炖蛋(又鲜又嫩的方法)的做法
炖蛋要怎么做才够嫩
1、第一步：首先我们要把需要的食材准备好，我们需要两个新鲜的鸡蛋，准备好适量的盐、生抽、油、葱、白胡椒、温水备用。将鸡蛋壳上的杂质冲洗干净，如果蛋壳上还残留着泥土、粪便等杂质，那在打鸡蛋的时候，这些杂质很有可能会混进鸡蛋中，影响鸡蛋羹的卫生质量，甚至可能会对我们的健康状况造成影响。
2、第一步：加食盐料酒。先将鸡蛋敲入碗中，接着往里加入适量的食盐添底味，一般鸡蛋是很腥的，所以光是加食盐是不够的，我们可再往里加入适量的料酒进去，这样就能去除鸡蛋的腥味了。第二步：用温水搅拌。
3、蒸熟的鸡蛋羹，出锅后撕掉保鲜膜，撒一把葱花，浇适量的生抽，色香味俱全，尽情开吃吧，美味的鸡蛋羹就做好了。鸡蛋羹的口感细腻嫩滑，最重要的就是加水的比例，蛋水比例是5最佳，如果爱吃老的口感就少加点水，如果想更水嫩就多加点水，水也不能加太多，水太多就无法凝固了。
4、火候|火力不要太猛，在煲滚水后就要调成中小火。若太猛火表面凝固得快，那么边位就容易有坑洞，而蒸蛋亦可能太熟太老。疏气|蒸水蛋中途可开盖疏气让水蒸气和热力挥发掉，蛋会更平滑。保鲜纸/锡纸|为免锅盖的倒汗水流在蛋面上，可铺上微波炉保鲜纸或锡纸，兼具隔热作用。
5、就算是干干净净的鸡蛋，煮的时候也需要用清水洗干净，最好用刷子刷一刷再煮。鸡蛋洗干净后别急着煮，先放进清水里浸泡10分钟。鸡蛋一般都放在冰箱里保存，温度比较低，而且流失了水分，直接煮很容易炸裂。浸泡鸡蛋可以回温，并且吸收水分，这样煮出来更嫩。锅里加入适量清水，放入鸡蛋。
6、其实大家在蒸鸡蛋羹时，水稻肥料要掌握好大概2，如果系鸡蛋分量比水多的话，那么做出来的鸡蛋羹和蜂窝没啥差别。如果水的比例多的话，这样做出来的鸡蛋味道会很差的。那么我们在蒸鸡蛋时应该这样做，蒸前多加这1步，就是选择用20度到40度的温开水倒入里边，因为这样的温度能够锁住鸡蛋原本的营养不流失。
炖蛋怎么做好吃又嫩
1、太少了又容易出气孔，加好水之后封上保鲜膜，放在蒸锅中蒸8分钟出锅，出锅以后拿小刀在上面划一些刀口，然后淋上一些酱油，搅拌均匀就可以食用了。鲜嫩入味无气孔，还不腥。图片于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
2、鸡蛋打入碗中，加入相同量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀。加入少许食盐，搅拌均匀。筛过鸡蛋液去掉泡沫和杂质，得到光滑的鸡蛋液。取一个平底盘，涂上一层薄油，然后倒入筛过的鸡蛋液。蒸锅烧水至微开，放入鸡蛋液，用中小火蒸5分钟，时间到了，开锅盖，撒上葱花和鸡精，盖上锅盖再蒸2分钟即可。
3、【焦糖牛奶炖蛋】牛奶250ml、鸡蛋两只、糖。牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。加盖隔水炖10分钟。
4、第1点：做水蒸蛋最好选用新鲜的鸡蛋，先往小碗中打入2枚鸡蛋，然后再加入一丢丢食用盐进来，食盐不仅能增加底味还能加速蛋白质的凝固。鸡蛋加盐接着再用筷子将鸡蛋液搅打均匀，多搅打一会不要有蛋筋存在，搅打成这个样子就可以了。
5、第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。第二步：往蛋液中加入5-2倍的温水（黄金比例是5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。
6、开锅放好调制的鸡蛋液，然后盖好锅盖，记得全程使用大火蒸，中途千万不要打开，这样煮出来的鸡蛋羹才香嫩可口，如果你的火候较小，那么可能会出现鸡蛋液跟水分离的现象。
怎么炖鸡蛋又嫩有好吃啊
1、第1步、鸡蛋两个，加4整蛋壳温开水（50-60℃）。第2步、手动蛋抽搅拌均匀，加少许盐，搅拌过后鸡蛋会出好多沫，勺子撇去不要。第3步、碗上面扣盘子，盖上锅盖，水开后计时蒸8-10分钟，焖3分钟。第4步、放生抽，芝麻香油调味。第5步、嫩滑爽口，如同豆腐脑，布丁一样，营养丰富易消化。
2、等到我们将泡沫全部捞除了之后，就可以将蒸锅里面烧好水，然后将装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，这个时候最好是要在装有蛋液的碗上面盖上一个盖子，然后再将蒸锅的盖子给盖上，这样就可以有效的防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中了，不然的话就会影响到蛋液的平整度，并且还会出现很多的气孔，鸡蛋羹也没有那么嫩滑了。
3、第一步：我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散哦。第二步：加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。第三步：加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。第四步：碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。第五步：盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
