肉肠的家常做法_肉肠的家常做法视频
自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常做法
1、将准备好的肠衣装在灌香肠的机器上面，将肉灌进去，注意灌完后用手捏紧香肠，稍微捏紧后就用牙签或者针插几下给它放气，放气之后把它捏成一小节一小节的，再用绳子捆起来，捆好后再用针扎一下放放气，全部灌完后准备一盆八九十度的开水，将香肠放进热水中烫一下表皮，再放到室外晾干就可以了。
2、然后把腌制好的肉片，从瓶底处放入，并用勺柄塞到小肠中，把香肠灌到一米左右时，就用绳子把两头扎紧，灌香肠一定要压得紧实点，这样吃起来口感会更好。用同样的方法做好所有的香肠，然后摆在太阳底下晒十五天左右，美味即成。
3、把所有肉全部灌入肠衣中以后，我们要将肠衣尾部打上结扣，并用棉线将肉肠分成一节一节的，方便晾晒。准备两根牙签，并用牙签在香肠的表面扎上细孔，将里面的气体排出，做出来的香肠就会更紧实。做好的香肠，不要放太阳下暴晒，挂到阴凉通风的地方，晾干即可，香肠就做好了。
4、香精最好也不要加，肉肠本身就有很浓的香味。羊肠衣比较细，相对来说猪肠衣比较粗，风干肠一般选用羊肠衣，做烤肠还是用猪肠衣灌得快一些，我家里的是羊肠衣，这次就用它试试吧。肠衣是放在盐里腌着存放的，所以用水多洗几遍，然后浸泡半小时，水中最好放一些酒，可以去除肠衣的腥味。
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6、自制肉肠的做法步骤【肉肠】12m食材：猪里脊肉200g、酱油2g、糖5g、盐2g葱姜水适量、鸡蛋液(一个鸡蛋)、玉米淀粉50g、植物油适量肉切丁、加入酱油、糖、盐、葱姜水、蛋液、玉米淀粉、植物油;用料理机打成泥。打好的肉泥盛入蛋糕裱花袋中，挤到锡纸上面卷好。冷水下锅蒸15-20分钟。
云霄肉肠的做法
1、云霄肉肠的做法猪小肠用盐洗净备用请点击输入图片描述猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
2、【原材料准备】：香肠1节、切好的大蒜200克、胡椒粉1克、鸡精1克、食盐、食用油适量。【大蒜炒香肠的做法】：第一步：首先将香肠用流水清洗干净，然后将香肠切成3厘米的薄块，接着将香肠摆入到蒸盘中，最后将蒸盘放入到蒸锅中，大火将香肠蒸5分钟，时间到后，将香肠立刻端出来。
3、做法步骤：第1步、买加来的小香肠撒开包装袋，将小香肠全部倒入盘中。第2步、将小香肠切米字状，为了方便下刀，我把香肠放案板上横着来切，用刀切至香肠的三分之二处就可以了。第3步、先将锅烧热，倒入冷油，放入切好的小香肠中小火慢煎，火千万不要开的太大，香肠容易被煎焦。
4、香肠冷水下锅煮五六分钟，斜刀切薄片备用。香肠煮成半熟切起来就不散，炒的时候才不会粘锅。这道菜还要配蒜苗，叶子，切好后分开放入盘中。起锅烧油，油热下入香肠，不要急着翻动，小火慢慢的煎，煎完一面煎另一面，煎至表面微微焦黄，这样吃起来才会更香。
5、原料的选择和处理以猪后腿精肉为原料，也可选用前腿肉，修净瘦肉上的脂肪、筋腱、碎骨和软骨，用网眼直径2-3cm的绞肉机绞成肉馅。拌馅将绞碎的肉馅和配料一起放入搅拌机内搅拌均匀。灌制选用羊或猪的小肠做肠衣。灌制松紧度应比香肠适当松一些，便于连续扎结。
6、制作方法准备材料制作香肠需要的主要材料包括：猪肉、牛肉、羊肠衣、盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒等。还需要一些肠衣和棉线等辅助材料。处理肉馅将猪肉和牛肉剁成肉馅，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、生姜粉和蒜粉等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间。
肉肠怎么做好吃家常做法
