苏式月饼皮的做法及配方
苏式月饼皮的配方
1、首先是苏式月饼皮的配方。苏式月饼皮的主要原料有低筋面粉、糯米粉、白砂糖、花生油和清水。其中，低筋面粉和糯米粉的比例是1，白砂糖的用量根据个人口味而定。花生油是苏式月饼皮的特色之一，可以增加口感的酥脆度和香味。清水的用量要根据面粉的吸水性来调整，一般来说，适量的清水能使面团更加柔软易于操作。
2、酥皮月饼主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等，该甜品主要通过烘培的方法制作而成。酥皮月饼吃的时候最好趁热吃，由于是酥皮很容易受潮，因此苏式酥皮月饼最好现吃现做，那么下面一起来学习一下酥皮月饼的做法及配方吧。
3、具体步骤：第1步：先做油皮部分，中筋面粉70克，猪油25克，开水40克，开水可以让口感更酥下手，将食材混合均匀，包上保鲜膜放一旁松弛半小时。
4、饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。饼皮料拌匀揉成光滑的面团，饼皮分成24g的剂子，并滚圆。包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)。饼皮擀成牛舌状，并卷起，再次把饼皮擀成长条状，饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口，包好的月饼收口朝下，排入烤盘。
5、为了让姐姐吃到自己喜欢的月饼，今天我做的就是用类似于桃酥的配方来做的月饼皮，用这个配方来做月饼，配方简单，吃起来又酥又香又甜，什么时候想吃什么时候就可以做，而且月饼出炉后不需要回油，出炉就可以吃。下面就给大家介绍一下我的详细配方和制作方法。
6、水油皮包油面，做剂子，擀面皮成椭圆皮，成卷。豆沙馅加入肉松。挤入丘比沙拉酱。搓豆沙肉松丸子。皮卷中间压印，往中挤压。擀面皮。包入豆沙肉松馅。搓团。按压成饼。1烤箱180度预热十分钟后，放入烤十五分钟。1烤好的苏式月饼。1月满中秋，月饼飘香。
月饼酥皮的做法及配方
1、今天我们分享家庭自制月饼的做法，不用烤箱，不用添加剂，做法简单，一看就会。第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，农村自酿蜂蜜50克，清水40克，小苏打3克。用搅拌器搅拌均匀备用。分次筛入300克面粉，面粉过筛后，口感更细腻。用勺子搅拌均匀，搅拌到非常细腻的状态就可以了。盖上保鲜膜，松弛3个小时。
2、食材用料：饼皮部分用料：月饼预拌粉300克、转化糖浆225克、花生油75克馅料部分：自己喜欢的任意馅料600克成品数量：15个（75克月饼）制作过程：先将转化糖浆（我是用自己制作的转化糖浆，也有卖成品的，这个大家随意即可）同花生油混合在一起，如图所示。
3、做法：饼皮材料和成不沾手的面团，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀，成为不同的颜色，分成20克的小剂子。把核桃仁，黑芝麻，花生仁，南瓜仁，葡萄干，熟面粉，蜂蜜，玉米油拌匀成为五仁馅，把桃山皮按扁包入五仁馅，收口团成圆球。放入月饼模具中压出，桃山皮月饼的饼坯就做好了。
4、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。
苏式月饼的皮怎么做
1、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
2、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
3、第16步、收尾朝下放置，盖上一层保鲜膜，再次醒上10分钟。第17步、饼皮收口朝上擀开。第18步、放上调好的肉馅。第19步、包好肉馅收口。第20步、依次包好所有月饼。第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。第23步、表面金黄色即可出炉了。
4、苏式月饼的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：用料：水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70ml、糖4克油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克做法：将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。
