腌制黄瓜咸菜做法大全
晒黄瓜干咸菜的做法大全
1、黄瓜干提前泡上泡软后，反复清洗，然后挤干准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
2、第一步，将黄瓜洗净后切成小块或者条状，根据个人喜好来定。切好后放入一个容器中备用。第二步，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。这里的盐和白醋的比例可以根据个人口味来调整，如果你喜欢口感更酸爽的话，可以多加一些白醋；如果你喜欢口感更咸香的话，可以多加一些盐。根据自己的喜好来调整就好了。
3、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
4、黄瓜干咸菜黄瓜干咸菜的做法步骤生抽酱油，糖混合，大火烧开，晾凉。步骤黄瓜干凉水泡发30分钟，蒜，姜切片。步骤加入干红椒步骤倒入凉的酱油。泡发一夜。
5、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。
6、将切碎的大蒜、白糖、蚝油、陈醋、味精、高度白酒均匀撒在黄瓜片上，最后再将辣椒片放在最上面。炸辣椒片锅内加入150克油，烧热后，将热油分次淋在干辣椒片上，使其散发出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。拌匀调料将黄瓜片和调料充分拌匀，这样咸菜就可以直接食用了。
黄瓜钱咸菜做法大全
1、把黄瓜洗净，再把黄瓜表面水分晾干。把黄瓜顶刀切成比硬币稍厚一点的片，加入盐拌匀，腌制2-3小时，把黄瓜腌制变软。到时间后，把黄瓜片装进网兜内，或者用纱布包上。
2、【香辣黄瓜钱咸菜】所需材料：旱黄瓜5斤、大蒜150克、辣椒片60克、油150克、盐200克、白糖30克、蚝油50克、陈醋40克、味精10克、高度白酒20克、做法步骤：黄瓜要选用嫩黄瓜，腌的咸菜比较好吃，不要用老黄瓜，籽多，吃着口感不脆。把黄瓜冲洗干净，沥净水分待用。
3、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。
4、黄瓜咸菜的做法先把黄瓜洗干净，在切成1寸的小条把杀出水的黄瓜放到两个帘子中间，下面的帘子放到盆子里，上面的帘子压上重物，让黄瓜里边的水全部都压出来，压2个小时就行这功夫把尖椒切片，蒜切片，姜去皮切片放入盘中再把花生米放水中，水开了煮2分钟过凉水，控干水分放入盆中。
5、做法：第一步：黄瓜和白萝卜全部切成长条。花菜直接切成长长的窄窄的。花菜可以生吃，我是直接生腌的，朋友们不放心也可以用开水烫一遍。第二步：圆芸豆或者其他豆子都可以，腌制出来特别脆！不过值得注意的是：豆荚类要把豆筋去掉，那东西影响口感是其一，含有皂素也容易让人食物中毒。
延吉小黄瓜咸菜的腌制方法步骤
1、做法步骤：第1步、小黄瓜(旱黄瓜水黄瓜都行)2000g打理好洗干净备用。第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。第5步、压着控水一天一夜就差不多了。
2、调制酱汁是制作腌黄瓜最重要的一步。酱油建议选择老抽酱油，味道口感会更好一点。把酱油放入干净的锅里，放入几颗八角，倒入适量白糖，白糖的量根据个人口味进行调节，开火将酱油烧开。酱汁熬好之后晾干，把腌制好的黄瓜倒入酱汁中，加入两小勺鸡精，2两白酒。
3、进一步，首先将买回来的黄瓜用水清洗干净，然后再将黄瓜切去头部和尾部改刀切段备用。第二步，把切好的黄瓜条放入碗中，加入食客食用盐，用手抓拌均匀，腌制半个小时左右。第二步，准备适量的大蒜，小米椒，将大蒜去皮后改刀切蒜片，小米椒用水清洗干净后改刀切辣椒圈。
4、小黄瓜咸菜的腌制方法首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。并且用重物进行压制一天以上。将黄瓜多余的水分全部沥出。热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
5、具体步骤：黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。酱油350毫升、白糖70克白酒正文黄瓜咸菜做法：食材：黄瓜1500克、精盐250克。
6、先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
黄瓜扭咸菜的腌制方法大全
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2、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
3、黄瓜准备好了，就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁14的比例，依次加入生抽、陈醋、清水、白糖，然后不停搅拌，等到开锅后再熬制十分钟左右关火，然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油，加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味后关火，然后过滤出花椒油。
4、去早市上挑选2-3根（一个人吃一餐只需用1根）新鲜的黄瓜回来，这种黄瓜咸菜现做现食最适合，将它清洗干净后，先把它切成小长条（1根切4条），再将斜刀切成小段，装入碗中备用。
5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
6、【脆皮酸辣黄瓜咸菜】所需材料：黄瓜5斤、红椒300克、大蒜200克、盐150克、白糖150克、苹果醋190克、蜂蜜150克、酱油250克、味精10克、熟芝麻30克、做法步骤：首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。
怎样淹黄瓜咸菜的做法大全
1、黄瓜准备好了，就可以调料汁了。第一步按黄瓜与料汁14的比例，依次加入生抽、陈醋、清水、白糖，然后不停搅拌，等到开锅后再熬制十分钟左右关火，然后把料汁晾凉备用。第二步在锅里放入食用油，加热后放入一小勺花椒、大料、干辣椒煸炒，炒出香味后关火，然后过滤出花椒油。
2、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
3、操作步骤：准备几根新鲜的黄瓜，冲洗干净。把黄瓜切成硬币厚度的薄片。黄瓜放盆里，然后放盐腌翻拌均匀，腌制1个小时。切点小米辣和蒜蓉放入另一个碗里，搅拌一下，淋入热油。碗里再加生抽，陈醋，蚝油，白糖，鸡粉调味，搅拌均匀备用。把腌出的黄瓜水倒掉，放入清水清洗两遍，否则会很咸。
4、首先准备适量的黄瓜，因为买来的黄瓜打农药比较多，所以先用纯碱浸泡一下，多清洗几遍，这样才能够将黄瓜上残留的农药尽可能地洗干净。黄瓜清洗干净之后不用去皮，切头去尾，分成长度相等的段，再切成条，切完之后放到一个合适的容器中，如果做得多的话就用一个小盆，如果做得少的话用个大碗就可以了。
5、做法步骤：把洗干净的黄瓜切去头尾，然后切成5厘米厚的片，放在一个大一点的盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜杀水。黄瓜杀水的时间在2小时左右，期间要多翻动几次，让盐分充分渗入黄瓜中，使其出水。把大蒜切成蒜片，小米辣切成小段备用。
6、将黄瓜清洗干净后，切开成两半，然后改刀切成硬币厚的片，放入盆中，加入2勺盐，均匀搅拌腌制20分钟。这样处理的黄瓜片更容易入味。扩展为了获得更好的口感，可事先将黄瓜放入冰箱或冷水中浸泡片刻，使其变得更加爽脆。腌制好的黄瓜片放入清水中清洗几遍，以去除多余的盐分。
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