手抻面的做法_手抻面的做法视频
好吃的抻面怎么做好吃又简单,做法图解分
1、和面就用家里的普通面粉就行，大概是600克，加入一勺盐，300毫升的清水给它搅拌成大面絮状，没有干面粉了，就可以给它怼成面团，像这样不光滑也没关系，盖上松弛15分钟左右再去揉就很轻松了，两三分钟就能揉光滑，接着松弛15分钟。再放到案板上面，慢慢的搓成长条，切成大小均匀的面剂。
2、手擀拉面，这样做出来的拉面非常好吃，筋道爽滑，香辣过瘾，一起来准备一下手擀拉面需要用到的材料吧。咱们最先要准备的是面粉，大约300克面粉就可以了，准备完面粉之后再准备适量的食盐，接下来再准备一个鸡蛋，一根黄瓜，根据自己的口味准备适量的辣椒油，陈醋和生抽。
3、3汤匙辣椒粉一头大蒜一把菠菜25克生的旧烟8g醋8克1勺鸡精盐5克400克面粉水200毫升盐3克100克植物油油泼扯面的做法、400克面粉，200毫升水，3克盐，做成光滑的面团！油面的面团很硬，所以需要更长的时间来使面条变光滑。
4、做法步骤：第1步、原料：面粉、盐和小苏打。第2步、将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，第3步、再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
5、拽面的卤子有很多种，一般是以个人喜好来做的，今天我就先介绍一下普通菜卤和炸酱卤吧。普通菜卤：把肉切片，锅中倒入少许油，先把肉炒一下乘出来，或者先炒好鸡蛋，放入碗中。
6、今天我们的饺子皮不包饺子了，做一个特别的吃法，先在每一张饺子皮的表面给它抹上少许的食用油，把它们叠起来，一组大概10张左右，盖上保鲜膜放到一旁备用，准备茄子洗净去皮。先给他改刀切片，再改刀切条，再给它切成小方丁，切好之后放到清水里边泡一下，防止氧化变黑。
抻面的做法步骤是什么
1、抻面这种面的做法是跟同事学的。煮出来的面很筋道，咬一口，稍有点硬，但有嚼头，煮熟后，过凉开水，拌上自己喜欢的卤子，那绝对是好吃没得说。我这里只拍了抻面的做法，卤子随大家喜好了，自己搭配吧。。。原料：面粉、盐、小苏打、水。做法步骤：第1步、原料：面粉、盐和小苏打。
2、做法：用少量温水先与盐和碱面混合均匀，加入面粉中，再将剩余的水加入，边加水边搅拌，混在一起的水和面此时应该呈现絮状(也就是所谓的面穗)。把混合好的“面絮”倒在面点案板上，揉成面团。这个过程需要一些耐心和体力，所以说制作美食绝对是一种最佳的身体和心灵的锻炼。
3、具体做法：首先准备两袋拉皮，这个拉皮在我们当地是1块5一袋，然后倒入清水，这个拉皮遇到水之后就特别容易抓散了，然后捞出来控水备用。这会儿咱们切点黄瓜丝，蒜末，再切点香菜末备用。把黄瓜丝装到一个大点的碗里，倒入控好水的拉皮，撒上蒜末，香菜末，最好再放点这个油炸花生米，加适量的精盐调味。
4、【详细步骤】首先准备好够家里人吃的面条，宽的细的都可以，按照自己喜好来就行。做葱油汤面，汤汁很重要，准备一个面碗，加入一小勺盐、一小勺生抽、一点胡椒粉（不喜欢的也可以不放）、适量葱花增香增色、一勺豆豉增味，这样一个简单的底汤就准备好了。
5、做法步骤：第1步、准备面粉，倒在揉面垫上，加入盐拌均匀。第2步、将面粉推出粉墙，加水和面，先和成面絮，再揉成面团，刚开始面团表面比较粗糙，稍等一会再揉表面就光滑了。如果家里有面包机厨师机这一类的厨房电器，可以交给机器和面。比较省时间。
6、静置好的面团擀成面片，然后切成面条，把切好的面条搓成细一些圆的面条，抹上油，盖好保鲜膜静置等待抻面。准备好蒜苔(洗净切段)，胡萝卜(洗净切成小条)，木耳泡发后洗净，肉切成肉丝备用。
拉面的和面比例方法
1、下面，我将介绍几种拉面怎么和面的方法。水面比例的选择当和面时需要确定加水的比例。水的多少会直接影响到面团的柔软性和压榨的难度。一般来说，拉面的加水比例为1，即每1000克面粉加入300毫升水。不过，如果你喜欢硬一些的口感，可以适当减小水的比例。
2、将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。
3、现在条件好了，不用自己擀面条了，可以用面条机代替手工擀面条了，那么面条加盐，加水和加碱的比例又是多少呢？小伙伴们都知道，每个地方的面粉，每种牌子的面粉，由于地方不同，吸收量都不太一样，但是吸收盐量和吸收碱量都会一样的，我们做面条时为了口感劲道滑溜好吃，一般都会加盐，加碱就要看个人口味了。
4、拉面做好后，直接放入沸水锅中煮，煮出来的面条口感才好。一般煮沸一次就可以了比手擀面更容易熟。第一步：准备原料需要准备高筋面粉500克，温水200毫升，油、盐各1小匙。第二步：和面将盐放入高筋面粉中，搅拌均匀后，将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，这时候的面粉就像棉絮一样。
