油炸牛肉丸子的做法

09-24 12阅读

怎样油炸牛肉丸子

1、先用小火将油烧温到冒小泡，然后开始下丸子，开始油不可过热，过热容易溅油，下完后改大火炸至金黄熟后捞出。

2、诀窍剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1，一个鸡蛋，抓拌均匀。切记炸牛肉丸不是汆丸子，不需要沿着一个方向使劲搅动，摔打上劲，将调味料搅拌均匀就可以了。

3、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

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4、步骤牛肉剁成肉糜。步骤生姜、葱切成末备用步骤牛肉馅放入碗内，鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。步骤葱姜，花椒八角熬的水，晾凉后放入肉馅中。步骤随后放入淀粉，延一个方向搅拌上劲。步骤油烧热，丸子团圆，放入热油锅炸，待变色后捞出。

5、第5步、捏碎粒，稍微用手挤出些水份。第6步、和肉馅一起抓匀。第7步、做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸。第8步、油温七成热，下锅炸。第9步、中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，丸子上色后关火。第10步、外焦里嫩，嚼起来很香。

6、不管是炸丸子还是肉馅包包子饺子，调馅都很关键，葱姜水必不可少，把葱姜用温水泡二十分钟少量多次加入肉馅里，让肉馅完全吸收水份，再加入盐生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，炸牛肉丸子千万不要放老抽，因为牛肉丸子炸出来本身颜色就特别深，加老抽反而会让丸子更容易上色，发黑。

油炸牛肉丸子做法牛肉丸的做法

1、把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。把姜切成薄薄的片后，再切成丝，最后切成姜末。然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀，再用拳头捣一会。加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。

2、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。

3、诀窍剁好的牛肉馅加姜末、十三香和五香粉的比例为1，一个鸡蛋，抓拌均匀。切记炸牛肉丸不是汆丸子，不需要沿着一个方向使劲搅动，摔打上劲，将调味料搅拌均匀就可以了。

4、炸牛肉丸的做法将牛里脊清洗干净，切成肉丁同样把五花肉洗干净，切成小肉丁。生姜洗干净，切成姜末。姜我这里切的比较多一些，生姜，因为可以去腥。大蒜，切成蒜末。把葱切成葱末。全都混到肉，里面，剁成肉馅儿。剁好的，肉馅里面打一个鸡蛋。

5、炸牛肉丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸牛肉丸子的家常做法，炸牛肉丸子的做法步骤图解，更多家常炸牛肉丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

6、为了避免炸丸子的时候手忙脚乱受热不均匀，可以先把丸子提前团好放入盘子里五成油温下锅炸，火力千万不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮变深，上色均匀即可。想要丸子更加酥脆，就把油温稍微升高，再复炸一分钟，撒上椒盐辣椒粉也非常美味。

正宗油炸牛肉丸做法和配方

1、炸丸子之前，要先将面粉和裹料混合均匀，然后加入少许水，调成糊状。这样可以保证裹料不会掉落，丸子也不会破裂。另外，炸之前还可以将丸子放进冰箱冷冻一下，这样也能保证炸出的丸子口感更佳。4，炸后处理炸出的丸子可以用厨房纸巾稍微沥干一下，然后放在盘子里凉一下。

2、牛肉丸用两个锅底一夹(或者铁盆都可)，快速解冻备用。锅中少许底油下入2瓣大料，小火煸香。然后直接呲入15克酱油激发出酱香味，加入适量的水即可。

3、碗里加入葱段、姜片、少许的花椒和八角，再加入温水浸泡几小时，泡一碗葱姜水备用。1000克前腿肉去皮后剁成肉末，加入盐、鸡精、五香粉朝一个方向搅拌均匀，然后分三次加入200克的葱姜水，继续朝一个方向搅拌，让肉馅把水分完全吸收进去，这一步不仅可以去腥，还可以起到很好的嫩肉效果。

4、炸丸子想要好吃，“比例和技巧”非常关键。今天小编就为大家分享炸丸子的具体做法，教你在家也能做出香酥脆的丸子，以后再也不用去外面买了。【干炸丸子】准备食材：前腿肉500克、淀粉100克、葱段、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。

5、牛肉清洗干净切成小块，用清水浸泡出血水，这样可以有效去除腥味。牛肉丸最好选用牛里脊肉，里脊部分的蛋白质、血红素铁含量较高，而且纤维素和筋膜较少，宝宝更容易咀嚼和消化。将牛肉、萝卜、蛋清倒入料理机中。根据搅打情况，少量多次加入葱姜水。启动料理机，将牛肉均匀打散成肉泥。

6、油炸牛肉丸的做法简介家乡的特色美食。食材牛肉2斤红薯淀粉2斤姜末一小碟盐少许五香粉2汤勺花椒粉1汤勺茴香粒一小把鸡蛋4个步骤/方法把准备好的牛肉、姜清洗干净。为了口感，建议把牛肉切成指甲盖大小的块，有嚼头。牛肉终于全部切完了，放入准备调馅的容器中。

油炸牛肉丸子怎么做好吃

2、炸牛肉丸的做法将牛里脊清洗干净，切成肉丁同样把五花肉洗干净，切成小肉丁。生姜洗干净，切成姜末。姜我这里切的比较多一些，生姜，因为可以去腥。大蒜，切成蒜末。把葱切成葱末。全都混到肉，里面，剁成肉馅儿。剁好的，肉馅里面打一个鸡蛋。

3、剁牛肉馅。剁到用刀划一下不连筋的程度。划重点：尽量自己剁，自己剁出来的肉馅更好吃。备料。姜30g，切成小颗粒状。划重点：不能用姜水代替，直接加姜粒更美味。调味。五香粉5g、十三香5g、1个鸡蛋、盐10g、少许自己焙好的花椒粉，放入肉中，搅拌均匀。

4、牛肉丸子食材：牛肉、红薯淀粉配料：姜、食盐、鸡蛋、五香粉、十三香做法：我买的是40元一斤的牛腱子肉，里面有些筋头巴脑，炸出的丸子更弹牙，大家也可以选择牛肋条肉或者前腿肉。用刀剁成碎，标准就是把里面的筋全部斩断，碎膜挑出来。

5、分享一个小妙招，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出来的丸子不松散。

6、【干炸牛肉丸子】主要食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。【具体做法】牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。