记精选只只都在两斤左右的广东清远鸡，经过花雕腌制后，不需要添加其它调料，蒸上十几分钟，便会蒸出色泽金黄的汤汁，滴滴都是略带酒香的甘甜。刚上桌的汽锅蒸土鸡别提口感多鲜美了，一定要趁热吃！店内点菜也极具人性化，可根据人数和食量选择点整只或半只清远鸡。
6、首先第一步，我们把买回来的鸡清洗一下。加入一勺食盐，一勺面粉，用盐和面粉把鸡皮搓一下，很多朋友把鸡买回家。直接清水冲洗一下就可以啦，那你就太大意啦。商家宰杀鸡后不会仔细清洗的。鸡的表皮有一层汗皮。
气锅鸡的做法
1、做法步骤将鸡肉切块洗净，土豆，青椒，姜，蒜，葱，辣椒切块准备好备着。热油下鸡块，炒到表皮微焦就可以了。放入蒜蓉，姜片，一勺豆瓣酱，先炒均匀。再加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐跟糖，再加入过鸡肉的水煮个五分钟。再加入土豆（喜欢的蔬菜都可以），焖煮个十分钟。
2、热锅放鸡油进去煎出来，就不用放其他的食用油了，然后把鸡肉和鸡内脏一起倒进去大火翻炒，炒干水分之后加盐和料酒。把鸡肉里的水分炒干之后，剩下的锅底就是鸡油了，这时候把木耳加进来。把鸡肉拨到一边，这样锅底的鸡油可以更好的渗入到木耳中，再把木耳鸡肉翻拌到一起。
3、锅里加入适量清水，把鸡脖子、鸡腿塞进鸡肚子里，放进一个大碗中，水烧开后上锅蒸30分钟。具体蒸的时间要看大小，小一些就少蒸一会儿。只要鸡腿能扎透了，就说明熟了。蒸熟的鸡肉，放进冰水中过凉，没有的话就用冷水，让鸡肉快速冷却，这样鸡肉才会鲜嫩爽滑，泡5~10分钟即可。
4、第11步、撇去浮末。第12步、焯水以后，将鸡块冲洗干净。第13步、起锅热油，多一点油。第14步、准备葱姜蒜和花椒大料。第15步、倒入葱姜蒜调料。第16步、炒香以后倒入鸡块。第17步、中火翻炒，不停翻炒。第18步、反复翻炒。第19步、油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。第20步、加入生抽。
5、约10-15ml做法放入鸡。淋上刚才腌制用的酱汁。蒸煮模式1小时。（如果没有就用炖菜模式可能要按两次）有没有很想把这个翅膀扯下来出锅的时候不小心碰到啦，拍照的时候心痒痒，因为特别香特别想扯下来。提示要点不要担心会干，我一滴水都没放，鸡身上的水和油脂会流出来的。
6、汽锅鸡最原始的做法是只用姜葱和鸡一起蒸煮，这样既去腥提香，又极大地保留了鸡的原味。后来的做法有了很多发展，辅料普遍会选择加入亦是云南一大特产的宣威火腿，这样给汽锅鸡更添鲜香。比较常用的还有竹荪，竹荪吸油，可以使鸡汤变得清亮。
汽锅鸡的制作方法窍门
1、第一步：腌鸡要想做好干燥鸡，首先得把鸡腌得非常入味。拔光毛的土鸡需要修剪一下，鸡脚直接分离鸡身，肚子里的内脏只留下肾脏即可。先下入一把食用盐，胡椒粉适量。葱姜蒜少不了要放，可以祛除鸡肉本身的腥味。接着给土鸡全身做马杀鸡，也就是把鸡肉上的毛孔打开，腥味散出来。
2、烹制汽锅鸡，鸡种选择很重要，最好选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦了又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。
3、#秋日环游指南#制作方法准备材料：鸡肉、天麻、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒等。将鸡肉切成块状，用开水焯水去除血沫，再用清水冲洗干净。将天麻、枸杞、红枣等辅料用温水泡发，备用。将焯好水的鸡肉放入汽锅中，加入姜片、料酒和盐，轻轻拌匀。将泡好的天麻、枸杞、红枣等辅料加入汽锅中，与鸡肉一起混合。
4、烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
5、鸡洗净斬块，用料酒，盐，姜葱，糖腌制将腌制好的鸡块放入汽锅鸡块放均匀再次放点姜葱蒸锅加开水烧开后放上鸡锅，盖盖蒸半小时到四十分钟关火起锅肉质鲜嫩的汽锅鸡就好了，喜欢也可以放点香菇，二颗红枣一同蒸制。
6、汽锅鸡一般选用肉鸡(如三黄鸡等)、乌鸡。没有也汽锅不可直接接触明火，需要用蒸锅蒸，如果没有专用底锅，可以用大蒸锅，也可以把汽锅架在跟汽锅底大小差不多的蒸锅上或不盖阀子的高压锅上喷蒸，最好用湿布围住出气孔和链接的缝隙处。汤特别少一般是水少或时间短，时间长注意别干锅，中间要加水。
