霸鱼的做法_鲅鱼的做法家常做法

炸燕鲅鱼瓦鱼块的做法

1、锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。请点击输入图片描述另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。

2、做法步骤：第1步、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。第2步、锅里油烧热放入鱼块。第3步、煎至两面黄。第4步、把鱼煎熟捞出。第5步、锅里少许油把姜蒜干辣椒花椒炒香。第6步、倒入鱼块小火翻炒。第7步、淋几滴生抽，撒烧烤料和葱花炒匀即可。第8步、装盘。第9步、开吃。

3、接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。

4、买来的草鱼处理干净，鱼肚子上的黑色都处理干净，放入盐，料酒花椒腌制30分钟后，处理掉花椒，撒一些面粉，面粉放少许就可以了。

5、把小鱼清洗下把内脏去除了，大一点的鱼把鱼鳞挂一下，小一点的不需要去除，只要把内脏清洗掉就可以，去除内脏后再把鱼加清水清洗下，然后放进笊篱内控干净水分。开始码味：加入拍破的大葱段，拍破的姜片，拍破的大蒜，再加入盐、胡椒粉，在淋入少量白酒，一点生抽提鲜，然后拌匀腌制15分钟左右。

6、“瓦块鱼”是一道传统的中国名菜，也是云南传统菜式里的一道美食，因为改刀后的鱼片要求每一块都要切到一致大小，造型就像以前盖房子所用的瓦片，因此得名“瓦块鱼”。

有谁知道家常霸鱼的做法

1、干煸鱼块原料：鱼块、生姜、蒜粒、花椒、葱花、盐、生抽、玉米淀粉、烧烤料。做法步骤：第1步、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。第2步、锅里油烧热放入鱼块。第3步、煎至两面黄。第4步、把鱼煎熟捞出。第5步、锅里少许油把姜蒜干辣椒花椒炒香。第6步、倒入鱼块小火翻炒。

2、鲅鱼香煎是极好的吃法，要捡那膀大腰圆，切成牛排般厚薄，腌渍后下锅煎至两面金黄即可，要注意油温不宜过高，多翻转，可保持其鲜嫩，吃的时候可以挤上些许柠檬汁，嫩软肥厚，清香四溢。《舌尖上的中国》里拍过南海的渔民煎新鲜马鲛鱼吃，只是油放得过多近似油炸了，可能取得是外酥里嫩的口感吧。

3、加入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味，是为了为八爪鱼注入更为浓郁的香气。这一步的技巧在于火候的掌控，使香料在油中释放出最佳的风味，为后续的调味打下基础。适量的料酒和生抽的加入也能提升八爪鱼的整体口感。翻炒与炖煮在煸炒后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟。

4、做法：准备一条新鲜的大白条鱼。将鱼去鳞去内脏，清洗干净备用。在处理鱼的过程中，最好将鱼鳃和内脏全部去除，以免影响口感。在鱼身两侧剞花刀。这一步是为了让鱼肉更加入味，同时在烹饪过程中更容易熟透。将鱼肉放置在干净的碗中，加入适量的盐和料酒腌渍2小时左右备用。煎鱼的步骤。

5、【清蒸鱼的小技巧】清蒸手法应该是最简单的烹鱼技巧，但对于一些新手朋友而言也是有着一定的难度，一般来说掌握两个要点就能让鱼肉更为鲜嫩。其一就是蒸鱼的时候一定要水汽蒸腾之后再上鱼蒸，千万不要冷水蒸鱼；其二就是蒸鱼也分整鱼蒸制和切块蒸制，前者需要进行腌制去腥和入味；后者尽量保持鱼块的大小厚薄均匀。

6、分割鱼块：如果有大块的冰冻鱼，可以考虑在解冻前将其切成小块。小块的鱼肉更容易解冻，也更容易烹饪。现在，我们有了解冻好的冰冻鱼，接下来我们来看看三种独特的烹饪方法：香煎冰冻鱼：将解冻好的鱼肉块用厨房纸巾擦干，然后用盐和胡椒粉调味。在热锅里加入一些橄榄油，在中火下加热。