5、苏式月饼中秋佳秋祝大家节日快乐！过节当然得吃月饼，那就自己动手做一份美味的月饼吧！原料：普通面粉、白糖、猪油、清水、抹茶粉、低筋面粉、白芸豆、白砂糖、九三非转基因大豆油、红小豆。
6、苏式酥皮月饼的做法首先我们准备足够的面粉以及玉米油或者黄油，同时准备细砂糖以及水、低筋面粉以及月饼内部的配料。将面粉、低筋面粉以及黄油或者玉米油进行混合，黄油的话需要先融化之后再加入，之后将面粉揉成团。
苏式酥皮月饼的做法及配方
1、调肉馅儿：向肉末中加入盐、糖、胡椒粉、生姜粉（也可用生姜末或生姜汁）、老抽和料酒一起搅拌均匀，顺着一个方向搅拌到出现胶质为好。包月饼：取出醒好的水油皮和油酥，将水油皮直接压扁（不要再揉搓了），油酥放在水油皮中间，像包包子一样，用水油皮包好油酥。
2、制作方法，准备熟干果600g，花生160g，核桃100g，杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻140g放到大袋子里面擀碎，然后倒入盆中加入60g葡萄干，加入160g熟中筋面粉，玫瑰酱100g，蜂蜜60g，细砂糖30g，如果喜欢吃甜一些的朋友可以多加点，再加入60g玉米油，120g水，要根据状态来加减水。
3、酥、香、薄的层层饼皮，是苏式月饼的精粹，酥皮是油皮和油酥共同构成的。制作油皮要将盐、糖粉、中筋面粉和黄油搅拌均匀、混合至絮状，加入适量的水，揉成一个比较光滑的面团，然后反复摔打面团。经这样的反复摔打后，会呈现出一个光滑的面团，让其醒发半小时。
4、另外，由于大多数产品所用的馅料是不加或加入极少量水分的硬质馅料，加之酥皮部分的含水量亦较低，使得产品在存放过程中不利于细菌和霉菌等的大量长繁殖，无需采取特别的保鲜措施就能有较长的货架寿命。现产现销，热炉供应苏式月饼还有一个很大的特色就是可现产现销，热炉供应。经营方式与众不同。
5、只有这样烤出来的苏式月饼才能“摔”出酥来~苏式肉月饼食材：猪夹心肉麦芽糖面粉白芝麻盐白砂糖料酒酱蘸汁酱油猪油(猪夹心肉，位于猪前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。
6、今天小编就用猪油来做苏式月饼，大家来看看具体做法吧。首先我们先做水油皮，把中间面粉白糖混合放进一个大盆里面，然后再将面粉中间摊开，把猪油放在中间。然后烧点热水，把热水浇的中间就在猪油上面，轻轻地搅拌猪油，让猪油融化开。然后用刮刀将四周的面粉和均匀，和成面团。
苏式五仁月饼皮的做法及配方
1、储存和使用：将制作好的五仁馅月饼馅放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。在需要使用时，取出适量的馅料，包入月饼皮中，烤制后即可品尝。
2、———【五仁月饼】———皮料的制作：一两白糖50克蜂蜜鸡蛋一颗，不要太大三克苏打粉放在一个碗里搅动，必须化透，搅动大约十分钟左右，必须把糖化透，不然烤出来的饼，表面上带些小黑点。糖和蛋液就都起高了。
3、酥、香、薄的层层饼皮，是苏式月饼的精粹，酥皮是油皮和油酥共同构成的。制作油皮要将盐、糖粉、中筋面粉和黄油搅拌均匀、混合至絮状，加入适量的水，揉成一个比较光滑的面团，然后反复摔打面团。经这样的反复摔打后，会呈现出一个光滑的面团，让其醒发半小时。
4、欢迎来到峰哥美食工坊，再过十几天就中秋节，今天给大家分享苏式月饼五仁馅的做法，五仁馅自己在家里做，吃着健康，如果大家怕麻烦，可以去市场买现成的，就不用自己做还方便，马上就要中秋节了，自己可以做给亲人吃。要用到的材料有水油皮面团：水180g，细砂糖50g，猪油80g，低筋面粉360g。
5、熊猫小贴士烤箱的温度要根据自家的烤箱而定。酥皮卷起和叠被子二种做法我都试过，酥脆差不多，叠被子方法烤好之后表面容易开例影响美观油皮中加入适量的白糖吃口更佳以上就是苏式桂花果仁细沙月饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
好了，关于苏式月饼皮的做法及配方和苏式月饼皮的配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