1、烤香肠烤香肠是最为常见的做法之一，简单易学。将香肠穿过烤架，放入预热好的烤箱中。然后，根据香肠的种类和烤箱的不同，调整烤制时间和温度。一般来说，烤制时间在10到15分钟之间，直到香肠表面出现金黄色的脆皮即可。搭配自己喜欢的调料和配菜，一道美味的烤香肠就做好了。
2、今天来跟大家分享一款小肉肠。首先咱们泡一下，记得用冷水，之后咱们准备生姜，水里面放几个八角，味道会更香，挑出来炸至之后，咱们就放入淀粉，搅拌成这种淀粉水备用。这里的肉馅我有用了10斤肉馅，里面加入盐、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉、红曲、粉。
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自己在家灌肉肠的做法
1、准备灌香肠的工具，网上有卖的，不想买的话可以拿一个干净的矿泉水瓶，从中间剪断，把肠衣套在瓶口上，就是简易的灌肠工具。
2、家里有小型料理机的小伙伴们可以把取出骨头的鸡腿肉放入机器中，按下开关打成有颗粒感的肉泥（喜欢有嚼劲的朋友可以打成小肉块，喜欢类似于淀粉肠口感的可以打成泥状），我个人比较爱吃有肉感的，所以把鸡腿肉简单打成小肉条状就可以了。接下来把鸡腿肉放到盆里，加入对应的调料做成自己喜欢的口味。
3、【灌香肠的做法】：第一步：首先用毛巾把五花肉擦拭干净，然后将五花肉切成15厘米的薄片，接着再将香料粉、食盐、白砂糖、白酒、鸡精、味精、辣椒粉全部放入到肉中搅拌均匀。第二步：准备一个灌肠器，然后把五花肉全部灌到猪小肠中，接着将灌好的香肠放入盆中，静置3-5天。
4、操作步骤：首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。
5、做法步骤将买来的猪前腿肉肥瘦分开，剔除筋膜，瘦肉切片肥肉切小丁用一半的白糖单独腌制肥肉，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。将剩余的调料全部放入瘦肉中搅拌均匀，同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
6、不要把香肠直接放在阳光下。晒太阳会让香肠太干太硬，里面的油出来的厉害，严重影响口感。那么正确的做法是什么呢？也就是风干。所谓风干，就是把灌好的香肠挂在阴凉通风处，阳光照射不到的地方。一般晒干的时间控制在食用前7~10天左右。
肉肠的做法家常肉肠的做法技巧
1、做法：梅干菜泡发后洗净沥干水分，香肠切片。锅里烧水，水开，把梅干菜和香肠一起放入碗中再在锅里蒸二十分钟左右即可。蒜苔炒香肠食材：蒜苔，香肠，小米辣。做法：蒜苔洗净切成2厘米长的段，小米辣切碎，香肠切成片。锅热放油，小米辣炝锅，倒入香肠煸炒几下，下蒜苔继续翻炒均匀，加少许盐调味即可。
2、把腌制好的大肠，再用温水清洗几遍，淘洗干净后直接冷水加入锅中，然后加入料酒适量，把大肠焯水一下。大肠的焯水时间不需要太久，等水烧开后一分钟，即可把它控水捞出，然后再用凉水过一下，其口感就会变得特别脆口。
3、广式香肠的做法材料配方：前腿瘦肉400克，后腿瘦肉400克，猪里脊肉200克，无碘海盐8克，糖20克，酱油8克，白酒20克，肠衣1米。
4、家常腊肠制作技巧：灌家常腊肠时，放点蒜苗、姜能够去腥味。有的人灌腊肠时，腥味很重，难以下口，真实的原因是在灌腊肠时，少了这两种食材，所以做出来的腊肠味道十分腥，味道一点也不好吃。
5、临近年底，过节的气氛是越来越浓郁了，再过几天就是“元旦佳节”，离春节也没多少时间了，各家各户也都要开始陆续购买年货，说是年货，其实大半的东西都是和“吃”有关，毕竟民以食为天，吃得饱，吃得好，才是过节必不可少的事情。
6、【具体做法】首先把买来的香肠放入水里洗净，洗净香肠表面的盐分，将洗干净的香肠放入水碗里，加入高级白酒浸泡，去除香肠中的腥味，浸泡2小时左右。
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