咸菜扣肉的做法
咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法
1、第一步：葱切段，姜切片。梅干菜用冷水浸泡一会儿（图，洗一遍后挤干，放入炒锅用中火干炒几分钟备用。第二步：锅中倒水，放入五花肉和葱段、姜片，大火烧开后转小火煮20分钟（图。捞出趁热在表面抹上老抽（图。
2、无论四川烧白还是梅菜扣肉，其底菜多以梅干菜、芽菜为主，但四川咸烧白更倾向于芽菜。因为芽菜质脆而咸香，口感很好，适合下饭。
3、做法步骤1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。2五花肉洗净泡1小时。3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。5葱姜切末，红辣椒切圈备用。6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
4、咸菜扣肉咸菜扣肉的做法步骤冷锅倒一点油，如果是菜油要煎一会油。步骤油热后加入白糖，我加了两勺，小火熬化。步骤锅中加水，然后放入五花肉，开大火煮。步骤趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。
5、做法步骤：第1步、准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。第2步、最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
蒸扣肉的做法,香椿咸菜蒸扣肉怎么做好吃
1、把肉夹出来后要记得在肉皮上涂一层蜂蜜，如果家里没有蜂蜜也可以用一只葡萄糖代替，效果也是一样的，并且可以使肉皮炸至松软，这一步十分重要，千万不能省去。否则炸出的扣肉不会起虎皮，吃起来肉皮也会很柴。之后在锅里倒半锅油，为了避免放肉时油溅到自己身上，可以拿一个锅盖挡在身前。
2、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
3、做法；先把五花肉煮熟然后过油炸一下，切成厚一点的片放盆里加甜面酱，料酒，十三香，南乳汁，葱，姜，盐，味精，鸡精拌均匀码好放入扣碗备用。把泡好的干豆角洗净切成寸段，煸炒一下放在扣好的五花肉上然后放入蒸笼，蒸四十分钟即可。上桌后再备上几个素菜更完美了，如果感兴趣的话你也可以试一试。
4、制作步骤：前期准备：将五花肉切成约5厘米长、3厘米宽的块状，用冷水焯水去除血水；雪菜切成小段，姜切片，大葱切段。腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，腌制20分钟。炒制五花肉：热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
5、第一种：春笋梅干菜扣肉食材：春笋、梅干菜、五花肉、糖、盐、老抽等。制作方法：将春笋剥掉老皮，嫩皮留着。将根部横刀切、尖部顺切，全部切成片。用开水煮5一8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道更鲜美，在将五花肉提前煮15一20分钟。
6、元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。
扣肉蒸咸菜怎么做好
1、第1步、准备一块五花肉，洗干净，沥干水分，起锅烧干锅，肉皮朝下，用手拿着肉贴锅边儿，把肉皮表面的猪毛烧掉。第2步、烧好的猪肉拿出冲凉。第3步、刮掉皮上的糊痂。第4步、另起锅，冷水下锅，水量末过猪肉，加一勺料酒。第5步、水开，撇去血沫。第6步、捞出凉凉，备用。
2、一个一个的放到碗里如图这是全放好的效果1把咸菜也放锅里加大蒜和鸡精搅拌均匀即可，因为我们的咸菜在腌制时就把所有的调料放好了，现在就不需要其它调料了。
3、首先要说的是，配料的准备：如果你想做好扣肉，让它好吃，关键是选择五花肉。选择最适合的五花肉不要太肥，也不要太瘦。太瘦了，吃起来会柴，太肥了，吃不下太腻了。所需材料;梅菜大约250克，大蒜3片、姜3片、洋葱3片、辣椒3片、八角，老抽1勺、酱油2勺、白糖1勺。
