浆水的做法_甘肃浆水的做法
有人知道甘肃浆水的做法吗,最好是兰州或天水的,谢了!
1、西北人吃浆水历史悠久，主要分布在甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等范围。该独特饮食，是当地人经过漫长岁月形成的习俗和养成的习惯，更是在同一方水土上的食物和人，在长久打磨中逐渐契合。图为兰州一奶茶店推出的柠檬黄瓜浆水、柠檬薄荷浆水饮品。
2、第5步：倒入白醋（最好是之前做好的老浆水，超市有售）做引子，用勺子或者擀面杖拌匀，加入焯过水的芹菜，盖上盖子，放在暖和的地方发酵，大约两天左右就可以享用了。浆水捂好之后，打开盖子，就能闻到清香酸爽的浆水味道，上面的比较清亮，下面的浓白，吃的时候用勺子搅匀，浆水就会变得比较白。
3、今天小面姨给大家分享一道“浆水”的做法，这是一道西北人吃浆水面条时所需要的汤，把它和面条搭配一起吃，这种面条在西北就叫“浆水面”，一般会在夏季天热时吃最好。
4、将面汁放10分钟左右，倒入盆中。点击查看大图待降至温热不烫手，放入浆水(引子)。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。成品。装入瓶中放阴凉地方保存。小窍门&温馨提示只用一种蔬菜也可，多放几种一为观瞻，二为口感。锅、盆要干净，无油无生水。
5、甘肃浆水的做法步骤步骤取2-3mg酵母粉放入碗中。步骤碗中酵母粉与面粉搅拌均匀。然后添加凉白开做成糊状，常温放置两天。直到闻起来有酸味，说明发酵老面做好了。步骤将饮用水与面粉搅拌均匀并煮熟煮沸，这样面汤就做好了。
6、甘肃、陕西一带，家家户户都有一坛浆水，是春日润燥的极美佳品。无论春夏秋冬，当你身体乏力、厌食生疾，一碗酸汤面下肚，立刻使你精神焕发。它已深深溶入百姓生活，是任何高档汤料、补品无法比拟的。原料：芹菜、面汤、白醋。做法步骤：第1步、芹菜冲洗干净。第2步、控干水分。第3步、切成寸段。
甘肃人的浆水怎么做
1、用醋做引子，纯粹是拉郎配;有说用豆腐做引子的，这种说法也行不通，传统豆腐是用浆水点的，用它做引子可能还有一点联系，现在好多豆腐都是都石膏做卤子，那种化学的东西怎么样，鬼才知道，何况国外的豆腐情况更不明了;有说用酸奶做的，就更加好笑了，仿佛酸的东西就能直接致酸一样。
2、第5步：倒入白醋（最好是之前做好的老浆水，超市有售）做引子，用勺子或者擀面杖拌匀，加入焯过水的芹菜，盖上盖子，放在暖和的地方发酵，大约两天左右就可以享用了。浆水捂好之后，打开盖子，就能闻到清香酸爽的浆水味道，上面的比较清亮，下面的浓白，吃的时候用勺子搅匀，浆水就会变得比较白。
3、第1步、芹菜冲洗干净。第2步、控干水分。第3步、切成寸段。第4步、放入盆中（要有盖子）。大一点的玻璃密封瓶也可以。我每次做一颗芹菜，曾在农村见过有次做一小缸，基本上天天都吃酸汤面。第5步、要用手擀面的面汤，挂面汤不行。第6步、把煮过面的面汤趁热倒入芹菜中，面汤要没过芹菜。
4、浆水酸爽可口，冰凉美味，把煮熟的面条捞进碗中，然后用勺子舀两勺浆水进去，面条在浆水的浸泡下会清凉爽口，清胃凉肠，夏天太烫炙热，口干舌燥之时，吃上一碗浆水面，口腔生津，那种烦热口干的感觉顿时消失得无影无踪。浆水只有北方会做，南方人很少做。
5、【甘肃浆水】0取2-3mg酵母粉放入碗中。，1碗中酵母粉与面粉搅拌均匀。然后添加凉白开做成糊状，常温放置两天。直到闻起来有酸味，说明发酵老面做好了。，2将饮用水与面粉搅拌均匀并煮熟煮沸，这样面汤就做好了。
6、买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。盆子要干净，无油无水，有盖子。
怎样做浆水
1、搅团一般有两种口味，一种是用醋调制的，另一种是淋入酸爽的浆水，而这也是我最喜欢的吃法，上面放入韭菜炒的咸菜和红红的辣椒油，看着就特别有食欲。这不最近家里就做了好几次，很解腻。散饭散饭作为甘肃的特色美食，深受很多人的喜爱。
2、“浆水”本是大西北地区餐桌上的一道家常特色，它的制作原材料其实并不固定，用的多是当地时令蔬菜。芹菜呀，莲花菜乃至萝卜缨呀，统统可以在沸水中烫过后，拌入少量面粉，加温水酵制而成。成品浆水多呈半透明，淡白的颜色配上微酸的口感，挺消暑，也挺解渴。当然也可以拿来炝锅煮浆水面。