5、和面(选用高筋面)拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络;则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。
6、以安琪拉面剂为例，推荐使用剂量为面粉重量的5%-0%。例如，10kg的面粉中，可以加入50g~100g的拉面剂。推荐使用方法有两种，一种是可以将它直接与面粉混合使用，另一种则是可以用4倍以上的水，溶化后使用，一次性或分次添加进面粉中。
手抻面的做法
1、老北京手抻面的做法面粉加入盐后，逐渐少量加水，边加水边搅拌成絮状。揉成光滑的面团。这时候面团比较硬，再加入10克水，同样是分次少量添加。兹进面团里，这个兹面的过程不能少。可以使面更劲道。揉5分钟后，盖上保鲜膜松弛10分钟。然后再揉5分钟，重复这个动作3次。擀成长方形的薄饼。
2、做法步骤：第1步、原料：面粉、盐和小苏打。第2步、将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，第3步、再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖，放置一旁饧制大约30分钟。
3、原料：中筋面粉、食盐。做法步骤：第1步、中筋面粉中加入1g食盐。第2步、一点点地加入清水把面搓成雪花状。第3步、手蘸少量清水，把水揉进面里，揉均匀后再次蘸水揉匀，反复多次，直到把面团揉滋润，硬度和包饺子的面差不多。第4步、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
4、手擀拉面，这样做出来的拉面非常好吃，筋道爽滑，香辣过瘾，一起来准备一下手擀拉面需要用到的材料吧。咱们最先要准备的是面粉，大约300克面粉就可以了，准备完面粉之后再准备适量的食盐，接下来再准备一个鸡蛋，一根黄瓜，根据自己的口味准备适量的辣椒油，陈醋和生抽。
5、方法/步骤准备好适量的面粉，倒入和面盆中。向面盆中加入适量的凉水，边加水边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状为止。拿一个鸡蛋，直接打碎，倒入面盆中，并加入少许食盐。这样可以使面条有筋道。用手反复揉搓面粉，将其活成一团。由于沾手，和面的时候，要边和面，边加入适量面粉。
6、手抻面的做法菜谱为您推荐大图正宗的手抻面的家常做法，手抻面的做法步骤图解，更多家常手抻面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。手抻面的做法大图制作步骤，准备食材。面粉放盆里，打入一颗鸡蛋，再加入一勺食用盐，让面更有筋性。
抻面的做法
1、沈阳抻面的做法沈阳抻面是一种传统的东北面食，味道独特，口感劲道，深受人们喜爱。下面介绍一下沈阳抻面的制作方法。材料：面粉、水、食盐、油步骤：将面粉和水倒入大碗中，揉成稍硬的面团，盖上湿布醒面30分钟。将面团揉成条状，切成小块，取一个小块，将其擀平成薄饼状。
2、制作抻面的技巧：握面不可过分用力，握得过紧易断头、粘手。右手的面头向左上方一搭即撒手，左手将面头向上一翻，即成麻花状。摔条时，条中间应先着板，可防止案板沿割断面条。遛条时，眼睛不要看案板，要注意让面条旋动的弧度大。出条前在面案上滚动上劲。
3、做法：将面团所需要的材料放在厨师机中，启动厨师机，和成光滑的面团。分成小剂子。逐个滚成圆柱形。将圆柱面胚擀成长条形面片，刷上油。摆在刷了油的盘子里。盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室保存四小时以上。准备下锅之前先拿出来回温。数小时之后，准备开始煮面吃了，坐锅烧水，同时准备吃面的各种调料和配料。
4、做法卤牛腱切薄块备用，青菜洗净。开水放少许油和盐，把青菜烫熟备用。面条煮至透心，捞出过冷河，这样面条吃起来比较清爽。把面条放入碗里。放入卤牛腱，卤花生，卤蛋。
5、做法步骤：将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段。锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用。下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。
6、切够十几条后把两头都切断，均匀散上面粉，两手各捏住一端卷起。两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长。
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