汽锅鸡的做法
1、做法：鸡斩件，葱切段，姜切片。鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐(可以略咸一些)。调入适量料酒，抓匀。装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味(有时间的话，最好腌久一点)。
2、把鸡肉放进汽锅底部，在面上放姜片，葱段点击查看大图再把香菇放在上面，这样就可以了，汽锅是不用加水的，因为中间的气嘴，把蒸汽升入锅里点击查看大图本来应该是在汽锅下面放一个和汽锅差不多大的锅，但是我这个煲汤的电锅，火力太小，放弃了。
3、云南，向来是很多人向往的旅游天堂，不仅仅是因为景美，还有就是美食也多。印象中很多人都说云南人吃的东西很奇怪，像是“云南十八怪”中说到的吃蝗虫等等，很多人都是不敢下口的。但不可否认的是，云南确实有很多独有的风味美食，是每一个到过云南的人都要尝一尝的，这其中就包括今天的主角—汽锅鸡了。
4、汽锅鸡的制作过程：先处理鸡，把鸡剁成块状，不要太小，要适中，然后准备锅，现在的这个是我们平常的锅，还没到用汽锅的时候，放入适量的水，把鸡肉放下去，水最好是能没过鸡肉，开火，然后等鸡肉快熟的时候把黄酒倒下去，再煮一会，其实这就是在焯水，去腥味，最后把它捞出来，用温水把它冲一下，紧致一下肉。
5、汽锅鸡的做法步骤香菇洗净，切花刀。步骤土鸡砍成小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫和油脂。步骤汆烫过的鸡肉沥干水分，洒上食盐和米酒，加入姜片，拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些，因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。步骤豆腐切块，同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
汽锅鸡做法
1、再加入姜丝，抓匀腌制10分钟。腌好的鸡腿肉放进汽锅盘中，铺上挤干水分的黄花菜。电饭煲内胆装入适量清水，放入汽锅盘，盖上锅盖。选择汽锅功能就可以了。煮好的汽锅鸡，可以放在锅里保温着，要吃之前撒上葱花就可以了。
2、汽锅鸡通过汽锅蒸制4小时，汤汁是由锅眼上升，碰到锅盖凝结下落，形成鸡汤。完美地保留了鸡肉的鲜香和营养，打开汽锅的盖子，随着扑鼻的鲜香，一眼望下去锅中汤色清凉见底，毫无浑浊。它以烹制特殊，鸡肉滋嫩，汤汁鲜美，原汁原味，芳香扑鼻，富含营养而广为流传，滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴，特殊。。
3、做法全鸡去头尾、内脏，洗净后切开。鸡肉装盆，放入葱、姜、料酒。蒸锅加水烧开，整鸡隔水蒸25分钟。待鸡凉透后，切块装盘。在蒸出的鸡汁中倒入适量生抽。葱段切碎后倒入鸡汁中。将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上即可。
4、汽锅中装入鸡肉、银耳，放入姜片、葱片、适量枸杞。加入提前吊好的清鸡汤;如没有鸡汤，可以开水中加入黄酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入汽锅。上锅蒸一个小时，挑出葱姜片，上菜！小饭骨在家做，需要注意以下几个细节：淀粉略微多一点，水滑会分解一部分;蛋清半个就够了，不能太多。
5、做法就简单了，只要将洗净处理好的食材放入汽锅中，以火炖之，3-4小时，全靠蒸汽烹调熟这食材，汤是蒸汽腻凝聚成汤，营养丝毫不流失，开盖时，香气四溢，满堂皆惊，香味如余音绕梁，久久不散。肉嫩汤鲜的汽锅鸡，可以说吃过一次，味道的记忆会记得一辈子。
6、汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需～4小时）。
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