怎样腌制黄瓜咸菜好吃

怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

1、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

2、黄瓜不建议用盐腌，换成白糖更好，口感爽脆，味道鲜美，而且还不会那么咸。腌黄瓜想要味道香，料汁、料油一个都不能少。用盐比例要掌握好，10%~25%，少了容易坏，多了太咸还不健康。容器要用玻璃或陶瓷的，无生水无生油，还要加高度白酒，有防腐增香的作用。

3、【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

1、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。如果需要长时间保存的话，就准备一个玻璃瓶，提前洗干净，晾干水分。把黄瓜条装入玻璃瓶，料汁也倒进去，没过黄瓜条即可，盖上盖子密封保存，放半年都不会坏。

2、做法步骤：第1步、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。第2步、去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。第3步、切成长条状。第4步、装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。第5步、将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

3、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

4、俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。

5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

6、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。

怎样腌黄瓜咸菜不烂

1、多加1步，黄瓜更脆更入味，放30天不坏，腌黄瓜时先把黄瓜放到室外暴晒一天，把水分蒸发一下，这样腌制才脆爽，第一步：摘掉小黄瓜的花蒂和根，清洗干净控干水分，将稍大一些的小黄瓜从中间一分为二切开（很小的黄瓜扭整根腌制就行，不需要切开），放入干净无水无油的盆里备用。

2、腌好的辣椒，加入清水，给它清洗一遍，洗掉表面的盐分，再用手攥干表面的水分。五个小时过后，黄瓜也压好了，把压好的黄瓜倒入一个空盆里面，加入清水给它清洗一遍，洗掉表面的灰尘和盐分。接下来也是关键的一步：一定要攥干表面的生水，这样长期保存才不容易坏。

3、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。

4、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。

5、第1步：准备好的嫩黄瓜清洗干净，两面各切一刀，头上就不要切断，切好的黄瓜放入盆中。第2步：盆中撒点盐，一层黄瓜一层盐，让黄瓜雨露均沾，最后上面再撒上一层盐，用帘子压一下，盖上重物，腌制一夜，一夜的黄瓜腌出了好多水分，遮都遮不断。

6、把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣，再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。

怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

1、首先我们要把黄瓜清洗干净，切成均匀的长条，在放到太阳下晾晒一天，晒出多余水分，至黄瓜柔软为止，接下来就是我们要多加的一步了，那就是用少量的白糖腌制一下，白糖可是天然的防腐剂，能让黄瓜保持翠绿。

2、第2个秘诀是在腌制之前，我们先要用盐把黄瓜多余的水分杀去，这样能够保持清脆的口感。第3个秘诀就是调制味道好的酱汁，使用白糖，酱油香料，等等调制成适合的口味。第四个秘诀要向汤汁里面放一定量的，姜蒜既有调味的作用又有防止腐败的功能。

3、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。

4、选择黄瓜首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。另外还要选择应季的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆。黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以。原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

5、尤其是我80岁的老妈制作的腌黄瓜，脆香可口，入味鲜美，早餐、午餐和晚餐都可以享用，酸辣开胃，比吃肉还香。今天我将分享我老妈制作腌黄瓜的做法，具体步骤如下。

6、黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。把黄瓜切去头尾，再把黄瓜顶刀切成3~4毫米的厚片，把切好的黄瓜片放在盆内。加入200克盐，翻拌均匀。把黄瓜片放到纱布袋内，扎紧袋口。

老黄瓜咸菜的腌制方法

1、把黄瓜洗净以后去头去尾，切成片状或者条状都可以，如果想要那种特别脆的口感，可以切条以后把中间的瓤去掉。我们这里用到了1000克黄瓜，然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣，如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。

2、1将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。4放置冰箱中冷藏一天，即可。

3、1，黄瓜洗净去掉尾巴。2，将黄瓜上的水分擦干，均匀的撒一层盐。3，在撒好盐的黄瓜上放上重物压一下。4，压大约24小时，再将黄瓜切成长条状。5，黄瓜条放在纱布上。6，将纱布的四周提起，握在手中挤出黄瓜的水分。7，锅里烧油，烧热后加两大勺白糖。

4、挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍这是刚开始盐渍的黄瓜，比较翠绿一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。

5、在容器里切点蒜片、姜片、辣椒段，如果不爱吃辣，可以不放辣椒段。然后把晾凉的料汁和花椒油倒进去，料汁最好能没过黄瓜，这样才会更入味，最后再滴上几滴白酒。盖上盖子封好，腌制24小时左右就可以食用了。

6、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。

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