干锅辣子鸡的做法
干锅辣子鸡做法
1、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。
2、下面看看我们的做法吧准备鸡全腿一个，（条件好的可以用整只鸡）洗净后先剁成段，再斩成小块，盆里加入少许料酒去腥，放在一边浸泡五分钟。准备小葱一棵，切成葱花；炸好的花生米一小把；红干椒一小把剪成小段；麻椒适量；大葱切成葱花。
3、倒入鸡块略炒，再放入料酒，豆瓣酱翻炒调味。放入青椒，红椒，蒜苗均匀翻炒。倒入辣椒油，生抽，盐，鸡精粉，再倒入适量水淀粉，均匀翻炒至熟。1将炒好的菜肴盛出，放入准备好的盘子既成。一道精致的“辣子鸡”就这样做出来了，喜欢的老铁们可以加关注，或在下方留言一起讨论美食文化。
4、将鸡洗净，沥水，斩成3厘米见方的块，入开水中汆一下，捞起，入碗中，加入料酒、精盐、青花椒10克码匀入味；姜切片、葱切节、泡辣椒切节，待用。
5、最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于干锅辣子鸡的做法的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。方法/步骤把肉剔下来切成块，洗净，沥干，干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净。
干锅辣子鸡怎样做
1、第1步、鸡肉切丁，加入盐，酱油，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋淀粉搅拌均匀腌制15分钟。第2步、锅里热油倒入鸡肉小火慢炸8分钟左右，炸至金黄捞出控油。第3步、锅里热油倒入花椒，干辣椒，姜蒜炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。第4步、倒入鸡丁翻炒均匀。第5步、半分钟后加入葱段，白芝麻快速翻炒一下即可。
2、锅里边放入适量的油，烧到5成热，把蒜末，姜末，青椒，灯笼椒放到锅里煸炒上30秒的时间，接着把我们的鸡块放入到锅里边中火炒一分钟的时间再放入一些盐，白糖，鸡精炒均匀以后就可以起锅食用了。那么在做辣子鸡的时候需要掌握这三个技巧，第1个在做辣子鸡的时候，我们需要放至少两种辣椒。
3、原料：鸡肉、青椒、红椒、友加辣子鸡调料、干辣椒、姜、葱花、蒜。做法步骤：第1步、鸡肉切块（尽量小点），姜蒜、青红椒切块，干辣椒剪节。第2步、热油倒入鸡块翻炒，再加入姜蒜炒香至鸡块变色。第3步、鸡块变色后倒入青红椒块翻炒3—5分钟，再倒入友加辣子鸡调料炒匀。
4、鸡宰杀洗净剁成小块，香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用，干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片；剁好的鸡肉块倒进热水煮沸，5分钟后捞出鸡肉，沥干水分备用；炒锅里倒入油放入姜片炒香，然后加入葱段干辣椒炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。
5、准备一整只土鸡，先宰杀收拾干净，再用刀将鸡剁成鸡块。然后，焯烫鸡块：将鸡块冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮出浮沫后捞出来，用温水清洗干净。接着，锅中油热，倒入炒烫过的鸡块，煸炒至表面微黄。
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，在多放入一些干辣椒段，花椒，麻椒。我把川菜中特有的辣子换成了北方人用的辣子，依然有香气，但却大大减轻了辣的程度，让家人能够更好地接受这个味道。
干锅土豆辣子鸡的做法
1、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。青椒洗干净切成片。鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。鸡块煮好后捞出控干水分。郫县豆瓣剁碎备用。锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
2、首先我们要把土豆去皮切成片，切的要稍微厚一点，比炒土豆片要后，切后的土豆片要放入清水中浸泡一下，洗去表面的淀粉。锅中烧油，油热后放入土豆片，煎到两面金黄后盛出备用。
3、准备两个土豆，切成均匀的薄片。切得越薄，入味口感也会更好。然后将切好的土豆片泡在清水中，这样可以防止氧化，保持土豆的新鲜度。准备一小块五花肉，切成薄片并放在盆中备用。这样可以提升干锅土豆的口感和香味。准备青椒和红椒各一半，去籽后切成菱形片。同时将红尖椒切成斜圈，放在盆中备用。
4、做法：1，土豆洗净削皮切成片，有的人喜欢切得薄一些，有的人喜欢切成厚片，怎么顺手怎么切啦。2，红辣椒切碎，芹菜、洋葱切好。3，把五花肉切片后，放入碗中用料酒腌制待用。4，锅里倒油，这里食用油的量还是按各人的口味来决定，你想吃口感香脆一点土豆片，那油就要多倒，用来炸土豆片。