鲅鱼水煮鱼做法:想做海鱼的水煮鱼哦

1、将鲅鱼切成小块，去掉头部，在鱼块中加入料酒、葱姜和胡椒粉，腌制10分钟以去除腥味。接下来，将锅加热，倒入适量食用油，然后用筷子将鲅鱼放入油锅中，用小火煎制鲅鱼表面，使其表皮变得坚实，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒段、八角和花椒粒，用铲子翻炒出香味。炖制的关键在于调味品的加入。

2、鲅鱼买回来，先清洗表层泥沙，去掉鱼鳃，直接用剪刀剪断，去掉鱼鳍，然后掏出鱼内脏，冲洗干净鱼肚内的血污，鱼血腥气很重，必须冲洗干净。将鱼切成约2厘米厚度的片，放入盆中，均匀淋上一层高度白酒，白酒可以有效去除鱼腥味，撒一层盐，腌制三十分钟，沾面粉。

3、将罗非鱼的内脏和鱼腹附近的黑膜清理干净，然后把罗非鱼清洗干净，随后在鱼身上划上几刀。之后在罗非鱼全身涂满料酒，再铺上几片生姜，腌制15分钟。罗非鱼的内脏和黑膜有比较浓厚的腥味，清理干净，可以有效地去除鱼上的腥味。再用料酒和生姜腌制15分钟，可以让做出来的红烧鱼口感更为美味。

4、做法：鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。

5、处理鲅鱼：将新鲜的鲅鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两面各划几刀。这有助于使鱼肉更容易入味且更易蒸熟。腌制：在鲅鱼两面均匀地抹上一些盐和料酒，让其腌制片刻，让鱼肉入味。准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后放入蒸架或蒸笼，稍微涂抹少许食用油，防止鱼粘在蒸具上。

6、水煮鱼的详细做法步骤：鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。

炖霸鱼的家常做法

1、将腌制好的甲鱼块放入砂锅中，加入足够的水，用大火烧开后转小火慢炖。在炖制过程中，可以加入适量的姜片、葱段、蒜瓣等调料，增加甲鱼的鲜味。根据个人口味，还可以加入适量的枸杞、红枣、桂圆等食材，以增加营养价值和口感。炖制时间要根据甲鱼的大小和熟度来掌握，一般炖制1-2小时左右即可。

2、第6步、藕片，码放在胡萝卜片上。第7步、最上面放入煎制好的鱼块。第8步、放入适量的水，盐，糖，蚝油调味，汤开锅后3-5分钟左右，加锅盖，选择炖鱼或者肉的功能键，炖煮。一切都交给电压力锅好了，时间到了，排气后，放入准备好的香菜段，再盖锅盖焖一分钟左右，就可以出锅了。

3、准备材料：八爪鱼、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。清洗八爪鱼：将八爪鱼用水冲洗干净，去掉内脏和墨囊，剪去牙齿，撕去表面的筋膜。改刀：将八爪鱼切成小段，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入八爪鱼翻炒均匀。

4、首先是清蒸。将八爪鱼洗净，切段后放入蒸锅中，加入少量盐、料酒和姜片，用大火蒸10分钟即可。这样烹饪出的八爪鱼肉质鲜嫩，味道清新，非常适合喜欢清淡口味的的朋友。而红烧八爪鱼，则需要先将八爪鱼在热锅中用油煎至金黄色，然后加入姜片、蒜末、辣椒爆炒出香味。

5、做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。

6、步骤豆豉炒开后倒入葱、姜、蒜翻炒均匀，然后加入足够的凉水，把处理干净的鲅鱼放入锅中，因为家里的大锅足够大，所以鱼没有切就直接放进去了，如果锅小可以把鱼切块。步骤炖煮一会儿后，待到锅里的汤汁收得差不多的时候放入泡发好的木耳，用锅铲背轻轻地把木耳推到汤里，不能大力翻炒，否则鱼肉就碎掉了。

霸鱼的做法_鲅鱼的做法家常做法和炖霸鱼的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！