4、要做好梅菜扣肉主要是看扣肉的肉皮，五花肉经过油煎炸，表面呈金黄才是好味道，蒸扣肉的时候，要把梅菜的香味完全释放出来，渗入到肉汁里面，扣肉吃起来酥香不油腻，带有梅菜的香味，非常爽口。在早些时朝，很多人家大多用十分简单的酱料配菜，一般只用姜、蒜、葱、香菜调味。
5、盐菜是采用各种蔬菜的叶子，如青菜、包菜、大白菜、萝卜苗等，切碎晾干一定的水分，然后装入木甑蒸熟再取出晾干，经历三蒸三晒达到全干后才能进仓收藏。晒制的垫子最好用竹晒垫，绝对不能直接晒在水泥地。说是盐菜，其实根本不含一点盐。三蒸三晒后的盐菜，无论从色泽还是香味上，都属于上等品质。
6、8煎好的五花肉切片，码放在碗里。9铺上炒好的梅干菜，上锅蒸2小时。110滤掉汤汁，放在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。111剩余的汤汁勾芡，放点味精调味后，浇在肉上即可。112成品五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
怎么做好吃,扣肉蒸咸菜的家常做法
1、五花肉焯水，用姜葱水煮分钟，放凉切片，用酱油拌匀腌制1小时梅干菜洗净，锅中放油，葱姜爆香，下梅干菜略炒，放调味料（糖、酱油，大料等）。将炒好的梅干菜倒入肉碗中。放入蒸箱蒸1小时倒扣盘中上桌即可五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、梅菜扣肉食材：五花肉500克。买肉时对店主说是做扣肉的，他会切成正方形给你。梅菜50克，南乳（腐乳）20克，糖10克，酸梅20克，生抽30克，山黄皮5克，红葱头15克，姜片20克，小葱50克，料酒10克，食用油500克。制法：冷水下锅，放入五花肉，姜葱料酒焯水。
3、五花肉和梅干菜。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉更加滑嫩。梅干菜要提前泡发，然后清洗干净，切成小段备用。还需要准备蒜蓉、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、花椒等调料。制作梅菜扣肉的步骤如下：将五花肉冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角，煮30分钟，捞出沥干水分备用。
4、盐菜可以吸收扣肉里面的油分，让扣肉吃上去不觉得油腻，盐菜由于吸收了油分味道也更美了，这也是何爹浏阳蒸菜讲述的“味浓加味淡”调味理论的重点体现。
蒸扣肉的腌菜怎么做
1、我们要选择青木瓜，摸起来硬邦邦的，这样的木瓜吃起来是是生脆清甜，给它削去外皮清洗于净，再对半切开，用勺子挖掉里面的木瓜籽，用刨丝器刨成粗丝，再给它放在太阳底下晾干。
2、第六步：把每一片扣肉都夹着梅菜，就这样一层层地夹着，然后倒放进一个比较大的深碗里，最好每一层都压紧实一点。第七步：接着把做好的肉汁全部淋梅菜扣肉上，再放入蒸锅上蒸大概45分钟。
3、做法步骤：第1步、肥瘦相间的带皮肉。加。姜片，八角，香叶煮熟。放凉以后备用。第2步、这个是家里泡好做好的酸豆角。也叫酸江豆。第3步、把酸豇豆铺在盘底。把煮好的肉切薄片。放少许的豆瓣酱和豆豉。第4步、沸水上蒸锅蒸20分钟。第5步、吃的时候搅拌均匀就可。
4、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸50分钟找个盘子把把菜倒扣过来，这就是菜名的由来咯淋上酱汁，撒上葱花和白芝麻1来个美照五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5、肉类选择五花肉，我们家的宴会用的肉往往没有瘦肉，是皮肤有脂肪，一般两指厚，所以入口蒸出即时。我家里没吃太多，所以选择了瘦肚子。将锅加热并在一侧粘贴果肉以去除奶油。加水浸泡皮肤，用干净的球洗净肉。将适量的水加入锅中，将皮放在一边，放入生姜，洋葱，料酒，胡椒粉，盐10~20分钟，煮熟6~7成熟。
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