5、做法：鸡肉剁成块，洗净后用水泡一下，然后冷水下锅、加姜蒜、料酒，大火烧开煮2分钟。焯水后捞出，用热水或温水，冲洗几遍，清洗干净，沥干水分。土豆削皮，切成滚刀块，泡水里防止氧化变黑。葱姜蒜切好，装盘配用。起锅烧油，油热放鸡块，开大火使劲翻炒，把鸡肉里面的水汽炒出来，盛起备用。
6、鸡中翅、胡萝卜、土豆、柠檬、青红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、姜葱蒜做法：将鸡翅清洗干净，用小刀在双面划上两刀，使其容易入味将鸡翅放入到大碗中，倒入酱油和料酒，撒上姜末。将柠檬切片，然后放入到碗中搅拌均匀，腌制30分钟左右。
干锅辣子鸡怎么做如何做好吃
1、首先需要把公鸡处理干净，剁成一厘米左右的小块状备用，记住尽量要做得小一些，这样的话才能够使鸡肉吃起来更加的入味，接着我们需要把生抽料酒，老抽，食盐，胡椒粉放入到技术当中腌制5分钟的时间，再放入一个蛋黄搅拌均匀，最后再撒上适量的淀粉在鸡肉当中搅拌均匀了以后备用。
2、01香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚2厘米的薄片。02锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
3、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
4、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。【辣子鸡】的做法步骤起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
5、周末买了一只鸡，鸡胸肉做了鸡丝凉面，骨架煮了鸡汤，剩下的鸡翅和鸡腿做干锅辣子鸡吧。外甥女说好吃，基本被她一个人吃了一大半。
6、【辣子鸡的做法步骤】食材：鸡肉、鸡蛋、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、七星椒、灯笼椒、花椒、油炸花生、花椒油、芝麻油、白糖、白醋。第一步：食材处理。将鸡肉洗干净去除血水，然后切块备用。将葱姜蒜切末，准备一个小碗将花椒油和芝麻油按照相同的比例调和一下，放在一旁备用。
你知道香辣入味鲜嫩多汁干锅辣子鸡怎么做好吃吗
1、鸡肉剁成小块。鸡肉用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀，腌一小时以上。香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切2厘米的小块。小米椒、姜和蒜切好。锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下。捞起装盘，一会再回锅。
2、首先将鸡翅进行加工，将冷冻的鸡翅在室温下解冻后，在水中浸泡半小时，然后沥干水分，然后将鸡吃剁成三块，然后放入在碗里;将干辣椒和小红辣椒捣碎，切成薄片，把芹菜洗净，然后去掉粗的部分，切成小块。
3、第1步、准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。第2步、鸡翅中洗净备用。第3步、分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。第4步、腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。第5步、加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。
4、改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸，炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸，沥油出锅待用。下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅即成。
5、做辣子鸡，可以用整只鸡，也可以用鸡腿、鸡胸肉，口味是一样的。用整鸡的话，要先用淡盐水泡出血水，这样就不会有腥味了。鸡块不能直接下锅炸，这样会不酥脆也不入味。要先用调料拌匀腌制，然后加淀粉挂浆，香酥又入味。炸鸡块时，热油下锅，还要复炸一遍，才会又香又脆。
6、倒入腌好的鸡丁，不停翻滚炸制焦黄，捞出备用。另起锅放入准备好的姜丝、花椒、干辣椒、花生米，小火炒出花椒和辣椒的香味。倒入炸好的鸡丁，加少许盐、白糖提鲜，再加一点点生抽调味，开小火翻炒均匀。最后撒点白白的黑芝麻和葱段就可以了。这样做的辣子鸡麻辣鲜香，喜欢就赶紧做起来吧。
关于干锅辣子鸡的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