3、接下来加入半小碗上次做的浆水做引子，没有引子可以加少许白醋当引子，也会很酸的。用干净的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子放温暖处。1这几天的温度，放到第二天有酸味了就能食用，食用舀出时一定要干净的勺子舀。
4、浆水面，得用手擀面，面不用小麦面，而是用“茬面”(豌豆面)。浆水取出来，用野葱花或切一些葱花或者用韭菜的将要开的花，等油烧热后用来炝锅，然后将浆水倒入锅中烧开即可。
5、浆水的做法很简单，把菜洗好，然后焯水，焯水的程度根据你给老人所提供的菜的软烂程度来决定。蔬菜焯完水放到一边，然后在面粉(要全麦粉，精制面粉是不行的)里边加一点点开水调开，就调成那种极稀极稀的状态，不要调成糊糊，就是像水一样，有点白色的状态就行。
6、第一步，找个密闭性好的容器(其实最好的是是那种坛子，上面有研儿的那种，倒点水可以密闭，但是小微说了，生活不能太强迫，因地制宜)，我找的你也有，当铛噹，是醋桶(千万不能是油桶，什么金龙鱼啥得菜籽油的不行，第二记得洗净后倒置控干水分。
甘肃浆水的做法
1、上浆的步骤：1买一袋原上浆水作为打底。如果买不到，可以用醪糟汁或者白醋代替。上浆步骤：2在干净的锅里烧开水，放入胡萝卜丝、莲菜丝、芹菜丝，焯水1~20秒，放入干净的盆里晾凉。上浆步骤：3面盆要干净，无油，无水，有盖。
2、浆水具有清热解暑的功效，其制作方法是选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。说起天水的浆水，本地人都知道其中的上品当数阳春三月里，用苦苣芽做成的苦苣浆水。
3、窝浆水菜的第一步（搞菜）浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜/辣辣菜），或用野油菜、白菜、包菜、雪里蕻、萝卜缨子、芹菜等。窝浆水菜的第二步（摘菜）：去掉根部、老根、烂叶、青虫。窝浆水菜的第三步（切段清洗）切段固定长度，然后进行清洗。洗净后滤干水，放进大缸备用。
4、浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等制作的一种面条。天水城乡人民十分喜欢吃浆水面。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。
5、放了有一尺深，将一盆子没有菜的清浆水倒了进去，再继续放萝卜缨子，缸里满了，用一个洗干净的大石头压在上面，然后烧一锅清汤沿缸边倒下去。缸口盖上麦草编成的盖子，随吃随取。专门的工具，不能沾一丝油和荤腥。
6、随着“浆水酸奶”研制，浆水再穿“新衣”，小众美食走出甘肃，步入全国舞台。“将浆水和酸奶结合在一起，既能弱化浆水的小众口感，同时提升酸奶的品质。也有利于将西北美食推向全国。”兰州大学生物科学学院讲师令桢民说。
浆水怎么做
1、然后趁热把面汤倒进这个陶瓷罐里面，再用一根干净的筷子搅匀，这里什么都不需要加，就这样直接盖上盖子让它发酵。
2、首先要准备材料：新鲜的麦埝芥，发面块，面汤，陶瓷罐或玻璃罐。把事先准备好的发面块用清水泡软，充分搅拌后静置，因为浆水属于发酵食品，所以要有活性酶来帮助发酵。待黏稠的面沉底后，取上面的清汤部分倒进事先准备好的容器里，做引子。这里注意容器一定要是干净的，无水无油的陶瓷罐子或玻璃罐子。
3、用少量面粉加水拌成生面汤，净锅添水烧开，舀入生面汤，搅匀，烧开后面汤就做好了，放凉，这是第二道工序。将放凉后的面汤倒进坛子，浇上从邻居家里要来的浆水原汤倒些进去做引子，原汤越多越好。
4、浆水酸奶嗯，一上来我就决定先放大招，其实也不是我放大招，是酸奶厂家“创新研发”，放了个大招……但是像我一样，在反复确认了酸奶的配料表里有包菜芹菜曲曲菜之后，仍然毅然决然地下了单的，毕竟是少数吧。
5、第一步，找个密闭性好的容器(其实最好的是是那种坛子，上面有研儿的那种，倒点水可以密闭，但是小微说了，生活不能太强迫，因地制宜)，我找的你也有，当铛噹，是醋桶(千万不能是油桶，什么金龙鱼啥得菜籽油的不行，第二记得洗净后倒置控干水分。
6、先把芹菜洗净控干水分，拿出浆水引子。把容器洗干净晾干(切记不要用抹布擦)，倒入浆水引子。把芹菜切一寸长的段。(菜板和菜刀要不沾油腥，不然投了也是臭的或不酸、菜烂)。烧水，水开后将适量扁豆面糊倒入锅中，这个过程得边倒边搅动，以防结块。
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