4、盐化开后放入鸡蛋，先大火煮开，这个时候调小火开始计时，小火煮八分钟，时间到后关火。取出后放进凉水里泡一会儿，温热后捞出，擦干表面的水分就可以剥壳了，轻轻敲几下，剥出完整的鸡蛋，光滑鲜嫩，蛋白蛋黄都好嫩，吃着香。煮鸡蛋用几分钟？答案是开锅后小火煮8分钟，这个时间煮出的鸡蛋特别嫩，是全熟。
5、鸡蛋羹千万别加水直接蒸，牢记3个窍门，鸡蛋羹如豆腐脑般滑嫩，特别好吃。【蒸鸡蛋羹】准备新鲜鸡蛋、食盐、白醋、生抽、香油、葱花、温开水。蒸鸡蛋羹时，要用新鲜鸡蛋，如果鸡蛋已经散黄了，蒸出来就不好吃。把鸡蛋放在耳边晃一晃，如果没有声音，就说明很新鲜。声音越大越不新鲜。
6、将装有鸡蛋液的碗放入锅中，大火烧开后改小火，用文火蒸煮约12分钟左右。时间可以根据个人口味调整，喜欢更干的可以多蒸一些时间，喜欢湿润的可以蒸的时间稍短一些。经过以上步骤，一份口感滑嫩、味道鲜美的水蒸蛋就做好了。加入一勺醋的作用，不仅能去除鸡蛋的腥味，还可以增加鸡蛋羹的滑嫩口感。
炖蛋怎么做好吃
1、在碗内打入3颗鸡蛋。一份好的炖蛋，由比例决定。蛋液：水=TIPS①：加5碗（375ml）温水，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，牛奶不能少。TIPS②：加2碗（50ml）牛奶，搅拌均匀。正确示范如下▼加3调羹（5g）盐，搅拌均匀。0一份好的炖蛋，过滤很关键。TIPS③：将打蛋的浮沫过滤干净。
2、通过以上三个步骤，我们能够蒸出鲜美的鸡蛋羹。打散蛋液并加入适量的水，可以使鸡蛋羹更加嫩滑。搅拌并去除蛋液中的气泡，可以避免出现蜂窝。使用保鲜膜或盘子盖住蛋液，可保持鸡蛋羹的表面平整。蒸鸡蛋羹时要用开水蒸，不可使用凉水。这样做出来的鸡蛋羹口感细腻，比豆腐还要嫩滑。
3、关火后打开盖子，让它在锅内慢慢降温，再拿出来食用。我的餐后甜品就做好了，香甜嫩滑，入口即化，香浓蛋香味混合着姜糖味，比豆腐脑还滑，比双皮奶还好吃，吃完暖暖的，怎么吃都不腻。喜欢的朋友可以试下哦。炖蛋小技巧：鸡蛋与水的比例非常重要，水多了不成形，水少了炖出来又老。
4、巧用酒炒鸡蛋在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的蛋液中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，吃起来口感又鲜嫩。加温水炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒的时候往锅里滴几滴酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩又可口。
5、做法步骤：第1步、3只鸡蛋加少许食盐。第2步、打散打匀。第3步、加半饭碗温水，一边加温水一边不停搅拌。用牙签将大气泡戳破。第4步、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中放清水烧开，将碗放入锅中大火蒸10分钟左右。第5步、蛋羹可以用牙签试试，如果牙签不倒就证明蛋羹蒸熟了。
6、炖蛋做法：蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
炖鸡蛋怎么炖最嫩
1、炖鸡蛋炖的很嫩方法：食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。＜br>鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。＜br>在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是2。＜br>用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。
2、炖鸡蛋10分钟效果最佳，两个鸡蛋打散加入5的温水搅拌均匀，过滤后盖上盖子炖10分钟即可。详细步骤一共分5步，具体如下：...全部工具/材料两个鸡蛋、葱花、香油、盐、生抽、小刀、碗步骤(共5步)按步骤阅读准备蛋液准备两颗鸡蛋，打入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
3、同时，新鲜银耳、莲子、红枣放入另一个炖盅内，喜欢甜的可以放点冰糖或红糖，我很少直接吃糖，基本不放。蛋液加入大约5倍水后，放入炖盅内，银耳羹也加水大约到炖盅的八分满。完美蛋羹技巧蛋液用滤网过滤一下再倒入炖盅，会更细腻。
4、放入蒸锅蒸。在蒸锅里放小半锅冷水，再将炖盅放入后大火蒸15到18分钟就可以了。如果想要炖蛋更嫩也可以关火后多焖一会，然后取出后淋一点生抽，味道更佳。最后在淋上一点麻油，可以增加炖蛋的鲜味，不过刚出锅的炖蛋很烫的，拿的时候一定要小心，然后爽滑鲜嫩的炖蛋就做好啦！上桌后就可以享用了。
5、准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。这一步有三点需注意：一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。
6、如果我们想要做一碗和豆腐脑一样嫩滑的鸡蛋羹就要注意这几点，这样蒸出来的鸡蛋羹就非常的美味，我们一起来看看吧。食材：鸡蛋两个，耗油，香油，柠檬，猪油。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
